瀧宴日本料理

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前菜賣相精緻，麻醬粟米日本紅茄、雪梨黑毛豬，豬用左煙燻去處理，然後底和面各有一片梨，清爽兼且令口腔不會過於濃味、最後係螺肉用左店家自製醬汁，帶有甜甜地幾開胃。赤身、深海池魚、鯛魚松露醬，池魚一向係我至愛，半爽半腍既口感好正，至於鯛魚配松露醬既配搭幾特別，先係有魚既鮮味，再在口腔慢慢滲出松露香味。池魚壽司、黑陸壽司，黑陸魚名字比較少聽，肉質軟腍，頂層放左一點調味料，估計係日本既柚子胡椒。淮山魚湯，好濃郁既魚味，但又唔會好腥，應該用左好多心機時間去熬。鐵板燒銀鱈魚，魚皮簿得好脆口，好似薯片一樣，銀鱈魚好重油脂香味，而且煎至表面金黃色，食落帶有少許焦脆。長腳蟹貝殼粉，廚師將蟹肉加左調味，味道濃郁惹味，而且蟹殼處理得好乾淨，唔會有殼碎，可以放心食用。厚燒牛，牛燒至八成熟左右，但口感一d都唔韌，軟熟易咬，但牛味較淡，可加點海鹽和炸蒜片。炒雜菜和煙肉炒飯，雜菜個調味醬簡直係靈魂精髓，應該係自家調製，XO醬味重而且有顆粒狀口感。巨峰提子啫喱，賣相和口感有d似四川透明涼粉。