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2024-05-27
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以名畫融入美食中 以藝術融入骨子裡令每款菜式背後也有著故事廚師大膽作風 把中國美食加入玩味創新元素不僅為食客帶來耳目一新的味覺享受同時也豐富了眼球 絕對是完美的視覺藝術有服務有質素有環境有打卡有心思的 #魔廚 最後會送上心意卡、即影即有及朱古力甜品碟相當滿意的慶生餐Dinner HKD 1280 per person.⍥ Soup by Andy 安迪的罐頭湯Tomato gazpacho, smoked poa jil, tomato, tartare Caramelized onion, cheddar cheese croutons,Branston, pickled onion air Mushroom cappuccino, Morel soil Sweetcorn, sea urchin, bacon頭盤有四款：煙燻泡椒蕃茄凍湯—香濃蕃茄帶有點點煙燻香氣，配搭車打芝士麵包片及上層洋蔥粒，確實清新開胃。旋轉盤上的海膽粟米湯—新鮮海膽配上粟米濃湯，不奇怪之餘還蠻搭的。由於我不能吃生，廚師為我安排巴馬火腿跟粟米濃湯。芝士泡沫洋蔥湯—濃郁芝士香，有趣的配搭。另一款像盆栽甜筒的是—蘑
令每款菜式背後也有著故事
廚師大膽作風 把中國美食加入玩味創新元素
不僅為食客帶來耳目一新的味覺享受
同時也豐富了眼球 絕對是完美的視覺藝術
有服務有質素有環境有打卡有心思的 #魔廚
最後會送上心意卡、即影即有及朱古力甜品碟
相當滿意的慶生餐
Dinner HKD 1280 per person.
⍥ Soup by Andy 安迪的罐頭湯
Tomato gazpacho, smoked poa jil, tomato, tartare Caramelized onion, cheddar cheese croutons,Branston, pickled onion air Mushroom cappuccino, Morel soil Sweetcorn, sea urchin, bacon
頭盤有四款：
煙燻泡椒蕃茄凍湯—香濃蕃茄帶有點點煙燻香氣，配搭車打芝士麵包片及上層洋蔥粒，確實清新開胃。
旋轉盤上的海膽粟米湯—新鮮海膽配上粟米濃湯，不奇怪之餘還蠻搭的。由於我不能吃生，廚師為我安排巴馬火腿跟粟米濃湯。
芝士泡沫洋蔥湯—濃郁芝士香，有趣的配搭。
另一款像盆栽甜筒的是—蘑菇忌廉羊肚菌蓉脆筒，造型相當可愛，鹹脆筒散發陣陣羊肚菌香氣，我大愛！
⍥ Dogs Playing Mahjong 犬打麻將
Scallop, plancha, shaved mountain yam, shiso plum, basil, conpoy vinaigrette
香煎帶子薄片，舖上爽脆淮山，搭配三款汁醬，分別是紫蘇葉、乾貝及羅勒，藝術品一樣的賣相，令人食慾大增。
⍥ Shrimp In 三蝦圍
Black and White
Obsiblue shrimp, fermented daikon, nori, caviar
史生的法國水晶藍蝦刺身跟魚子醬的故事，我沒有參與。我的換成熟蝦，沒有令我留下深刻印象的味道。
⍥ Pollock Pollock 波洛克波洛克
Pollock noodles, spicy Pollock roe beurre blanc, wood ear fungus
鱈魚做的闊條麵線本來是清淡的，靠的是辣
明太子忌廉醬，偏奶香又帶點點辛口，好吃！
⍥ Sunflower Seeds 葵花籽
Sourdough mantao, burnt sunflower seed oil, aged “ChinKiang” vinegar
酸種饅頭放在點心籠內，酸味不太突出，帶點麥香和嚼勁，反傳統葵花籽油替代橄欖油及陳年鎮江醋，香氣十足亦開胃非常，把中西合璧發揮得淋漓盡致。
⍥ Chicken Picasso 畢卡索雞
Crispy wing, bell pepper, aged Comte cheese fondue
擺盤設計相當有心思，像餅乾一樣脆的麵包仿雞屁股，略嫌太乾，美中不足。而釀滿甜椒粒的雞翼皮脆內嫩滿滿肉汁，不用沾起司醬也非常好味。
⍥ Autumnal Cannibalism 秋天食人主義
Duck wellington, textures of autumn
Or
Wagyu Beef, textures of autumn (Supplement HKD300)
主菜二選一
初嚐威靈頓鴨胸肉，外層酥皮軟稔，非酥化可口路線，零牛油香，有點失望，旁邊的天婦羅炸物反而更有驚喜。
或
和牛另加港幣300元，牛味濃郁肉質軟稔，份量剛好不會太膩，比威靈頓鴨好吃。
⍥ The Starry Night 星夜
Butterfly pea flowers, lychee
靈感來自梵高作品，蝶豆花荔枝義式奶凍，由於他沒有左耳，所以餐廳突意仿左耳作放置湯匙的器皿，花盡心思。由於我不能碰蝶豆花，廚師就為我帶來清潤燉雪梨，爽口清甜，健康甜點。
最後職員捧上以前嫁喜餅的盒子，內裡裝滿不同糖果，以供食客隨意拿走，有點新年糖果盒影子。
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