九記打冷.小菜.粉麵 (Closed)

這天晚上來到了尖沙咀的九記吃潮州打冷菜，雖然這間餐廳空間不大，但客流量非常高，食物有非常有水準，重點推介幾款菜式。方魚肉碎粥，做法是以大地魚乾燒香後切碎放在煲好的潮洲粥裡，然後加入肉碎、芹菜粒、芫茜和蔥花。粥入口香氣撲鼻，簡單卻很美味，是非常適合夏日的佳餚。滷水豬大腸拼鵝腎，我一向喜歡食滷水菜式，但不是每一間潮州打冷餐廳都能把滷水做得好吃。而九記的豬大腸和鵝腎無論味道和口感都烹調得剛剛好，滷水入味又不會過鹹。普寧豆醬炆煮黃花魚，當晩侍應的推薦菜，餐牌上好像找不到。做法是用潮州鹹酸菜，爆香蒜頭，加入普寧豆醬炆煮黃花魚，收火時再加上蔥頭同蒜。黃花魚的肉質嫩滑，配上酸菜，的確非常醒胃美味。