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2024-08-14
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有朋自遠方來，去大角咀「王朝潮順館」打冷，已經幫襯過好幾次，今次約埋一大班朋友嚟，可以試多啲唔同嘅菜式，我哋一行十二人，美食家朋友一早幫我哋預訂好美食。 ❖ 避風塘龍蝦 $2288 一上枱成座龍蝦山咁，相當澎湃震撼，真係嘩咗一聲，都數唔到有幾多隻龍蝦。新鮮澳龍啖啖肉，走油夠晒鑊氣，表面香脆包裹住肉質爽彈鮮甜，用避風塘炒法，每口都帶有海量炸蒜蓉同乾辣椒，酥脆香口，加入味椒鹽，不但唔會搶去龍蝦嘅味道，反而更帶出海鮮嘅鮮味。❖ 王潮醉乳鴿 $168三款醉料理拼埋一碟好似一幅剪紙畫，醉乳鴿已切件上枱，方便客人食用，鴿肉柔嫩，滲出濃厚酒香。 ❖ 王潮酒香鵝肝 (1份) $228 鵝肝都好大隻，切片已經見到粉嫩顏色，熟度剛好，每一啖花雕嘅香氣都滲入鵝肝中，完全無腥味，肉質細嫩，入口即溶嘅感覺，平時自己好難整到嚟食，所以真係必食推介。❖ 醉香鮑魚 (4隻) $392南非鮑魚大隻厚肉切片上，口感柔軟，貝柱部位又係另一種口感，爽身彈牙有嚼勁。鮑魚味濃郁，花雕酒濃厚但又無蓋過鮑魚嘅鮮味，反而令層次更豐富。 ❖ 潮式凍大馬友 $368 食潮州菜一定要點凍「魚飯」，大馬友係魚中佳品，好大條，肉質細膩，魚油豐富
避風塘龍蝦
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❖ 避風塘龍蝦 $2288 一上枱成座龍蝦山咁，相當澎湃震撼，真係嘩咗一聲，都數唔到有幾多隻龍蝦。新鮮澳龍啖啖肉，走油夠晒鑊氣，表面香脆包裹住肉質爽彈鮮甜，用避風塘炒法，每口都帶有海量炸蒜蓉同乾辣椒，酥脆香口，加入味椒鹽，不但唔會搶去龍蝦嘅味道，反而更帶出海鮮嘅鮮味。
王潮醉乳鴿、王潮酒香鵝肝、醉香鮑魚
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三款醉料理拼埋一碟好似一幅剪紙畫，醉乳鴿已切件上枱，方便客人食用，鴿肉柔嫩，滲出濃厚酒香。
王潮酒香鵝肝
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❖ 王潮酒香鵝肝 (1份) $228 鵝肝都好大隻，切片已經見到粉嫩顏色，熟度剛好，每一啖花雕嘅香氣都滲入鵝肝中，完全無腥味，肉質細嫩，入口即溶嘅感覺，平時自己好難整到嚟食，所以真係必食推介。
醉香鮑魚
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南非鮑魚大隻厚肉切片上，口感柔軟，貝柱部位又係另一種口感，爽身彈牙有嚼勁。鮑魚味濃郁，花雕酒濃厚但又無蓋過鮑魚嘅鮮味，反而令層次更豐富。
潮式凍大馬友
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食潮州菜一定要點凍「魚飯」，大馬友係魚中佳品，好大條，肉質細膩，魚油豐富甘香帶點鹹香，蘸普寧豆醬一流。
生啫白鱔
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白鱔份量都幾多，爆煮得香噴噴夠鑊氣，白鱔肉厚肥美帶魚油香，滿滿膠質。
薑蔥台山蠔煲
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瓦煲上枱時仲好高溫，發出「啫啫」聲，大量薑蔥爆香，醬汁濃郁仲滾緊，蠔大隻無縮水，蠔肉飽滿鮮甜。
香煎魚仔
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三款魚倉魚、沙𩺬 、馬頭，外皮炸得金黃香脆，肉身嫩滑，魚味濃，連魚骨都食埋。
手淋蔥油燒雞
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燒雞皮炸得金黃非常脆，雞肉嫩有肉汁，淋上蔥油更加提味。
生啫爽通菜煲
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瓦煲上枱熱辣辣「咋渣」聲夠鑊氣，通菜脆嫩炒得爽口，加埋豬肉片，大隻蝦乾更惹味，送飯一流。
豬肚雞
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連gas爐上枱滾住食，滾起先飲頭啖湯，香濃帶胡椒香，好足料，雞滑緊緻，豬肚脆嫩彈牙，支竹索湯。
金沙脆魚皮
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新鮮炸起熱氣騰騰，魚皮大塊炸得超鬆脆，咬開「咔嚓、咔嚓」聲，大量鹹蛋黃醬黐住魚皮，超邪惡，鹹蛋味濃，仲有起沙嘅口感。
❖ 芥末雞腳筋 $78 ❖ 麻香蓮藕條 $38
❖ 爽脆豆芽苗 $38
❖ 滷水鵝紅 $68
❖ 脆脆初戀帶子 $168
埋單$5210，每人$435，真係愈多人愈抵食。
#王朝潮順館 地址：大角咀大全街42-44號地舖
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