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2014-11-13
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聽說今年大閘蟹豐收，貨源很充足，自然吸引很多人排住隊去邂逅它。但始終都係少吃多滋味，所以我一定設Quota給自己，最多三餐好了。既然有寶貴的Quota，就留給跟朋友一齊吃。這間位於灣仔會展的新滬坊，主攻精緻風格的上海菜，今期也推出大閘蟹套餐，特點是用上原隻蘇州蟹。蟹粉白玉羹($128)先來一點湯，雖然說蟹粉羹是主角，的確香艷迷人，但不及白玉(冬瓜)的脫俗來得吸引，而且冬瓜茸也實在清甜爽口，令這道菜變得實在醒胃。清蒸大閘蟹(每人一隻) ($468)雖然酒家可以幫客人代勞拆蟹，但始終自己拆比較開心，不必假手於人。我並不是這方面的專家，好似好有步驟，其實好隨意的。我通常先剪蟹腳，然後拆蟹蓋，最後拆蟹身。之後開始手口並用，考牙力也考食力。看見蟹膏這樣豐富，吃一隻足六両的蘇州蟹其實並不足夠的，如果可以的話，我想吃多一隻。湖光泛影 ($568)這道菜不只有蟹粉，還有黃金蝦球和桂魚肉絲，有齊魚、蝦、蟹，因此起了個蠻有詩意的名字叫「湖光泛影」。先說蟹粉，融入在蛋醬內，令口感更為濃滑。含蛋黃的黃金蝦球炸得非常鬆化，咬落沒有多餘的麵粉和油份，烹調技巧上等。而魚肉則中和了前兩者的濃烈，來得清淡而恰如其份。上
蟹粉白玉羹($128)先來一點湯，雖然說蟹粉羹是主角，的確香艷迷人，但不及白玉(冬瓜)的脫俗來得吸引，而且冬瓜茸也實在清甜爽口，令這道菜變得實在醒胃。
清蒸大閘蟹(每人一隻) ($468)雖然酒家可以幫客人代勞拆蟹，但始終自己拆比較開心，不必假手於人。我並不是這方面的專家，好似好有步驟，其實好隨意的。我通常先剪蟹腳，然後拆蟹蓋，最後拆蟹身。之後開始手口並用，考牙力也考食力。
看見蟹膏這樣豐富，吃一隻足六両的蘇州蟹其實並不足夠的，如果可以的話，我想吃多一隻。湖光泛影 ($568)
這道菜不只有蟹粉，還有黃金蝦球和桂魚肉絲，有齊魚、蝦、蟹，因此起了個蠻有詩意的名字叫「湖光泛影」。先說蟹粉，融入在蛋醬內，令口感更為濃滑。含蛋黃的黃金蝦球炸得非常鬆化，咬落沒有多餘的麵粉和油份，烹調技巧上等。而魚肉則中和了前兩者的濃烈，來得清淡而恰如其份。
上湯浸春菊 ($88)食完蟹，都要清一清腸胃，吃條菜吧。
醬汁年糕烤毛蟹($438)將大閘蟹斬成兩邊，炸好後，再配韓國菜常用的年糕一齊炒，味道帶甘香和咸香，非常惹味。
蟹粉小籠包(四件) ($168)用鮮拆蟹粉來製造，值得讚是皮做得很薄，一咬開，蟹油和汁液已源源湧出。
吃大閘蟹最適宜飲薑茶，這杯薑茶實在好喝，我整晚不斷在添飲。
最後，也來一客薑茶湯丸($36)，才完滿結束這華麗蟹宴。
我對此宴甚滿意，只吃了一隻大閘蟹，未爆Quota，所以仍有位置再吃多一頓。
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