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位於半島酒店的釧主打高級精緻廚師發辦以「花朝月夕」為裝修設計主題·日本庭園典雅風格有種悠閒愜意感⍥⃝釧 ($2680)五款前菜｜四款一品料理｜八貫壽司｜吸物｜甜品ꕺ黑松露淡雪鹽北海道鱈魚魚子即刨意大利黑松露· 芬芳馥郁輕輕炙燒後配以淡雪鹽·入口即化口感細膩ꕺ北海道香箱蟹時令香箱蟹·蟹膏蟹肉蟹籽堆疊的幸福感人手拆肉再以蟹腳舖面·添加少許蟹醋·鮮甜而充滿蟹香ꕺ北海道牡丹蝦他他味道很有層次·上面是爽嫩緊緻蝦肉下面是以龍蝦蝦膏、蕃茄製成奶凍啫哩· 甘甜蟹膏配上鮮甜蝦肉·每口都充斥鮮味ꕺ塘鱸魚魚肉以先蒸後煎處理方式·令魚肉保留鮮味魚皮香脆灑滿烏魚子碎· 咸鮮感即時提升ꕺ大分懸剝皮魚壽司配以甘香魚肝醬·味道更濃妝ꕺ鰤魚壽司秋天特別肥美的野生油甘魚·魚肉爽嫩有彈性ꕺ北海道筋子壽司師傅以清油、醬油醃漬·咸鮮之中帶濃郁鮮甜ꕺ北海道秋刀魚秋天怎能沒有秋刀魚！魚味濃郁而肥美·濃濃魚香在口中久久不散配上日本溫室青瓜同日本麵鼓·增添風味ꕺ慢煮北海道鮟鱇魚魚肝 最愛的鮟鱇魚魚肝·也是秋天最為肥美甘香醇厚·絲滑般的口感教人難忘ꕺ山口縣赤鮑魚 拳頭般大的赤鮑魚·師傅炆製8小時以上·濃郁入味·口感軟腍有彈性·其自身香氣
主打高級精緻廚師發辦
以「花朝月夕」為裝修設計主題·日本庭園典雅風格
有種悠閒愜意感
⍥⃝釧 ($2680)
五款前菜｜四款一品料理｜八貫壽司｜吸物｜甜品
ꕺ黑松露淡雪鹽北海道鱈魚魚子
即刨意大利黑松露· 芬芳馥郁
輕輕炙燒後配以淡雪鹽·入口即化口感細膩
ꕺ北海道香箱蟹
時令香箱蟹·蟹膏蟹肉蟹籽堆疊的幸福感
人手拆肉再以蟹腳舖面·添加少許蟹醋·鮮甜而充滿蟹香
ꕺ北海道牡丹蝦他他
味道很有層次·上面是爽嫩緊緻蝦肉
下面是以龍蝦蝦膏、蕃茄製成奶凍啫哩·
甘甜蟹膏配上鮮甜蝦肉·每口都充斥鮮味
ꕺ塘鱸魚
魚肉以先蒸後煎處理方式·令魚肉保留鮮味
魚皮香脆灑滿烏魚子碎· 咸鮮感即時提升
ꕺ大分懸剝皮魚壽司
配以甘香魚肝醬·味道更濃妝
ꕺ鰤魚壽司
秋天特別肥美的野生油甘魚·魚肉爽嫩有彈性
ꕺ北海道筋子壽司
師傅以清油、醬油醃漬·咸鮮之中帶濃郁鮮甜
ꕺ北海道秋刀魚
秋天怎能沒有秋刀魚！
魚味濃郁而肥美·濃濃魚香在口中久久不散
配上日本溫室青瓜同日本麵鼓·增添風味
ꕺ慢煮北海道鮟鱇魚魚肝
最愛的鮟鱇魚魚肝·也是秋天最為肥美
甘香醇厚·絲滑般的口感教人難忘
ꕺ山口縣赤鮑魚
拳頭般大的赤鮑魚·師傅炆製8小時以上·濃郁入味·口感軟腍有彈性·其自身香氣濃郁·配上甘甜鮑魚肝醬·鮑魚香氣完美充斥口腔
ꕺ北海島鱈長蟹腳
蟹肉炸到外層香脆·蟹腳飽滿鮮甜·一口咬下去是滿滿鮮味
ꕺ鹽燒燕鰶魚
魚皮燒到如薯片般香脆·配以自家配製的炸蒜蔥茄子
魚肉鮮美緊緻·炸蒜蔥令味道更有層次
ꕺ北海道手釣喜之次壽司魚皮輕輕炙燒·魚肉肥美緊緻·魚油豐腴
ꕺ車海老壽司
即時蒸製拆殼取肉·鮮甜又彈牙·蝦香味濃
ꕺ馬糞海膽
海膽肥美甘甜·入口鮮甜奶滑
師傅形容為來自大海的雪糕！
ꕺ北海道釧路中拖羅
入口柔軟細膩·無筋而魚油充分·魚味濃郁細韻
ꕺ北海道釧路大拖羅
蛇腹為罕有部位·魚油最為豐富
輕輕燒一燒·甘香油香四溢·入口即溶
ꕺ鵪鶉雞湯
香濃而不膩·添加濃縮蘑菇精華·菇香味更為突出
ꕺ初志の宴
是店家signature之一·由專業甜點師製作
蛋白培茶蛋卷、意大利蛋糕沙冰、提子蒟蒻冰沙、雷電蜜瓜
ꕺ豆乳奶凍福袋
以酥炸腐皮配上極濃豆乳奶凍· 好想再encore！
ꕺ芝麻味朱古力
芝麻味超香醇· 入口是完美濃郁芝麻香
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