廣隆行

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入秋又是食大閘蟹的時候 , 古語有云 “ 九月團臍十月尖 ” , 現在是十月當然是食蟹公 ~ 適逢有大閘蟹團購 , 可以以極低價購得大閘蟹 , 在選擇團購時先要了解大閘蟹公司 , 結果我選了三十多年老字號 " 廣隆行 " ~廣隆行 於太湖自設大閘蟹養殖場 , 有專業團隊挑選品質優良的大閘蟹 , 翌日早機送港 , 保證新鮮 ~ 另外更獲 香港 " 正版正貨 " 商標 及 " Q 嘜優質服務保證 " , 質量絕對有保證 ! 客人的腳步是證明 , 聽到有客人是一籮一籮的購買大閘蟹 ~團購買了 6 隻 , 每隻大約有 4 兩重的大閘蟹送了一份配料給我 ( 蟹醋、紫蘇葉、薑各一份 ) 好 , 啟程回家蒸大閘蟹去 ! 根據店員的教路 , 以牙刷或刷子清洗大閘蟹 , 蟹肚朝天 , 肚上放一片紫蘇葉（朝天的原因是以免蟹膏流出）, 水滾後把若干片紫蘇葉放入滾水中 , 合上鍋蓋 , 蒸 15 分鐘便成 , 蒸得太久會令蟹膏變硬 , 不好吃 ~ 橙紅色的大閘蟹 = 蒸熟了 金黃色滿滿蟹膏 , 膏香 , 白雪雪蟹肉鮮甜 , 肉紮實 , 食蟹時沾上蟹醋 ( 加點薑粒 ) , 更為鮮美 ~蟹後 , 泡薑茶驅寒也