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2016-01-14
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藍奕邦的「你倫敦．我紐約」表達一對情侶未能融合的境況，若然換成北京與四川又如何？「漁牧」或許會給您一個答案！門面的魚骨圖案、卡通版的一男一女，與及烤鴨、燒魚、雞煲，令人看得有點糊塗，究竟葫蘆裡賣什麼藥？！店內的卡座與陳設倒有著港式餐廳的風格。飲品口味亦較多元化，備有果汁、汽水、各式冰汁和啤酒等，在啤酒一欄發現有我們欲試的 Hoegaarden Rosee，每杯 $42。色澤雖與照片顯示的粉紅有頗大的差距，可是不造作的桑子味道卻甚為討好，加上輕甜與及淡薄的啤酒味道，差點忘記它是啤酒，一會用來平衡辣意相當不錯。醬油皮蛋 $26。彈牙如啫喱糖的外層，包裹著綿密潤滑的糖心，皮蛋質量真不錯。配合醬油作提味，成為一道家傳戶曉的餐前小食，試問它是北京或四川菜，一時間我也想不出答案來！川香鴨舌 $58，百分百的四川菜！帶著暖意，口感軟滑不過腍，惹味的香辣深入鴨舌，餘韻一陣的麻意，即時激起千重食慾來！正當品嚐小食之際，吸睛的 Caronarita 出場了！瓶裝的 Carona 仿如倒掛在白色碎冰和紫色的薰衣草上，令我想起家有囍事電影中的巴黎鐵塔反轉再反轉，非常壯觀！碎冰頂層還放有士多啤梨和薄荷葉作裝飾，
門面的魚骨圖案、卡通版的一男一女，與及烤鴨、燒魚、雞煲，令人看得有點糊塗，究竟葫蘆裡賣什麼藥？！
店內的卡座與陳設倒有著港式餐廳的風格。
飲品口味亦較多元化，備有果汁、汽水、各式冰汁和啤酒等，在啤酒一欄發現有我們欲試的 Hoegaarden Rosee，每杯 $42。色澤雖與照片顯示的粉紅有頗大的差距，可是不造作的桑子味道卻甚為討好，加上輕甜與及淡薄的啤酒味道，差點忘記它是啤酒，一會用來平衡辣意相當不錯。
醬油皮蛋 $26。彈牙如啫喱糖的外層，包裹著綿密潤滑的糖心，皮蛋質量真不錯。配合醬油作提味，成為一道家傳戶曉的餐前小食，試問它是北京或四川菜，一時間我也想不出答案來！
川香鴨舌 $58，百分百的四川菜！帶著暖意，口感軟滑不過腍，惹味的香辣深入鴨舌，餘韻一陣的麻意，即時激起千重食慾來！
正當品嚐小食之際，吸睛的 Caronarita 出場了！瓶裝的 Carona 仿如倒掛在白色碎冰和紫色的薰衣草上，令我想起家有囍事電影中的巴黎鐵塔反轉再反轉，非常壯觀！
碎冰頂層還放有士多啤梨和薄荷葉作裝飾，入口冰凍，滲出淡淡的薰衣草和啤酒味，亦添上點點怡人的薄荷香氣。$68 的 Caronarita ，用以解喝，相當一流！
大漠風沙雞翼 $58。粒粒金黃風沙 (炸蒜粒) 散發出濃香，一咬面層的炸漿，香脆而不油，值得一讚，而雞肉也細滑不粗，繼而香辣鹹三味更惹味得讓人神魂顛倒！近年香港被韓式炸雞佔盡風頭，以「漁牧」大漠風沙雞翼的水平，絕大可能挑戰成功！
雞煲終於出場了，蓋子一開飄來榴槤之香，煲內竟是榴槤與雞的新穎配搭，這鍋果皇榴槤雞煲 $298。究竟味道又如何？榴槤濃郁的味道和溶溶的果肉，令雞件充滿了天然的甜香，經爐火的熱度蒸發，令雞煲且愈滾愈豐味，連同啖啖肉的新鮮榴蓮入口，更是愛好者不捨得不嚐的滋味。
坊間流傳榴槤與啤酒不能同時食用，大家品嚐果皇榴槤雞煲前要多加注意！
麻辣十兄妹 $68，一串串的賣相，十足北京街頭的麻辣燙。
分別有豆卜串、薯仔串、魷魚串、豬肉串和藕片串五款，當中薯仔和藕片特別入味，因此辣度最能搔著癢處，一解辣癮！至於其餘的串，質量亦不差，只是麻辣味道未夠深入而已！
濃湯酸菜魚 $268。酸菜與魚的配搭是我喜愛的川味兒之一，用上大瓷兜盛載，露出大塊的雪白的魚肉、青綠的酸菜與紅辣椒，看頭十足，好想馬上把它消滅！
湯頭酸清自然，起初覺得辣度不夠，但辣意會隨後漸漸增加，令人愈吃愈起勁，相比一子強攻、進取型的酸與辣更為耐吃。魚肉嫩滑無腥，而且份量充足！
酸菜與薯粉當然是酸菜魚缺一不可的元素，馬上得到滿足！
紫薯驢打滾 $36。當年在北京工作，每逢週末經過菜市場的小店，都必定購買回家享用！「漁牧」將紅豆餡換上了香港人喜愛的紫薯，構思相當不錯。入口質感香軟柔滑，跟北京的水準無異，加上輕甜，較為健康，只嫌紫薯味道未夠香濃而已。
餐牌和店內所見如甲骨文的有趣文字，稱之為「漁牧文」，由「漁牧」對中國古文素有研究的四川女店主，和北京男店主的藝術意念創作而成。而「漁牧」的菜式同樣是結合兩位店主對家鄉菜的思念，加上改良，與及雙方對彼此的愛，完完全全將沒有「你北京 她四川」的隔閡呈現！「你倫敦．我紐約」
你很倫敦 而我很紐約
你很含蓄 我掩蓋脆弱
兩種人都 呼吸正常
明明同道那樣
為何還未包容著
你的茶香 未細意的斟酌
我的長街 已轉換了時尚
你記得祈禱
我記得頌經
為何免不掉情傷.........
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