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2014-03-11
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忽然想吃壽司，但時候又已經不早了，好料都應該賣哂，這時候「竹壽司」就是一個錯不了的選擇。 很想吃象拔蚌，幸好有貨，請師傅代安排。 前菜 ，一不離三，二不離三，又是那幾味，永恆的白蝦和甜蝦又出場了，味道一貫的鮮甜；再來的就是水八爪魚和螢光魷魚。 刺身先來右口魚，定必要求師傅提供魚邊，魚邊有脂肪，質感較立體，比起薄切的刺身吃起來更有鮮味。 象拔蚌來了，先來切成條狀的，平常我們去火鍋，象拔蚌都是切片的，下次試試切條，味道是會更鮮甜，這晚的更不用多說。吃完條狀，師傅為我們安排了輕灸的版本，燒過之後香味更濃。再來就是深海池魚，十分厚切，不過就是覺得太厚，有點過膩；之後來一片中拖羅，甘香。 皮剥魚，上面放了鮮魚肝，這個組合連同壽司飯一起吃更加好，因為令魚肝的味道更均勻。 接著就是當造的針魚，美味。 從不令人失望的火灸赤鯥，赤鯥本身油份多，火灸是適合的。師傅有問有甚麼不吃，本來是不吃海膽的，但是經過數次的良好經驗，今晚再試一次。北海道海膽，堆得滿滿的，入口香甜。 接著就是火灸拖羅，無筋，入口溶化。 應該再有碎拖羅手卷的，但已太膩，便請師傅安排一件清淡的，akami ，赤身是也，不用醬油漬，鮪魚味濃，
很想吃象拔蚌，幸好有貨，請師傅代安排。 前菜 ，一不離三，二不離三，又是那幾味，永恆的白蝦和甜蝦又出場了，味道一貫的鮮甜；再來的就是水八爪魚和螢光魷魚。
刺身先來右口魚，定必要求師傅提供魚邊，魚邊有脂肪，質感較立體，比起薄切的刺身吃起來更有鮮味。
象拔蚌來了，先來切成條狀的，平常我們去火鍋，象拔蚌都是切片的，下次試試切條，味道是會更鮮甜，這晚的更不用多說。
吃完條狀，師傅為我們安排了輕灸的版本，燒過之後香味更濃。
再來就是深海池魚，十分厚切，不過就是覺得太厚，有點過膩；之後來一片中拖羅，甘香。
皮剥魚，上面放了鮮魚肝，這個組合連同壽司飯一起吃更加好，因為令魚肝的味道更均勻。
接著就是當造的針魚，美味。 從不令人失望的火灸赤鯥，赤鯥本身油份多，火灸是適合的。
師傅有問有甚麼不吃，本來是不吃海膽的，但是經過數次的良好經驗，今晚再試一次。北海道海膽，堆得滿滿的，入口香甜。
接著就是火灸拖羅，無筋，入口溶化。
應該再有碎拖羅手卷的，但已太膩，便請師傅安排一件清淡的，akami ，赤身是也，不用醬油漬，鮪魚味濃，簡單的就是最好了。
最後一件是海綿甜蛋，鬆軟，蛋味強，做這蛋的功夫要很多，縱使飽也一定要吃完。
下次會再去的。
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