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2019-03-25
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實驗室主題韓燒前排紅極一時，相信主要原因是在港以實驗室作主題的韓肉店就只有這間，走上飲食潮流的大伙兒紛紛蜂擁而上，每次逛朗豪坊路經時亦人山人海。對於每天在實驗室工作的我來說，對該環境既不陌生又不新奇，唯一感到好奇是無煙無油燒肉概念，特別在冬天經常怕冷衫容易吸味，加上上次體驗了無油煙串燒印象不錯，決意試試無油煙燒肉，到Lab 10實驗室做個燒肉味實驗吧！罕有地韓燒店設有飲品外帶吧，逛街時除了選擇台式飲品外，還可考慮Lab 10的果汁及沙冰了內裡裝潢非常簡潔，以白和灰為主，一反傳統韓燒店一枝枝抽氣管由天花板垂下的概念，餐廳嘗試將實驗室潔白的感覺呈現，而非靠擺設例如燒杯、試管及量杯等塑造，加上放有少許綠色植物讓單調的裝潢變得清新。甫進餐廳內便留意到並無充積燒烤氣味，不禁覺得不可思義～檯面亦同樣簡潔，只放有餐具、夾子及醬汁，包括甜辣和燒肉汁2款，貼心地有透明屏風相隔，有足夠私人空間分別有主餐牌及推廣餐牌，主餐牌內可見款式雖然不多，但種類亦不缺，燒物有齊豬、牛、雞及海鮮，其他食物包括粉絲、鍋飯、拌飯、炸雞煎餅、冷麵及湯等也齊全。而餐廳正推廣一板有齊牛七大部位的二人set，友人與我對此表示十分方便
罕有地韓燒店設有飲品外帶吧，逛街時除了選擇台式飲品外，還可考慮Lab 10的果汁及沙冰了
內裡裝潢非常簡潔，以白和灰為主，一反傳統韓燒店一枝枝抽氣管由天花板垂下的概念，餐廳嘗試將實驗室潔白的感覺呈現，而非靠擺設例如燒杯、試管及量杯等塑造，加上放有少許綠色植物讓單調的裝潢變得清新。甫進餐廳內便留意到並無充積燒烤氣味，不禁覺得不可思義～
檯面亦同樣簡潔，只放有餐具、夾子及醬汁，包括甜辣和燒肉汁2款，貼心地有透明屏風相隔，有足夠私人空間
分別有主餐牌及推廣餐牌，主餐牌內可見款式雖然不多，但種類亦不缺，燒物有齊豬、牛、雞及海鮮，其他食物包括粉絲、鍋飯、拌飯、炸雞煎餅、冷麵及湯等也齊全。而餐廳正推廣一板有齊牛七大部位的二人set，友人與我對此表示十分方便，不用太多顧慮便可品嚐牛各部位
豆腐泡菜湯
$78
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會食辣的我來說泡菜湯辣度仍頗高，會愈吃愈辣但確實野味。內裡食材豐富，有一整磚豆腐、蜆、翠玉瓜、雞蛋、泡菜和蔥等，令泡菜湯多添一份海鮮鮮味及蔬果清甜味
韓式海鮮薄餅
$65
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一塊可切成六片，薄餅厚身，半煎炸至外脆內軟，內裡有蔥、泡菜及蝦所以尚算有口感，但略嫌泡菜味及海鮮種類不足，令薄餅欠缺層次及味道，而且油份遍多，配以奉上的酸汁大大降低油膩感或建議盡快食用
韓式水冷麵
$75
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冷麵溫度屬冰，而且冷凍手法不錯令麵身有韌度，另呈上醋一支可自行調教酸度
牛牛板
$198
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牛牛板為二人份量，涵蓋共七個牛部位，包括牛舌、安格斯西冷、牛板腱、牛小排、一口牛、牛後腹及牛肋條。燒肉齊備之時友人與我便可以開始燒肉味實驗，看看燒肉過後衣服有否殘留燒肉味
燒烤爐size較細小，每次大約最多可燒4-5片肉，肉烤時果真沒有油煙霧出，相信是爐旁邊的小孔吸走油煙，偶然聞到淡淡燒肉味但不明顯。由於網燒所以肉不用加油便可直接放上網，火力烈而且肉較薄身，建議牛肉燒至轉色便可食用，七大部位中我比較喜歡以下數款：
黑牛牛板腱
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薄薄的一片超級容易熟，涮涮至轉色即可，雖然沒有添加額外油份，但燒後不會覺得乾身柴皮，仍保留到水份與肉汁，而且容易咬開不會覺得韌
嚴選一口牛
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肉質是意想不到的鬆軟，既沒有肉渣亦沒有根，肉汁還在咬下時滲出，同樣緊記不要燒太熟，不言肉質變韌
韓式牛肋條
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圖中牛肋條燒得較耐，但對肉質影響不大，反而造成外脆內軟，口感似牛柳嫩滑不乾身鞋口
整體食物質素不錯，特別喜愛泡菜豆腐湯，少有的辣度令整個泡菜湯更野味，同時提升了泡菜湯的味道層次。主打之無油煙燒肉概念果然沒有令我失望，特意著冷衫的我經過一餐韓式燒烤後，衣服沒有明顯的濃烈燒肉味，仔細地聞才會聞到淡淡燒烤味，友人與我表示非常開心韓燒完還可到樓下夾公仔機大戰一百回也不會被人投下奇異眼光，所以今次在Lab 10實驗室的燒肉味實驗結果顯示一餐的燒肉後衣服不會再有明顯的燒肉味散發，可以放心著冷衫韓燒啦～
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