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2018-11-15
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「北京樓」真喺好耐無幫襯過，睇番自己嘅記錄，對上一次光顧已經喺2015年6月嘅事，當時就喺大佬東搵小弟食晏，先到訪過中環歷山大廈嘅分店。今晚老友相約嘅飯局，選址尖沙咀星光行店，原來，呢間店已經有40年歷史。40年唔喺一段短時間，怪不得要隆重其事啦，睇樓下嘅廣告牌「京菜傳承40載、締造美饌傳奇」，單喺睇見廣告上呢一道「東海龍皇」，已感覺到唔簡單。上到酒樓，唔知喺咪新裝修過嚟，感覺新簇。近玄關位，一大幅巨形刺繡，名為「春回大地」，估計都喺大有來頭，手工極為細緻。入到大廳，地方非常之大，裝潢摩登而典雅，一邊對住天星碼頭、維港方向。而且，啲櫈非常舒服好坐。另一邊應該喺啲廂房，照方向計就對住1881海利公館嗰邊，果然，路經其中一個廂房時，趁無人又打開咗房門，快攝一張。感覺勁有田園氣息，非常特別！去洗手間時，路過啲通道走廊，牆上掛有石雕，非常別緻。而成晚嘅服務都非常熨貼到位，讓人食得稱心。雖然話傳承，但都會有側創新一面，跟隨潮流，都創作啲「茉綠泡泡系列」，共有4款選擇，配搭都幾清新。葡萄柚．荔枝泡泡 $34造型好西化，又帶有台式風格，唔講仲以為喺杯雞尾酒，其實只喺杯茶飲，總之賣相就好吸晴。茶底嘅茉
40年唔喺一段短時間，怪不得要隆重其事啦，睇樓下嘅廣告牌「京菜傳承40載、締造美饌傳奇」，單喺睇見廣告上呢一道「東海龍皇」，已感覺到唔簡單。
上到酒樓，唔知喺咪新裝修過嚟，感覺新簇。近玄關位，一大幅巨形刺繡，名為「春回大地」，估計都喺大有來頭，手工極為細緻。
入到大廳，地方非常之大，裝潢摩登而典雅，一邊對住天星碼頭、維港方向。而且，啲櫈非常舒服好坐。
另一邊應該喺啲廂房，照方向計就對住1881海利公館嗰邊，果然，路經其中一個廂房時，趁無人又打開咗房門，快攝一張。感覺勁有田園氣息，非常特別！
去洗手間時，路過啲通道走廊，牆上掛有石雕，非常別緻。而成晚嘅服務都非常熨貼到位，讓人食得稱心。
雖然話傳承，但都會有側創新一面，跟隨潮流，都創作啲「茉綠泡泡系列」，共有4款選擇，配搭都幾清新。
葡萄柚．荔枝泡泡 $34造型好西化，又帶有台式風格，唔講仲以為喺杯雞尾酒，其實只喺杯茶飲，總之賣相就好吸晴。茶底嘅茉莉幾清香，加入西柚汁，味道唔錯。
揚州龍青瓜 $88相信手拍青瓜大家都食得多，但將一條青瓜，喺一條青瓜原條無斷開，而切成一片片，再盤成龍形，淨喺食咁巧手嘅「刀工」已值回票價啦。待客人影完相，侍應會幫手剪成小件，青瓜本身已經好爽脆，再淋上柚子青檸汁，極為清新，為今餐晚飯有個「新鮮」嘅開始。
揚州龍青瓜
$88
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麻醬雞絲撈起 $108源自星洲嘅「撈起」呢度菜式唔使多介紹，一到過年前後就有唔少餐廳供應，好意頭嘛，撈到風生水起，美心嘅中菜系餐廳亦都大搞。將平常嘅雞絲粉皮搖身一變為「撈起」版，有心思喎！將雞絲、粉皮，仲有紫椰菜絲、青瓜絲、蘿蔔絲，加上濃香嘅芝麻醬，風味大不同，綿滑嘅雞絲增添咗爽口感，既香濃，卻又清新。
