普羅旺斯餐廳 (Closed)

之前和友人在這裏吃晚飯, 在限聚令下, 晚餐堂食除了變得不可能之外, 又會擔心自己家會否突然被封, 還是午餐變得實際一點. 它的午餐是傳統的三道菜午餐, 有沙律, 餐湯和主菜, 我最欣賞它的是將基本的用天然方法做得好, 吃得舒服.沙律菜用上自家酸醋, 配上雪梨的果香, 酸甜有層次, Salami不會過鹹, 味道輕盈. 湯品的黑松露忌廉蘑菇湯, 將蘑菇直接打成蓉, 口感厚實, 松露油香而不膩, 加上藜麥和帶子, 與湯底本身厚實的口感, 比一般湯品更為飽肚. 自己另外單點的原隻北海道帶子, 微微炙燒, 口感彈牙, 再加上檸蜜汁, 突出了其鮮味, 上盾的黃色珠珠不是魚籽, 而是用Wasabi以分子料理的方法製成, 並不嗆喉, 與檸蜜汁結合的甜酸辣三味平衡度夠, 相當可喜.主菜是西班牙紅蝦天使麵, 天使麵用蝦油炒過, 帶有蝦油的鹹鮮香味, 但麵身口感依然保持爽彈, 再加上同樣彈牙的海蝦肉, 更強化前者的口感. 紅蝦蝦膏十足, 將其拌入麵中更令蝦油鮮味加倍, 更為滋味. 雖說今天午餐和南法關係不太強, 但對其水準和誠意, 我依然十分欣賞和敬佩.