九記牛什粉麵

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灣仔的鵝頸街市，大大小小的食肆的光顧過，也算是一個壯舉吧。由早餐、午餐、甚至是晚飯，他們各有各的風采。這一家九記，我來過多次，不過都是早餐時段來，但午市大排長龍的車仔麵卻未曾一嚐。這一天，同同事上來，剛好大家都不想吃飯，而我們經常來，大家也有留意到這一個人龍車仔麵，所以今天決定吃麵。食車仔麵，最好當然是配油麵，但偶爾也想轉換一下，所以選擇了粗麵，不過這粗麵絕對不能與一般雲吞麵檔的麵去相比，因為車仔麵要求快，粗麵一向都是採用好粉好腍的那一種，口感，其實一般。車仔麵最重要的，當然不是麵，是自己手指指散執的配菜。牛腩，永遠是我的首選，而且車仔麵講求味濃，有腩汁，有味道濃濃的粉腸，加上豆味同豉味麵同樣香濃的麵筋，有肉感，有煙韌感，有內臟的獨特香味，所以食材都簡單，價廉，再以濃郁襯托，可好。店方送上一粒非常香口的炸雲吞，多香口。簡單價廉，就是車仔麵的原有的特色。對，只是原有特式，香港的物價上漲得大利害了，中一、二，$50，日日食車仔麵活一個星期，已經沒有這一回事了。現在，車仔麵，只是簡單同快而已。