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2018-02-26
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為了慶祝人日呢個生日，梗係要善待自己和身邊的那位。於是來到一家隠世級的高檔次日式料理店，求食神賜予一點祝福。一入到門口，每一處排得井井有條，最吸引我注意的是窗邊的「紙鶴」擺設，十分精緻。師傅做嘢真係好專注，他無論對食材、技巧、以至每個細節都非常有要求和態度。不過對我們好親切，我們遇到有什麼問題都可以即時問他，他會不厭其煩回答。先來個前菜，就是 螢光魷魚。魷魚體積雖小，然而是涼涼地十分爽口，中間的膏配埋薑提升香味，吊起我們的胃口。在我們食前菜的同時，師傅也準備好牛蒡和介辣在我們面前。其實介辣是師傅自己磨，並非外間現成的那種。而牛蒡也是師傅自己刨皮，不是用包裝的，所以是特別爽口卜卜脆，帶著甜甜酸酸的味道，令平時唔係好食牛蒡的我食完一條又一條。首先是帶子，而上面黑色一點點的是竹炭油，可以即刻食唔需要點醬，放入口感覺是非常滑身的鮮香。然後就是粒貝，同樣可以不用點醬，咬落十分爽口。另一方面，師傅在碟上加了一些薑片。師傅唔講都唔知，原來真正食 omakase 應該由淡味食到濃味的。所以在每道食物中間吃一口片薑，可以幫助清新味蕾。北海道真蠔的肉身好似識發光咁，仲 long long 吓，所以了起時真
於是來到一家隠世級的高檔次日式料理店，求食神賜予一點祝福。
一入到門口，每一處排得井井有條，最吸引我注意的是窗邊的「紙鶴」擺設，十分精緻。
師傅做嘢真係好專注，他無論對食材、技巧、以至每個細節都非常有要求和態度。
不過對我們好親切，我們遇到有什麼問題都可以即時問他，他會不厭其煩回答。
先來個前菜，就是 螢光魷魚。
魷魚體積雖小，然而是涼涼地十分爽口，中間的膏配埋薑提升香味，吊起我們的胃口。
在我們食前菜的同時，師傅也準備好牛蒡和介辣在我們面前。
其實介辣是師傅自己磨，並非外間現成的那種。
而牛蒡也是師傅自己刨皮，不是用包裝的，所以是特別爽口卜卜脆，帶著甜甜酸酸的味道，令平時唔係好食牛蒡的我食完一條又一條。
首先是帶子，而上面黑色一點點的是竹炭油，可以即刻食唔需要點醬，放入口感覺是非常滑身的鮮香。
然後就是粒貝，同樣可以不用點醬，咬落十分爽口。
另一方面，師傅在碟上加了一些薑片。
師傅唔講都唔知，原來真正食 omakase 應該由淡味食到濃味的。
所以在每道食物中間吃一口片薑，可以幫助清新味蕾。
北海道真蠔的肉身好似識發光咁，仲 long long 吓，所以了起時真係要格外小心。
用力一啜，成隻滑入口，係淡淡的鮮甜，又有少少海咸味。
這個是穴子苗，是海鰻 BB，晶瑩剔透，先撈幾下才夾起來食，爽滑得好像河粉般。
呢個望落好似一朵花的就是赤貝，不過師傅提醒要快快點豉油和介辣食，因為會肌肉收縮的，而肉質十分鮮爽。
呢舊厚厚的就是野生鰤魚，是季節限定的。
點過豉油和介辣後進食，不論是質感和味道，都好像吃了牛排般，果然跟普通鰤魚截全不同。
這個用紙菜兜住的是 半生熟鮮帶子海膽，要直接用手拎起快食。
帶子鮮甜美味，鋪上福岡海膽是有少少甜和滑，而所用的紙菜絕不馬虎，一咬爽脆和即斷開，不需要再用力撕，所以老公大叫好味道。
接著就到兩款煮物，左邊是安康魚乾，右邊的是八爪魚。
安康魚乾 可以直接細啖慢慢食，口感好似食蛋黃，用來佐酒應該非常合適。
八爪魚啖啖肉，非常爽鮮彈牙。
師傅開始上壽司，所有的壽司都是以赤醋飯炮製，一定係高級日本料理店才有，而且可以不加豉油和介辣直接食。
他還教導我們食壽司的禮儀，應該如何用筷子夾，以及用手食才是至正的。
平政，是油甘魚的近親，上面加了竹炭油，魚味香，口腔有回甘。
春子鯛，魚味較清新，連皮都是滑的。
金目鯛，口感較厚，而且啖啖肉，好像食了紅肉般。
針魚，加咗薑葱，爽鮮得來十分香。
深海池魚，肉味開始轉濃，肉質鮮滑。
赤龍，真係第一次食，原來係好細條，最多只有十多片，所以非常珍貴，加了柚子胡椒，肉味真的超滑超香。
牡丹蝦，上面加上蝦膏，蝦肉彈牙得來有點起膠，而蝦膏在口內爆香。
中拖羅，入口即化，油香滿溢。
大拖羅，比中拖羅更鬆化，油份齒頰留香。
赤身，肉色深紅，肉的香味同樣突出。
這個用碗載著的就是北海道馬糞，相比早前的福岡海膽，味道更甜更香更多汁。
這個卷物有中拖羅，加上自家磨的芝麻、紫蘇葉和葱。
一咬開除了紙菜即斷，拖羅滑到咇出來，而且香味直攻上鼻。
這碗鯛魚湯是用上7種時令鯛魚，最少煮3至4小時，10碗水煲成一碗。
魚湯是自然白很香濃，就是魚肉都食到有3種，咬落鮮美帶點黏牙。
在等待甜品的時候，師傅讓我們欣賞夜光貝，刷下個面係會發出夜光，真係第一次見。
職員除了不時為我們加茶和換碟，甜品終於送上了。
豆腐雪糕，豆味香，奶味少。
紅豆年糕，年糕外脆內軟，面煎得超香，不會太黏口，配紅豆一齊食超搭配。
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