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2017-05-03
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於設計界以自己的名字開設公司, 大多都是有名而又具實力的大師; 反觀飲食界, 香港的餐廳, 用廚師名字名命的卻又不是司空見慣。其中男廚Eddy Chu 開設了兩間餐廳 - 西餐大排檔及用自己名字命名的Chef Stage de Eddy Chu, 前者主打實而不華的平民fusion西餐, 後者則以無敵景觀及多元化菜式為舞台。步出電梯門, 那炫目的變色招牌跟另一姊妹店感覺很相似。 平常餐廳的廚房, 總會被收藏起來, 這兒卻竟出奇地放置於正中央, 踏進門口就立即看見玻璃屏風後總廚Eddy Chu的坐鎮主理, 為食客烹調美味的菜式, 看得出那份重視與尊重。 內裡因地理條件而分開了左右兩邊, 每邊均有落地窗戶遠眺尖沙咀的開揚景色, 加上吊燈的點綴, 幽暗的氛圍添了幾分格調, 親和的用餐環境。 玻璃櫥櫃裡放著各式酒水, 除慣常的紅白酒外, 還有Sangria和沒有酒精成份的果汁, 增加喝杯的意欲。意大利有氣葡萄果汁 $38/杯有三款口味選擇: 葡萄、香桃和青提子, 因青提較貼近白酒的味道, 所以選擇了後者。猶如香檳的淺金黃色澤, 是店方新推出的有氣果汁, 入口充滿香甜果味, 有點像甜酒的影子
其中男廚Eddy Chu 開設了兩間餐廳 - 西餐大排檔及用自己名字命名的Chef Stage de Eddy Chu, 前者主打實而不華的平民fusion西餐, 後者則以無敵景觀及多元化菜式為舞台。
步出電梯門, 那炫目的變色招牌跟另一姊妹店感覺很相似。
平常餐廳的廚房, 總會被收藏起來, 這兒卻竟出奇地放置於正中央, 踏進門口就立即看見玻璃屏風後總廚Eddy Chu的坐鎮主理, 為食客烹調美味的菜式, 看得出那份重視與尊重。
內裡因地理條件而分開了左右兩邊, 每邊均有落地窗戶遠眺尖沙咀的開揚景色, 加上吊燈的點綴, 幽暗的氛圍添了幾分格調, 親和的用餐環境。
玻璃櫥櫃裡放著各式酒水, 除慣常的紅白酒外, 還有Sangria和沒有酒精成份的果汁, 增加喝杯的意欲。意大利有氣葡萄果汁 $38/杯
有三款口味選擇: 葡萄、香桃和青提子, 因青提較貼近白酒的味道, 所以選擇了後者。猶如香檳的淺金黃色澤, 是店方新推出的有氣果汁, 入口充滿香甜果味, 有點像甜酒的影子, 卻沒有酒精成份, 令人不其然的開懷暢飲, 很喜歡呢。
意大利有氣葡萄果汁
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意大利有氣葡萄果汁
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這款西班牙的特飲, 由紅酒作基底, 加入水果切粒, 既有紅酒的美味, 又有水果的香甜, 入口酒精濃度未算很高, 而且水果蓋過了酒精的苦澀味, 兩種滋味的融合, 讓口感更厚實。
Sangria
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Sangria
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香燒日本吞拿魚腩沙律 $148
香燒日本吞拿魚腩沙律
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配以大量的新鮮沙律菜, 當中混入了於沙律中較少出現的水果 - 鮮菠蘿切粒, 淋上黑醋伴以沙律菜, 一口的清新酸甜又醒胃。
香燒日本吞拿魚腩沙律
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香燒日本吞拿魚腩沙律
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香燒日本吞拿魚腩沙律
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黑松露年糕
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沒什麼花樣裝飾的一碟, 卻有著極濃香的誘惑。於西餐大排檔吃過一回, 留下深刻印象, 念念不忘的又再點上。
黑松露年糕
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黑松露年糕
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黑松露年糕
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燒牛脷熱脆包
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包烘得十分香脆乾身, 咬下發出咔嚓的聲效, 塗上牛油令香酥味更強。中間夾上份量不少的燒牛脷, 肉質嫩滑得很, 加上黑椒的調味, 味道更是突出, 濃郁吸引。伴碟的鮮菠蘿, 清甜多汁不但中和肉食的膩感, 更清新一下口腔, 令油膩的口感大大降低。
燒牛脷熱脆包
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燒西班牙黑毛豬肋條肉
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去骨起肉的豬肋肉切成條狀, 啖啖肉的滋味令人更大快朵頤。因為用上優質的西班牙黑毛豬, 所以烹調上不會煎至全熟, 以免破壞肉質, 八成的熟度中間泛微粉紅, 爽口同時又富嚼勁, 加上調製的燒汁更是惹味。店員說一口伴碟的鮮菠蘿, 再吃一口黑毛豬肉, 除了清新味蕾, 更會有美味的效果呈現, 看來男廚挺喜歡用上菠蘿這水果呢。
燒西班牙黑毛豬肋條肉
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燒西班牙黑毛豬肋條肉
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香蒜辣味鮮蝦肉意粉
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大蝦跟羅勒葉佈滿小鐵鍋的表面, 蒜香一湧而出, 味濃非常, 當中帶有點微辣的效果更是惹味
已去殼的蝦肉鮮甜爽彈, 雖黏上橄欖油卻不油膩, 而且為數不少, 加得挺慷慨。意粉分明而彈牙, 份量頗多, 豐盛而飽足, 簡單的香蒜、辣椒跟橄欖油調味已令這碟尾聲完滿。
香蒜辣味鮮蝦肉意粉
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香蒜辣味鮮蝦肉意粉
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香蒜辣味鮮蝦肉意粉
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