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2023-02-26
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今晚去灣仔一間新派法國菜餐廳「The Victuals」食晚餐，餐廳地理位置鄰近地鐵站，步行2分鐘就到達，非常方便，我們食咗：1）Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin, $248有兩種不同的口味，一個灑上米通，一個灑上法蔥，可配合酥皮夾住一齊食，加上紫菜醬、意大利白醋同橙汁調配而製成嘅油醋汁，味道略帶酸酸咪咪；本身係用白雪魚及薯仔打成肉醬，包住赤身嘅吞拿魚，食落口一次過可以感受到多重不同的口感，一個精緻的法國前菜2）Porcini Beef Tartar, $198牛肉他他，上面加上醃製咗嘅蛋黃，賣相精緻，食起來口感豐富，層次分明3）Sous Vide 24 hr Iberico Pork Rack, $348豬鞍用24小時慢煮方法烹調 ，肉厚但完全唔乾身，整得相當有水準；配菜有千層薯仔，及用欖油浸過嘅椰菜，令味道更加鮮4）30 days Dry Aged ‘SWIFT’ Prime Stirploin 300G, $720招牌菜之一係熟成牛扒，差不多每枱客都會叫熟成牛扒，今次我們叫了SWIFT熟成牛扒，肉味濃郁，入口軟腍，味道一流；伴菜有炒菇及用
，餐廳地理位置鄰近地鐵站，步行2分鐘就到達，非常方便，我們食咗：1）Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin, $248
有兩種不同的口味，一個灑上米通，一個灑上法蔥，可配合酥皮夾住一齊食，加上紫菜醬、意大利白醋同橙汁調配而製成嘅油醋汁，味道略帶酸酸咪咪；本身係用白雪魚及薯仔打成肉醬，包住赤身嘅吞拿魚，食落口一次過可以感受到多重不同的口感，一個精緻的法國前菜
2）Porcini Beef Tartar, $198
牛肉他他，上面加上醃製咗嘅蛋黃，賣相精緻，食起來口感豐富，層次分明
3）Sous Vide 24 hr Iberico Pork Rack, $348
豬鞍用24小時慢煮方法烹調 ，肉厚但完全唔乾身，整得相當有水準；配菜有千層薯仔，及用欖油浸過嘅椰菜，令味道更加鮮
4）30 days Dry Aged ‘SWIFT’ Prime Stirploin 300G, $720
招牌菜之一係熟成牛扒，差不多每枱客都會叫熟成牛扒，今次我們叫了SWIFT熟成牛扒，肉味濃郁，入口軟腍，味道一流；
伴菜有炒菇及用三種薯仔造成嘅薯蓉，口感軟滑又好味
5）Summer Lime Mousse $88
甜品叫咗青檸慕斯，上面加上一種叫「茴萫」的種植物，比較特別啲嘅香料，下面則有碎碎的蘋果粒及冧酒啫喱，食落口有一種好清新的感覺
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