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2015-02-01
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不知不覺，又來到2月份，再過不久就是農曆新年。今天介紹一個團年飯好地方，就是甜魔媽媽已第四次到訪的 霞飛會館，因為中國十大名廚周元昌師傅又來港啦～好餐館不怕重去，位於中環的 霞飛會館 地理優越，環境雅致，特別在客席神級大廚周師傅坐鎮下，更令人驚喜連連。超愛他那既創新美味、又健康養生的菜式，在座無不讚嘆捧腹！ 當晚先以自家煲的四補茶作為開始，這以杞子、紅棗、桂圓及玫瑰，甜美滋潤，忍不住一飲就是兩杯。其實店方的普洱茶也色澤通透紅亮，飲下去也很舒服，而且消滯效果良好。 冷菜有三款，首先是 醋椒野生秋耳 ($58)。秋耳是木耳中的極品，含豐富植物蛋白，能生津潤肺、和血益氣；而且質感爽滑、味道鮮美，以醋椒浸泡調味後，酸中微帶辣意，十分醒胃。接著是 椒麻北寄貝杏鮑菇 ($78)，爽滑嫩口的杏鮑菇給切絲後聰明地拌以日本新鮮北寄貝，口感鮮美比鮑魚更甚；加上秘製椒麻醬，奇香奪人、微辣開胃，大家都喜歡不得了！ 泡椒爽口娃娃菜 ($68) 先放在地道上海滷水中泡浸一天，因此口感有著近似泡菜的爽脆，但辣度遠較泡菜輕微，更突出是娃娃菜的清香甜味，好吃。據說三款涼菜中周師傅最愛就是它～ 然後是一系列熱菜，首先是
好餐館不怕重去，位於中環的 霞飛會館 地理優越，環境雅致，特別在客席神級大廚周師傅坐鎮下，更令人驚喜連連。超愛他那既創新美味、又健康養生的菜式，在座無不讚嘆捧腹！ 當晚先以自家煲的四補茶作為開始，這以杞子、紅棗、桂圓及玫瑰，甜美滋潤，忍不住一飲就是兩杯。其實店方的普洱茶也色澤通透紅亮，飲下去也很舒服，而且消滯效果良好。
冷菜有三款，首先是 醋椒野生秋耳 ($58)。秋耳是木耳中的極品，含豐富植物蛋白，能生津潤肺、和血益氣；而且質感爽滑、味道鮮美，以醋椒浸泡調味後，酸中微帶辣意，十分醒胃。
醋椒野生秋耳
$58
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椒麻北寄貝杏鮑菇
$78
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泡椒爽口娃娃菜 ($68) 先放在地道上海滷水中泡浸一天，因此口感有著近似泡菜的爽脆，但辣度遠較泡菜輕微，更突出是娃娃菜的清香甜味，好吃。據說三款涼菜中周師傅最愛就是它～
泡椒爽口娃娃菜
$68
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香炸翠瓜蝦球
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然後是甜魔媽媽大愛的 野山蒜油爆基圍蝦 ($148)，嚴選安徽野生蒜，味道特別香甜；鮮味的基圍蝦又給爆至皮酥香脆，可直接連殼吞吃，成品香氣四溢、風味絕美，我吃了7-8隻之多！
野山蒜油爆基圍蝦
$148
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香邑金桔燜牛尾
$188
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還有 砂鍋膏蟹煮雙筍 ($468)，將新鮮活膏蟹、冬筍及窩筍用清湯煮起。膏蟹肉質鮮美、爆膏好吃，雙筍也脆爽美味，吃完材料也別忘要一嚐那湯底，湯清味醇，微帶辣味更引人入勝。
砂鍋膏蟹煮雙筍
$468
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砂鍋和味全家福
$668
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還有姍姍來遲的 黑松露焗明蝦 ($118)，巨大的明蝦爽甜彈牙，加上黑松露醬後菌香濃郁、香口美味非凡；雖然我快要爆肚了，還是連吃兩大隻！
黑松露焗明蝦
$118
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灌湯生煎包
$45
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最後是甜品的 五福臨門，內容包括滋補八寶飯、花生酥、如意卷、順風葉、南瓜糕。八寶飯除了杞子、鬆化蓮子、板栗、蓮蓉，還有香口補身黑棗，加上適量桂花酒，超美味愛極了！
五福臨門
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特以此篇，推介給喜歡吃上海菜，以及煩惱找地點吃團年／開年飯的大家了～
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