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2016-01-31
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每年除了中秋的月餅,就是新年的糕點,都是各大小餐廳的戰場,在傳統的風味下,如何突出產品及品牌,的確考起不少大廚。今年翠亨村又有新攪作,就是「淮山蝦米糕」,切起來比起一般蘿蔔糕結實,反而令煎的時候更易掌控,細看成份,原來除了補氣的淮山,更有爽甜的沙葛,都是一些健康的食材,當然是少不了瑤柱、蝦米及金華火腿。稍為將糕厚切,再用中小火慢煎,令兩邊都變得微焦,香氣更盛,然後灑上附送的乾瑤柱絲。食落甜度比蘿蔔糕輕盈,但多了沙葛的清爽口感,不錯,值得一試。
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