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2024-10-09
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周年紀念，今次揀了銅鑼灣的鮨逸！位於市中心，裝修擺設簡約，坐上吧枱，能夠與師傅互動，看到所有食材的製作方法。晚市有兩款唔同價錢既廚師發辦可以選擇，25品也只是$1580，價格合理！先來沖繩縣水雲髮菜，加上蟹肉，水雲口感黏滑，味道酸甜清新，加上絲絲，非常開胃。大嶺三粒米，果香四溢，濃郁旨香，甘酸平衡食物配搭：蝦蟹，刺身，壽司，白身魚，海鮮。鮟鱇魚肝，入口溶化和魚油肝香味濃郁。汁煮黑梅貝，質感爽彈，味道鮮甜。間白魚，魚味比較濃。北海道的粒貝刺身，質地爽實散發着海洋味道。新鮮的北寄貝刺身味道非常鮮甜，口感嫩中帶脆！沖繩小龍蝦刺身，龍蝦非常新鮮，現撈現劏，龍蝦肉清甜彈牙，配上即磨芥辣，味道突顯清新！火灸油坊主魚，迫出魚油，肥美帶魚油香。帆立貝，加了少許柚子皮，清新味蕾，帆立貝鮮甜肉厚。秋刀魚配薑蔥，秋刀魚擁有獨有香味，加了少許薑蔥鮮而不腥。蟹膏蟹肉豆腐配黑魚子，蟹膏豆腐上面放有松葉蟹肉及德國黑魚籽，蟹膏味道濃郁，豆腐相當滑溜，加上矜貴的黑魚籽，味道相當豐富。鰤魚刺身，配柚子胡椒，肉質軟腍，富魚香味。北海道牡丹蝦，配牡丹蝦刺身鮮甜彈牙，上面放有自身蝦膏，而且非常巨型，肉質黏口，非常美味。北海道仙
位於市中心，裝修擺設簡約，坐上吧枱，能夠與師傅互動，看到所有食材的製作方法。晚市有兩款唔同價錢既廚師發辦可以選擇，25品也只是$1580，價格合理！
先來沖繩縣水雲髮菜，加上蟹肉，水雲口感黏滑，味道酸甜清新，加上絲絲，非常開胃。
大嶺三粒米，果香四溢，濃郁旨香，甘酸平衡
食物配搭：蝦蟹，刺身，壽司，白身魚，海鮮。
鮟鱇魚肝，入口溶化和魚油肝香味濃郁。
汁煮黑梅貝，質感爽彈，味道鮮甜。
間白魚，魚味比較濃。
北海道的粒貝刺身，質地爽實散發着海洋味道。
新鮮的北寄貝刺身味道非常鮮甜，口感嫩中帶脆！
沖繩小龍蝦刺身，龍蝦非常新鮮，現撈現劏，龍蝦肉清甜彈牙，配上即磨芥辣，味道突顯清新！
火灸油坊主魚，迫出魚油，肥美帶魚油香。
帆立貝，加了少許柚子皮，清新味蕾，帆立貝鮮甜肉厚。
秋刀魚配薑蔥，秋刀魚擁有獨有香味，加了少許薑蔥鮮而不腥。
蟹膏蟹肉豆腐配黑魚子，蟹膏豆腐上面放有松葉蟹肉及德國黑魚籽，蟹膏味道濃郁，豆腐相當滑溜，加上矜貴的黑魚籽，味道相當豐富。
鰤魚刺身，配柚子胡椒，肉質軟腍，富魚香味。
北海道牡丹蝦，配牡丹蝦刺身鮮甜彈牙，上面放有自身蝦膏，而且非常巨型，肉質黏口，非常美味。
北海道仙鳳趾即食真豪，真豪非常肥美，加上醋啫哩，入口鮮甜爆汁，口感非常嫩滑！
白見貝又稱為白象拔蚌，口感爽嫩，味道鮮甜。
黑陸魚，魚脂豐厚，肉質彈牙，淡淡甘甜。
庚子壽司配柚子皮 粒粒爆汁！
醬油漬過嘅吞拿魚配北海道馬糞海膽，赤身醬油漬質感柔軟，包裹住馬糞海膽，入面仲有蘿蔔苗，赤身完全無筋，海膽亦鮮甜。
北海道紫海膽配魚子醬 ，口感非常豐富，鮮甜味十足，海膽入口即化！
油爆金雕，魚皮爆得香脆，魚肉卻細嫩多汁，配上高湯及紫菜，非常美味！
磯煮鮑魚配蟹膏感非常軟嫩，亦有鮑魚本身的彈牙的質感，味道鮮香。
松葉蟹蟹肉配蟹醋啫喱加紫蘇葉 蟹肉非常新鮮，入口鮮嫩，而且量很足，吃起來滿滿蟹肉香味。
大吞拿配炸蒜碎 入口即溶，完全沒有根。
北海道白海膽 ，口感入口即化，味道非常鮮甜，帶點海水味和海膽本身的鮮香味！
龍蝦頭慕蓉湯，用上刺身龍蝦頭和菇慢煮，湯底比較清甜，帶有龍蝦香。龍蝦頭還有很多肉。
北海道哈密瓜 加上紅豆雪糕，清新甜入心的結尾。
基本上25道菜來自日本不同地方，千多元能夠吃到整個日本最當造最新鮮的食材，師傅每個菜也會講解做法和來源，非常專業！
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