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2021-10-06
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在亞洲排行第44 的MONO主打南美洲食材已法式手法呈現的fusion菜。而且餐廳在每一道菜式上碟嘅時候都會將其原食材展現並詳細講解，每款來自拉丁美洲食材都是第一次吃，感覺非常新鮮。餐廳菜單可以點六道菜或八道菜，而餐牌應該會定期改動，因為我看其他食評寫的跟我吃的有部份都已經不一樣了。這次我點六道菜的菜單，有兩個前菜、一份麵包、六道主菜和兩份甜品前菜第一款是以近似老婆餅的酥餅夾着以蔬菜打成漿糊狀的夾餅，有着清新的青草味和類似牛油果的口感，另一道也是味道較輕的魚調理，幼滑食魚生片與中間的香脆果實有着不同的口感。上主菜之前會先上餐廳自家製的酸種麵包，餐廳嘅發酵酸種(Masa Madre)都會隨着時日增長，麵包上有個牌子顯示已經第765日，雖然有點懷疑麵包房兩年多是否能吃😂😂😂 麵包上來時溫度熱得燙手，外皮香脆內裏鬆軟而又實在，再配以配全人手採摘的100％橄欖油更香，我十分喜歡，而餐廳也可能看見我吃得很高興，當晚總共給了我三個，一個給我帶回家😌進入主菜，第一道菜是洋蔥配以忌廉，味道是不錯但我希望主菜可以時間實在的東西…之後是南非鮑魚配以pancake外皮和類似肉骨茶味道的醬汁，想不到味道鮮甜貝
餐廳菜單可以點六道菜或八道菜，而餐牌應該會定期改動，因為我看其他食評寫的跟我吃的有部份都已經不一樣了。
這次我點六道菜的菜單，有兩個前菜、一份麵包、六道主菜和兩份甜品
前菜第一款是以近似老婆餅的酥餅夾着以蔬菜打成漿糊狀的夾餅，有着清新的青草味和類似牛油果的口感，另一道也是味道較輕的魚調理，幼滑食魚生片與中間的香脆果實有着不同的口感。
上主菜之前會先上餐廳自家製的酸種麵包，餐廳嘅發酵酸種(Masa Madre)都會隨着時日增長，麵包上有個牌子顯示已經第765日，雖然有點懷疑麵包房兩年多是否能吃😂😂😂
麵包上來時溫度熱得燙手，外皮香脆內裏鬆軟而又實在，再配以配全人手採摘的100％橄欖油更香，我十分喜歡，而餐廳也可能看見我吃得很高興，當晚總共給了我三個，一個給我帶回家😌
進入主菜，第一道菜是洋蔥配以忌廉，味道是不錯但我希望主菜可以時間實在的東西…
之後是南非鮑魚配以pancake外皮和類似肉骨茶味道的醬汁，想不到味道鮮甜貝類還有一點澀味的醬汁也很配合。
再來是魚類，店員先奉上乾式熟成嘅monkfish-鮟鱇魚，味道鮮甜而肉質厚實彈牙，有吃蝦肉的感覺，而令一份黑色的我聽不清楚是什麼東西但味道也算很特別。
到了招牌鴿肉，肉質非常嫩滑而且鴿肉脂肪比例不多相對和牛更偏重肉味而少了脂肪的油膩感，而旁邊配以嘅墨西哥混醬，另外還有鴿腿肉和鴿肉加上洋蔥等配料造成的香腸和南美食材配菜- Jicama（豆薯)，味道和口感爽甜，這道菜非常推薦。
上甜品之前,會先來一份已南美生果 - 他們叫作Banana passionfruit (因為形狀像香蕉，味道是熱情果)製成的雪葩，冰凍帶酸，然後再奉上Mate tea(瑪黛茶又名巴拉圭茶)，用作可以用作清潔味蕾之用。
甜品也非常有心思，餐廳嘅朱古力甜品由原個可可豆製成，製成品賣相極具美感。朱古力mousse配以迷迭香雪糕加意大利欖欖油，面頭是一層朱古力脆脆，多種層次嘅口感恰到好處令人回味無窮。
最後在放收據的信封原來是可以用來種出植物的，原理不太懂但很環保呢。
總括來說，未必每一個人都會喜歡南美食材但這確是家一生人要試一次的餐廳。
MONO
中環安蘭街18號5樓
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