東海龍皇 $780（需預訂）唔喺友人講，真喺唔知「東海龍皇」喺北京樓40年前嘅經典菜色，雕條龍不知幾多手工，雕得栩栩如生，賣相絕對喺可以先聲奪人。雖然話喺經典，但亦喺全新演繹登場，食材比以前用料更精、更鮮，以魚香醬炒大蝦球、鮮帶子、螺片，香辣惹味唔在講，啲料真喺精，大蝦球爽彈到不得了，帶子就好鮮甜，螺片柔中帶點點咬口嘅韌勁，傳3樣食材都盡顯本性，此外，都唔好錯過唧晒花嘅薯蓉，好軟滑架。
東海龍皇
$780
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糖醋桂花魚 $298型喎！甚有晌日本餐廳食原條喜之次魚生咁，單喺要炸出咁嘅形態，相信師傅都花過一番心機，仲有，如果有留意到，佢哋每道菜所用嘅碟都喺好精美。講番條魚，絕對喺使到外脆內嫩，魚肉好鮮嫩，外皮酥脆甘香，配以糖醋勾起個酸甜醬汁，份外好食。
北京菜好多人第一時間諗到嘅就喺北京填鴨，「北京樓」嘅填鴨頗有名氣，尤其星光行呢間店喺做唔少遊客生意，當晚目測亦見唔少外國客。所以，店家晌近門口處，特設一個開放式廚房，專切填鴨，睇住幾個師傅不停做，真喺難以想像一晚會賣出幾多隻。題外話，依家仲喺好多人將北京填鴨同片皮鴨混為一談，前者喺皮連肉，後者顧名思義就喺淨皮，就正如啲人仲喺分唔清生炒骨同咕嚕肉嘅分別。
烤北京填鴨 $460（全份） / $240（半份）既為鎮店菜式，水準唔需要點擔心，的確，鴨肉烤得香，可能嚴選鴨種，油脂都相對少，幾片鴨肉，加上青瓜條、京蔥、海鮮醬，嗰份美味確喺微妙。順帶一提，青瓜條及京蔥切出嚟嘅長短、大細都完全喺孖生兄弟咁，足見師傅嘅認真同專注。晌出面欣賞師傅片鴨嘅時間，已留意到其身後剩低好多鴨殼，所以，想二食可以考慮「鴨架湯」或「炒鴨崧」。
烤北京填鴨
$480
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東坡肉 $158晌昔日，喺完全無膽固醇憂慮呢個問題嘅，但依家人人都講健康，元蹄、東坡肉呢類肥膩嘢都少接觸。難得今晚大家都話膽固醇萬歲，小弟咁瘦底就更喺無有怕啦。「東坡肉」以一個古雅金鼎上枱，夠晒氣派。雖然，預期會肥肥哋，但真喺估唔到喺肥而不膩，師傅將層次分明嘅五花腩逼出油份，所以，入口既鬆化，又一啲都唔肥，加上味濃，好有驚喜。
東坡肉
$158
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食到8:30pm，突出一陣起哄聲，原來每晚都會有大廚粉墨登場，即席表演製作北京拉麵，點樣三五吓手勢就將麵糰搓揉、拉延、折疊出細長的麵條。由於麵條晌中國有長壽嘅象徵，因此拉得越長，寓意健康越好，所以，師傅嘅表演絕無迤做，而呢樣就最吸引到啲外國客。
最可惜喺是夜臨時有點事而早走，未能跟大家盡慶。新面貌嘅「北京樓」將傳統經典揉合創新意念，令傳統及摩登共冶一爐。用料貫徹精益求精，但重新包裝後令賣相更精緻、吸晴，一定為客人帶嚟驚喜，相信成績會更上一層樓。
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