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2010-06-22
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一向都喜歡吃台灣的牛肉麵，但可惜香港最出名的，對我來說其實全不入流，知道有名的程班長來港開業，立時將其名進入我的To-Eat List，找了天來吃碗牛肉麵，小試牛刀。店子小小的，長方形的店兼賣甜品及刨冰等，另外煲牛骨湯的廚房在同商場的另一小角落，見店員身水身汗的，又真的想知這個有血有汗的牛肉麵湯底，究竟是否真的咁讚，皆因本人吃什麼麵食也好，最關心的都是湯頭，我坐下之後就看看餐牌，發現除了牛肉麵之外，其他的都沒什麼興趣了，就點了個半筋牛肉的紅燒牛肉麵，之後另加隻滷蛋吧。滷蛋很快就有得吃，一隻滷蛋切開兩邊，淋上一點滷水汁及撒上點蔥花，另加點酸菜在旁，滷蛋沒可能是溫泉蛋來的，所以蛋黃已經熟透，加上一點滷水味也沒有，對我來說是全無吸引力，對於膽固醇高危一族的我，還是放棄好了，可是蛋白的顏色也不見得很深，所以味道也不太濃，就算是底部剩下的一點滷水汁，花椒八角的香味也是完全不濃，蛋白味又因滷水味而變得不明顯，可說是兩頭唔到岸的出品。之後來的是半筋牛肉的紅燒牛肉麵了，未吃麵未喝湯，已經打了個八折，因為碗麵很明顯的是不夠熱，充其量也只不過是僅熱，嗅起來一點藥材味也沒有，但其實也不能因其沒有藥材味而批死
一向都喜歡吃台灣的牛肉麵，但可惜香港最出名的，對我來說其實全不入流，知道有名的程班長來港開業，立時將其名進入我的To-Eat List，找了天來吃碗牛肉麵，小試牛刀。
店子小小的，長方形的店兼賣甜品及刨冰等，另外煲牛骨湯的廚房在同商場的另一小角落，見店員身水身汗的，又真的想知這個有血有汗的牛肉麵湯底，究竟是否真的咁讚，皆因本人吃什麼麵食也好，最關心的都是湯頭，我坐下之後就看看餐牌，發現除了牛肉麵之外，其他的都沒什麼興趣了，就點了個半筋牛肉的紅燒牛肉麵，之後另加隻滷蛋吧。
滷蛋很快就有得吃，一隻滷蛋切開兩邊，淋上一點滷水汁及撒上點蔥花，另加點酸菜在旁，滷蛋沒可能是溫泉蛋來的，所以蛋黃已經熟透，加上一點滷水味也沒有，對我來說是全無吸引力，對於膽固醇高危一族的我，還是放棄好了，可是蛋白的顏色也不見得很深，所以味道也不太濃，就算是底部剩下的一點滷水汁，花椒八角的香味也是完全不濃，蛋白味又因滷水味而變得不明顯，可說是兩頭唔到岸的出品。
之後來的是半筋牛肉的紅燒牛肉麵了，未吃麵未喝湯，已經打了個八折，因為碗麵很明顯的是不夠熱，充其量也只不過是僅熱，嗅起來一點藥材味也沒有，但其實也不能因其沒有藥材味而批死它，因為條方也真的是各施各法，此處的紅燒牛肉湯，喝起來味濃，但牛骨味不太明顯，形象化點說，就有如於超級市場買一碗滿漢大餐的差不多，只不過此處的湯沒有那麼死鹹罷了，沒有了牛骨羶味，很可能是店家用了大量的薑來煲湯吧，濃濃的湯頭，很可能是店家用了麵豉醬來作湯底吧，個人來說不太恭維。
至於麵食又如何？麵都是一般的家常麵，麵身扁扁的而有點皺，相信是店家用意的掐成，使麵可以更吸湯，麵吃起來的麵粉味普通不過，配上的酸菜是在香港的台式麵店沒有的，是正宗版台式牛肉麵的酸菜，但跟台灣的比就不是太酸香，蛋又是沒什味道，牛肉就明顯偏韌，牛肉味幸而都幾濃，牛筋就夠腍夠滑，但就沒有煮至很膠的感覺，但已經是要比牛肉的質素好。
所以總括而論，以香港標準來計，此店確是值得一笑，因為事實是要比毓民及大婆的都要好，但若以台灣的來計，以上提及的沒有一間是入流的，要吃好吃的牛肉麵，還是近近地去台灣一趟吧，我每次到台北，一定到桃源街老王記牛肉麵吃上兩碗才罷休，一碗紅燒，一碗清燉，麵煙韌，牛肉香，湯底更是超濃牛骨香及中藥的香味，這就是特色，這才是美味。
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