大班樓 (Moved) New Location

Item: The Chairman
Rating: 5
Author: Nei bb

The Chairman

335 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

28592

Central

$401-800

Guangdong Stir-Fry Salt & Sugar Reduction Restaurant

268

Info:
Restaurant:	The Chairman

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

Nei bb

Level4

558

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大班樓係香港飲食界名氣，已經好多年。早係幾年前，因為剛好係附近番工，試過即興訂位無數次，基本上都知道想訂即月檯係無可能既事。佢上年拎到亞洲50最佳餐廳既第一名，加上米芝蓮一星，令到宜家訂位難上加難，最近打去已經話到年底前既午、晚市已經全部訂滿。自己算好彩係年頭訂假日午市，唔駛兩個月已經排得到。
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大班樓既晚市同平日午市都有套餐，但假日午市，四口子去只可以散叫。其實都無大問題，因為計過價錢套餐比散叫唔係平太多，散叫可以叫自己鍾意既野。餐廳有兩層但地方唔算大，裝修只能話係一般中上茶樓既級數，偏向私房菜格局，二樓其實係閣樓所以樓底唔高都幾壓迫，所以有得選擇坐地下個層比較好。佢有今時今日既名氣係因為食物質素而唔係傳統米芝蓮比較睇重既餐廳環景、格調同服務向，難怪佢曾經跌出米芝蓮要到最近先拎番一星。
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🌼頭盤：
1️⃣九層塔辣椒膏炒蜆 💲188
⭐️4/5
呢個價位蜆鮮甜大隻係基本要求，汁有好香九層塔+蕃茄味+少少辣，越食越惹味。作為開胃頭盤合格有餘。
2️⃣龍井菊花燻乳鴿 (兩隻) 💲336
⭐️3.5/5
煙燻味突出，但唔覺有龍井菊花味。乳鴿皮薄肉嫩，可惜除左香濃既煙燻味，就無其他突出之處。呢道菜相對其他菜式比較平凡，屬於可一菜式。
🌼主菜：
3️⃣秘製叉燒 (四人份，需預訂) 💲392
⭐️3/5
餐牌無，要訂菜時自己問。叫叉燒係因為睇過大廚自己介紹佢地花左幾多功夫去整呢一份叉燒，係心機菜所要預訂先有。試完覺得質素屬合理水平，但計埋價錢就覺得性價比唔算高，都係只屬可一菜式。
4️⃣雞油花雕蒸花蟹配陳村粉(四人份) 💲850
⭐️4.8/5
大班樓名物，每檯必點，大家都係衝住呢個招牌菜去。我唔食得蟹只係食左少少評價唔中肯。但大班樓有自家重金禮聘既專業買手負責採購海鮮，所以海鮮質素絕對有保證。4人用蟹份量都好足夠，同行者對隻蟹都係有讚無彈。花雕雞油汁有油香亦濃酒香，配搭陳村粉食確係令人一開眼界。美中不足係陳村粉量太少，同埋花雕味有點搶過蟹鮮味。
5️⃣慢煮乾蔥煀滑雞 💲188
⭐️4.5/5
無大期望下驚艷菜色，慢煮雞好滑好有雞味，上面既有大量濃甜乾葱提味，我自己清左一大半。但如果雞可以更加厚肉就更完美。
6️⃣梅菜蒸芥蘭 💲158
⭐️3/5
不過不失，相比各道菜，略為平凡。
飯類：
7️⃣蟹肉糯米飯(需預訂) 💲960
⭐️4/5
花蟹係大班樓既招牌，所以提前預訂左佢另一招牌菜生拆花蟹糯米飯。一開蓋見到爆量既蟹肉，絕不欺場。侍應話我地識揀，糯米飯要花師傅好多時間去炒先有咁乾身軟糯既效果。
🌻甜品：
8️⃣生磨杏仁茶 💲60/each ⭐️3.5/5
9️⃣桂花杞子雪糕 💲48/each ⭐️3.5/5
杏仁茶出色，自家制桂花杞子雪糕奶味重食唔出桂花杞子味道，屬一試系列。
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🔸埋單連茶加一大約四千，個人覺得係值回票價。由於仲有好多招牌菜未試到，加上已經又開始掛住個花雕陳村粉，已經排左入日程需要二訪。