Video
Read full review
2011-10-30
22 views
距離上一次來 Saikou，不經不覺已經有兩個多月。當時正值 8 月中，港股剛跌至 20000 點樓下，要「以美食忘憂」；2 個月後，股市峰回路轉，剛剛重回 20000 點樓上，我們居然有「要慶祝一下」的感覺，所以說 "Life is a matter of comparison"，同樣的指數，感覺可以很不同。言歸正傳，重回 Saikou 「慶祝」，可能是已經有點晚（9：00），感覺餐廳靜了一點。正在等朋友的時候，點了一杯啤酒和小吃，消磨時間。有一點頗奇怪的，Saikou 可能作爲比較高級的餐廳，不鼓勵顧客喝啤酒？他們只有一種啤酒（Sapporo 生啤），而且一律 250ml 小杯奉客，對於愛喝啤酒的顧客，未必能盡興。Anyway，他們倒有好幾種清酒選擇。朋友來了，我們選擇了廚師法辦 Omakase，店員建議我們坐吧檯，事後發現是真有分別的。跟師傅溝通過，今天會吃一點點魚生、一點點 Tampura、很少很少鐵板燒... 沒有多餘的討論，一切交給師傅法辦，正是 Omakase 有趣之處。前菜過後，先上的是左口魚薄切和左口魚邊。薄切很考刀工，因爲作爲白身魚，切得過厚會靭；另外，雖然薄身，但
言歸正傳，重回 Saikou 「慶祝」，可能是已經有點晚（9：00），感覺餐廳靜了一點。正在等朋友的時候，點了一杯啤酒和小吃，消磨時間。有一點頗奇怪的，Saikou 可能作爲比較高級的餐廳，不鼓勵顧客喝啤酒？他們只有一種啤酒（Sapporo 生啤），而且一律 250ml 小杯奉客，對於愛喝啤酒的顧客，未必能盡興。Anyway，他們倒有好幾種清酒選擇。
朋友來了，我們選擇了廚師法辦 Omakase，店員建議我們坐吧檯，事後發現是真有分別的。跟師傅溝通過，今天會吃一點點魚生、一點點 Tampura、很少很少鐵板燒... 沒有多餘的討論，一切交給師傅法辦，正是 Omakase 有趣之處。
前菜過後，先上的是左口魚薄切和左口魚邊。薄切很考刀工，因爲作爲白身魚，切得過厚會靭；另外，雖然薄身，但依然每口都嘗到魚的鮮味。跟師傅聊起，原來魚是他們養在水缸，數小時之前才劏。噢，難怪。海鮮就是要“鮮”。另外不得不讚，左口魚邊很爽口，甚至比魚身更特別。
之後是由淡至濃味的魚生：（如無記錯）有油甘魚、針魚、和味道最重的秋刀魚。最後當然是 Toro。坐在吧檯的好處是師傅更能掌握上菜的時間，也能邊吃邊跟師傅了解食材。
魚生過後，是 Tampura 出場的時間。上一次覺得炸蝦不夠脆，今次完全平反。蝦頭依然是下酒佳品，蝦身也炸得非常香脆。筆者對蝦很挑剔，吃得出蝦很彈牙、很新鮮。一問之下，原來蝦也是養在水缸，現剝殼現炸的。供應商在日本現用木糠混入安眠藥，把蝦「迷暈」。到了香港把蝦放回水缸，蝦就會清醒，變回「生蝦」。坐在吧檯的另一好處，就是可以和師傅交流，又學到了新知識。另外， Tampura 目光魚也很美味。
喝過淡水龍蝦清湯（非常清... 不太喝到蝦味），朋友已經投降，決定不吃鐵板燒，改吃稻庭烏冬算了。筆者則奮勇繼續吃下鐵板大蝦和炒飯，感覺剛剛好。
埋單兩人連酒水 $1600，非常超值。另外，店員主動提醒有信用卡優惠，也很貼心。今次的經驗，再一次證明吃飯是 Total Dinning Experience。吃美食之餘，能夠更了解自己吃的東西，感覺很有趣。Post
