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2022-05-17
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同朋友去咗Cucina 試吓嗰tea set，以價錢來講都算ok。連埋個海景實在超正。但質素真係令我好失望，好大空間改進。1）我要求好食好過平，因為會白白浪費食物同客人進食quota。2）如果成本問題，令到食物質素差，可以考慮減少一兩款，提供一般咖啡或茶，唔使搞乜特飲，因為實在難飲同冇必要。3）明白tea set 以甜食為主，但以朱古力為主要食材實，可以用啲質料好啲嘅朱古力嗎？4）以Cream 或mousse 做餡嗰啲，根本食唔到佢本身想帶出啲味，我到雪櫃味。5）好在12款內面有2，3款Ok，而且其中有兩款有驚喜。一款睇落去似釀紅棗撻，原來係吞拿魚釀小紅椒（小小提意，頂部可以用小小蛋黃醬加檸檬汁，可以增添味道層次，亦可將賣相提升）另一款，以為係普通Macaroon ，點知個餡係鴨肝/鵝肝醬，朋友即時O咗嘴，呢款我有小少建議，加啲紅苺醬平衡翻餅嘅甜度同肝醬嘅油膩。
但質素真係令我好失望，好大空間改進。
1）我要求好食好過平，因為會白白浪費食物同客人進食quota。
2）如果成本問題，令到食物質素差，可以考慮減少一兩款，提供一般咖啡或茶，唔使搞乜特飲，因為實在難飲同冇必要。
3）明白tea set 以甜食為主，但以朱古力為主要食材實，可以用啲質料好啲嘅朱古力嗎？
4）以Cream 或mousse 做餡嗰啲，根本食唔到佢本身想帶出啲味，我到雪櫃味。
5）好在12款內面有2，3款Ok，而且其中有兩款有驚喜。一款睇落去似釀紅棗撻，原來係吞拿魚釀小紅椒（小小提意，頂部可以用小小蛋黃醬加檸檬汁，可以增添味道層次，亦可將賣相提升）
另一款，以為係普通Macaroon ，點知個餡係鴨肝/鵝肝醬，朋友即時O咗嘴，呢款我有小少建議，加啲紅苺醬平衡翻餅嘅甜度同肝醬嘅油膩。
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