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2019-03-31
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由於鮨文的Omakase 太受歡迎，好多人訂位來食，今日好彩地終於訂到位同朋友來黃埔呢間分店食晚餐。餐廳位於聚寶坊，黃埔地鐵站出口附近，方便易搵。今日被安排坐在吧台，可以一路望住師傅制作食物。我地都揀咗$1980的套餐，菜式豐富吸引。先食咗茶碗蒸，是三文魚籽蒸蛋，三文魚籽加醬油漬醃過更加香甜，蛋香而滑溜，入口即溶。前菜四點，有鰻魚苗，係用3-4個月大的魚苗，春季先有，配冷汁食爽滑鮮甜。 鯛魚白子，加七味粉，質感食落好creamy,一啲都唔腥。瑩光魷魚加蛋黃醋，鮮甜嫩滑，肉質爽口多汁。刺身三點，有日本島根縣的春香蠔，配酸汁啫喱，味道偏清甜唔會太咸。煙燻鰹魚，用日本蘋果木的煙燻，味道濃郁，香氣滲入魚肉當中，入口嫩滑鮮甜。清酒蒸鮑魚配鮑魚肝醬, 鮑魚肉十分軟稔鮮甜，用上赤醋飯，味較柔和。手握壽司8貫：天然真鯛魚，飯粒飽满分明，溫度適中，師傅手勢超高，入口軟稔，用炭火網燒, 肉質晶瑩剔透，彈牙爽滑。針魚，係每年11月-4月先有的魚獲， 爽口清香，肉質透明。白蝦壽司，用日本富山獨有的白蝦，份量多而鮮甜，入口鮮甜，嫩滑爽口。吞拿魚壽司，中腩，柔軟鮮甜，雪花油脂分佈平均。蜜柑鯖魚，係一直用只餵食蜜柑
今日被安排坐在吧台，可以一路望住師傅制作食物。我地都揀咗$1980的套餐，菜式豐富吸引。
先食咗茶碗蒸，是三文魚籽蒸蛋，三文魚籽加醬油漬醃過更加香甜，蛋香而滑溜，入口即溶。
前菜四點，有鰻魚苗，係用3-4個月大的魚苗，春季先有，配冷汁食爽滑鮮甜。 鯛魚白子，加七味粉，質感食落好creamy,一啲都唔腥。瑩光魷魚加蛋黃醋，鮮甜嫩滑，肉質爽口多汁。
刺身三點，有日本島根縣的春香蠔，配酸汁啫喱，味道偏清甜唔會太咸。煙燻鰹魚，用日本蘋果木的煙燻，味道濃郁，香氣滲入魚肉當中，入口嫩滑鮮甜。清酒蒸鮑魚配鮑魚肝醬, 鮑魚肉十分軟稔鮮甜，用上赤醋飯，味較柔和。
手握壽司8貫：
天然真鯛魚，飯粒飽满分明，溫度適中，師傅手勢超高，入口軟稔，用炭火網燒, 肉質晶瑩剔透，彈牙爽滑。
針魚，係每年11月-4月先有的魚獲， 爽口清香，肉質透明。
白蝦壽司，用日本富山獨有的白蝦，份量多而鮮甜，入口鮮甜，嫩滑爽口。
吞拿魚壽司，中腩，柔軟鮮甜，雪花油脂分佈平均。
蜜柑鯖魚，係一直用只餵食蜜柑長大的鯖魚，腥味會降低,
北海道大溝貝，較濃味,肉質爽脆鮮甜。
吞拿魚面頰肉加蒜味豉油, 經過微烤香氣散發，更加軟稔香甜。
海膽壽司，用來自日本北海道的大極上馬糞海膽, 味道濃郁，嫩滑豐膄，入口爽甜，甜度較高，味道令人一食難忘。
手卷，有拖羅蓉加右口魚邊，肉質清甜嫩滑，紫菜爽脆入口。
鯛魚湯，熱辣辣，清甜美味，魚味濃郁。
食到咁满足，仲有新鮮水果，有宮崎的桔, 熊本的士多啤梨, 靜岡的蜜瓜，特別係蜜瓜，爽甜多汁，入口香氣散發。
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