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2019-05-25
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服務一流，侍應會詳細解釋每道菜有什麼食材精緻的擺盤，食材配搭新穎，將獨特的味道配合在一起。每道都是藝術品，不失和諧感，同時亦是味蕾/視覺/嗅覺的享受。Homemade Bread and Dip5款不同的自家制麵包，偏愛南瓜包及牛油味較重的Brioche。Amuse Bouche Coppacollo 火腿脆片配 青蘋果蜜瓜冷湯意大利傳統火腿片，薄切後，再炸成脆片。鹹香火腿片跟甜甜的蜜瓜冷湯平衡得剛剛好。White Asparagus 白露蘆筍冷盤煙霧瀰漫，效果十足。爽嫩的白蘆筍，再配上微酸的青提，清香的柚子啫喱及不同的海藻，有種夏日的感覺，新鮮又清新。Scallop Ceviche 漬帶子 有機藜麥配飛魚子 漬帶子鮮甜肥味，可以沾上一圈圈伴碟的乳酪一起吃，將鮮味再提升去另一層次。藜麥同飛魚子均勻咁撈埋一齊，粒粒魚子在口爆下爆下，似食藜麥沙律。一啖放落口，仲會有淡淡的有香菜，酸豆，酸洋蔥的味道。Lobster Bisque 法式龍蝦湯侍應先上一大碗，內裏有3粒 咸香火腿意大利餃子 配上 茴香薄脆 。然後再 慢慢倒入香濃的龍蝦湯，香氣撲鼻，胃口大開。視覺及嗅覺的享受😎 很重的龍蝦味，濃郁
精緻的擺盤，食材配搭新穎，將獨特的味道配合在一起。每道都是藝術品，不失和諧感，同時亦是味蕾/視覺/嗅覺的享受。
Homemade Bread and Dip
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Homemade Bread and Dip
5款不同的自家制麵包，偏愛南瓜包及牛油味較重的Brioche。
Amuse Bouche Coppacollo
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Amuse Bouche Coppacollo 火腿脆片配 青蘋果蜜瓜冷湯
意大利傳統火腿片，薄切後，再炸成脆片。鹹香火腿片跟甜甜的蜜瓜冷湯平衡得剛剛好。
White Asparagus
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White Asparagus 白露蘆筍冷盤
煙霧瀰漫，效果十足。
爽嫩的白蘆筍，再配上微酸的青提，清香的柚子啫喱及不同的海藻，有種夏日的感覺，新鮮又清新。
Scallop Ceviche
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Scallop Ceviche 漬帶子 有機藜麥配飛魚子
漬帶子鮮甜肥味，可以沾上一圈圈伴碟的乳酪一起吃，將鮮味再提升去另一層次。
藜麥同飛魚子均勻咁撈埋一齊，粒粒魚子在口爆下爆下，似食藜麥沙律。一啖放落口，仲會有淡淡的有香菜，酸豆，酸洋蔥的味道。
Lobster Bisque
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Lobster Bisque 法式龍蝦湯
侍應先上一大碗，內裏有3粒 咸香火腿意大利餃子 配上 茴香薄脆 。然後再 慢慢倒入香濃的龍蝦湯，香氣撲鼻，胃口大開。視覺及嗅覺的享受😎
很重的龍蝦味，濃郁程度似將所有高湯都揮發掉。配上龍蝦慕絲，令口感更細膩，飲完都意猶未盡。
Foie Gras
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Foie Gras 香煎法式鵝肝 配溫泉鵪鶉蛋
完美演繹 這道 矜貴菜式! 鵝肝 油脂感飽滿及 精緻，外脆內軟，簡單配上海鹽，已經很完美!
韭菜及鵪鶉蛋 兩種獨特的味道，再配上脆脆的糙米飯， 和諧而又美味。😍
Truffle Arancini
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Truffle Arancini 黑松露野菌球 配龍蒿蛋黃醬
上枱時外型似一粒黑黑的山竹。外層用墨魚汁整成，口感像脆口的飯焦。
切開更有驚喜，內裏為滿滿的水牛芝士，配上多種不同的菇類及黑松露而成，香氣四散而不失風味。
龍蒿為香草一種，其他菜式比較少見，卻常出現在法國菜中，有點像松葉的味道。
Sorbet
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Sorbet 芭樂雪葩 配紅石榴
清新的小點能中和前面吃鵝肝及野菌球的油膩感。吃太多鹹的菜式，再用甜甜酸酸的雪葩去開胃 ，迎接之後的主菜。
Iberico Pork
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Iberico Pork 煎烤伊比利豬柳 配牛蒡 及時蔬
賣相吸引，用燒過的露筍及牛蒡去襯托豬柳。 不錯!
Glacier Tooth Fish
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Glacier Tooth Fish 牛油煎南極牙魚 配櫛瓜麵
先聞到牛油香氣，原來牙魚四面都被牛油及茴菜油煎封住，咬下去先吃到甜甜的外層，內裏欲是十分滑溜，魚汁十足，很鮮味。
櫛瓜麵 異常地滑，沒有青草口感。
Orange Meskouta
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Orange Meskouta 橙香蛋糕
配上杏仁及開心果碎，忌廉下還有一個小雪糕
滿足的感覺。
Petit Four
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Petit Four 五小點
最後一邊飲花茶，一邊享受最後的朱古力。真係好完美，好幸福的一個法國菜體驗！
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