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2015-08-05
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人生每個階段總會遇些好友或過客！若想捉緊好友當然是要約約聚餐，若你只當他是過客也不必多理吧！小妹的人生階段剛升了一層，小妹也應學會改變點吧！對了，工作後認識了不少朋友。每逢月頭總會有些聚餐的，小妹多數也會出席的！小妹:今夜我們吃點甚麼？ 友人A：甚麼？不太清楚！友人B:今日是師傅發板原來我們是要到高級日本餐廳，有一款東東名為「Omakase」，即是由師傅發板，挑選當日最新鮮及最能代表餐廳的食材供顧客品嚐。Omakase,這家餐廳大概分了三個價位，有八百元的、一千元及一千二百。這可算是豐儉由人的說！這夜選了個一千元的Omakase,因為是老闆請客所以貴貴也不怕！好吧，七點多小妹已在銅鑼灣逛完。這幢大廈是新建成的吧，在時代廣場後面，找路原來不難，但小妹跟友人卻行了點冤枉路，不打緊找到了便可！友人們早早訂了枱，我們坐在師傅前的吧枱，不但可以欣賞師傅的廚技更可以偷偷看食材呢！今晚為我們主理Omakase的師傅是陳師傅，及兩位師傅！好了，說了這麽久應說說食物了！率先出閘的是銅蠔belon0000,陳師傅用蠔中之王打響頭彩！法國銅蠔 被譽為『蠔中之王』，外形圓而扁，每一個0代表它的年齡，0的數目越
人生每個階段總會遇些好友或過客！若想捉緊好友當然是要約約聚餐，若你只當他是過客也不必多理吧！小妹的人生階段剛升了一層，小妹也應學會改變點吧！對了，工作後認識了不少朋友。每逢月頭總會有些聚餐的，小妹多數也會出席的！小妹:今夜我們吃點甚麼？
友人A：甚麼？不太清楚！
友人B:今日是師傅發板
原來我們是要到高級日本餐廳，有一款東東名為「Omakase」，即是由師傅發板，挑選當日最新鮮及最能代表餐廳的食材供顧客品嚐。Omakase,這家餐廳大概分了三個價位，有八百元的、一千元及一千二百。這可算是豐儉由人的說！這夜選了個一千元的Omakase,因為是老闆請客所以貴貴也不怕！
好吧，七點多小妹已在銅鑼灣逛完。這幢大廈是新建成的吧，在時代廣場後面，找路原來不難，但小妹跟友人卻行了點冤枉路，不打緊找到了便可！
友人們早早訂了枱，我們坐在師傅前的吧枱，不但可以欣賞師傅的廚技更可以偷偷看食材呢！
今晚為我們主理Omakase的師傅是陳師傅，及兩位師傅！好了，說了這麽久應說說食物了！率先出閘的是銅蠔belon0000,陳師傅用蠔中之王打響頭彩！
法國銅蠔 被譽為『蠔中之王』，外形圓而扁，每一個0代表它的年齡，0的數目越多，代表蠔的年紀越大，肉質會更結實，味道更濃更突出。(網上資料)
法國銅蠔0000
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法國銅蠔0000 ，色澤呈淡泥巴色，因為長時間在海中吸引礦物質，肉質是比較爽口，餘韻極強，不單是海水味還有一份重金屬味，餘韻也長達一段時間。
田園沙律
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黑豚肉有機菜沙律，黑豚肉焯過沒有太多調味，有機菜包括牛油果，椰菜，蕃茄等等。
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左口魚薄切
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繼蠔中之王後第一個刺身是左口魚薄切，左口魚卷著日本細蔥。師傅刀工一流，左口魚透光，入口帶嚼勁，根位帶爽。師傅建議可以蘸上酸汁，將淡淡的魚味加上酸汁，味道會所不同！
帶子 帶子飽滿富彈性，若要嘗嘗帶子的鮮甜味就要沾點岩鹽，岩鹽是由鹹水湖經由長期的蒸發乾涸後堆積成鹽礦，把這些鹽礦磨碎後就是岩鹽。小妹對岩鹽沒有太大喜好，所以小妹還是愛原汁原味！
金目鯛
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金目鯛經微微燒過魚油香氣更加突出
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師傅先把金目鯛灸燒過，原意是把魚油脂肪逼出，金目鯛經微微燒過魚油香氣更加突出！魚肉上的辣蘿蔔蓉更可以調味，帶點點辣嗆辣感！
拖羅
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吞拿魚腩位，前是小拖羅，後是大拖羅。小拖羅魚味相對重些，入口須咀嚼。大拖羅的油脂分佈跟大理石般勻稱，入口油脂較重，入口立馬溶化。
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吞拿魚壽司
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師傅地吞拿魚切了三刀，為的是醬漬能夠滲透在魚中。醬漬用了紫蘇菜及其他食料浸過，味道帶甜且不膩。
燒拖羅
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燒拖羅 拖羅油脂是最引人入勝的地方，師傅先灸燒能拖羅油脂帶出，拖羅微微焦身，蓋在粒粒飽滿的醋飯上。一入口已經溶化得七七八八，灸燒過味道較不一樣！
三文魚籽海膽杯
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三文魚籽海膽杯 師傅先把海膽放在廚房紙巾隔水，從飯桶中手握一球飯團放在酒杯底，放上海膽及預先醃製過的三文魚籽，最後加上紫蘇葉的花蕊作裝飾。
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壽喜燒
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湯底甜而不膩，師傅先把和牛牛油起鍋，再放上牛蒡，洋蔥，大蔥炒香，再加上壽喜燒湯底中火滾起。這個壽喜燒湯底配上個日本雞蛋。
套餐包了美國牛一件及兩件日本A5和牛，美國牛色澤相對較紅，油脂分佈相對較少，牛味相對較重。
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日本A5和牛的油脂分佈滿滿整片牛，厚薄適中，師傅煮了大概三至五成熟，上枱已經感覺到新鮮的滋味，湯底較為濃郁糊身，醬汁能夠滲透肉身，一大片和入蘸上些滑溜的蛋汁。
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甜品------- 柚子雪葩
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完了一餐魚脂及牛脂的味蕾衝擊，小妹的胃及舌尖有點捱不下去了！甜品大概有芝麻雪糕，抹茶雪糕，抹茶蛋糕及柚子雪葩選擇，師傅建議可以試一下柚子雪葩，不但可以清清口中餘韻更可以帶點清新感！
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好了好了，這夜小妹的胃又開始漲了些，舌尖也有些新體會。人生路途遙遠，慢慢長路 ，荊棘等著小妹衝破呢！人未大，願可慢慢成熟起來！
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