Video
Read full review
2021-09-07
315 views
廚師發辨最享受嘅係互動過程，傾談之間可深入了解食材的來源，特性，每次都會增長知識。希雲街盡頭處有間隱世日式料理店，無論裝潢，食材，服務都十分滿意。踏入秋季，食材嚴選季節性。無花果是其中之一。平平無奇的無花果，用上金山寺味噌配搭。金山寺味噌味道甘甜，可作為小食直接享用，佐以蔬菜沙律亦同樣美味。米紙卷有口感，素材豐富晶瑩剔透的左口魚刺身，有淡淡的魚香，少少的酸醋汁，帶出清新口味。又將左口魚裙邊輕輕的炙過，用刺身包裹著，多了一份油香。梭子魚魚肉部分油份比較少，清爽，但魚皮魚脂豐富，所以做刺身連皮最啱。炙燒過的魚皮，油香特顯。白象拔蚌好爽口，鮮甜！響螺都非常有𡁻口，爽甜！係時候清清喉嚨，來自北海道白粟米，嘩啦啦⋯⋯那清甜，那爆汁，愛不釋手。BB鱈魚夠嫩滑，配搭日本蔥，蔥的辛辣跟鱈魚好夾。走筋大拖羅都有色澤的分別，也有不同的口感。較深的那件有溶化的口感。較淺色的油脂豐富。長野縣子持香魚最合季候，香魚最好的料理方式是鹽烤，可提升本身的鮮甜原味。肉質細嫩，魚春滿瀉。春魚北寄貝好鮮甜。北海道海膽無得輸。入口甘香，近乎溶化。池魚盛產期為5月至9月，現在最適合享用。肉質緊實又爽口、略帶油香，味道鮮甜，配合
希雲街盡頭處有間隱世日式料理店，無論裝潢，食材，服務都十分滿意。
踏入秋季，食材嚴選季節性。無花果是其中之一。平平無奇的無花果，用上金山寺味噌配搭。
金山寺味噌味道甘甜，可作為小食直接享用，佐以蔬菜沙律亦同樣美味。
米紙卷有口感，素材豐富
晶瑩剔透的左口魚刺身，有淡淡的魚香，少少的酸醋汁，帶出清新口味。
又將左口魚裙邊輕輕的炙過，用刺身包裹著，多了一份油香。
梭子魚魚肉部分油份比較少，清爽，但魚皮魚脂豐富，所以做刺身連皮最啱。炙燒過的魚皮，油香特顯。
白象拔蚌好爽口，鮮甜！
響螺都非常有𡁻口，爽甜！
係時候清清喉嚨，來自北海道白粟米，嘩啦啦⋯⋯那清甜，那爆汁，愛不釋手。
BB鱈魚夠嫩滑，配搭日本蔥，蔥的辛辣跟鱈魚好夾。
走筋大拖羅都有色澤的分別，也有不同的口感。較深的那件有溶化的口感。較淺色的油脂豐富。
長野縣子持香魚最合季候，香魚最好的料理方式是鹽烤，可提升本身的鮮甜原味。
肉質細嫩，魚春滿瀉。
春魚
北寄貝好鮮甜。
北海道海膽無得輸。入口甘香，近乎溶化。
池魚盛產期為5月至9月，現在最適合享用。肉質緊實又爽口、略帶油香，味道鮮甜，配合姜茸添上一份特創性。
赤鯥屬於高級魚，油脂含量非常豐富，特別甜味，配搭蘿蔔蓉，非常鮮美。
吞拿魚醬油漬混入柚子胡椒，味道濃厚，無得輸。
藍鰭吞拿魚相信好多人都喜歡。廚師採用了
中拖罹和飛筋拖䍦，顯出層次感。
手卷蔥拖羅，混入我喜歡的紫蘇葉，散發出香氣。
呈奶白色的魚湯，勾起兒時回憶。鮮甜味美多窩心！
Post
