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2021-08-01
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每10年進行一次的香港人口普查將於下星期結束，面對人口激增，導致糧食需求有所增加是不爭的事實。然而國際間最新發佈的《2021年全球糧食危機報告》提及，我們正在經歷「食物工業化」(有興趣者可自行Google) 所帶來的食安危機，對我們的身體和味蕾正造成長遠的健康威脅。人們的健康意識開始抬頭，對食物的訴求由原始時代的果腹初衷，變為今日以天然有機及健康為主。筆者今天為大家介紹位於尖沙咀，保留傳統大和精髓、絕不花俏的料理手法，讓食客嚐到食材「真」鮮味的「鮨真」，也許能讓你找回更自然的飲食之路。環境：✨處於20樓的「鮨真」，裝潢設計簡單利落，陽光透過落地大玻璃射入，溫暖光亮。✨用餐區感覺舒適，部分座位更能欣賞到料理人身後的海景。服務：✨整個用餐體驗歷時約2小時，料理人蠻友善，職員亦積極收拾餐具及清潔檯面，氣氛和諧愉快。我們點了兩個［13貫壽司1本手卷］的Omakase Course (各$398)食物：🥢 先付け✨沖繩水雲：大概有很多人不喜歡它獨有的黏滑感，但其實它對人體很有益，含有保護胃部的褐藻素成份；質感肥厚，味道清爽，而且低卡的沖繩水雲，配上酸甜解膩的新鮮青瓜、蕃茄及大和芋，非常開胃。✨蒸
環境：
✨處於20樓的「鮨真」，裝潢設計簡單利落，陽光透過落地大玻璃射入，溫暖光亮。
✨用餐區感覺舒適，部分座位更能欣賞到料理人身後的海景。
服務：
✨整個用餐體驗歷時約2小時，料理人蠻友善，職員亦積極收拾餐具及清潔檯面，氣氛和諧愉快。
我們點了兩個［13貫壽司1本手卷］的Omakase Course (各$398)
食物：
🥢 先付け
✨沖繩水雲：大概有很多人不喜歡它獨有的黏滑感，但其實它對人體很有益，含有保護胃部的褐藻素成份；質感肥厚，味道清爽，而且低卡的沖繩水雲，配上酸甜解膩的新鮮青瓜、蕃茄及大和芋，非常開胃。
✨蒸蛋：口感滑溜，有足夠的水份 (高湯)，味道適中，表面佈滿白飯魚，既美觀又美味。
🍣 壽司
✨深海池魚：肉質細緻爽口。
✨鱸魚：上方是經炙燒的魚脂肪，更可口。
✨赤貝：清爽Q彈。
✨牡丹蝦：加上蝦膏，雙重「蝦味」。
✨池魚：賣相有點嚇人，但肉質比深海肥美一點，以薑蓉及昆布絲增味。
✨金目鯛：色澤呈淡櫻花色，質地尚算細緻。
✨北海道新鮮帶子：灑上竹炭，鮮味Q彈。
✨新鮮鯖魚：墊着昆布的鯖魚上黏着彩色芝麻，賣相討好。魚油味重。
✨燒赤鯥魚：經火炙，質地柔軟肥美。
✨醬油漬赤身：沒有筋，帶微酸的幽香。
✨燒拖羅：油潤，但未有入口即化的感覺。
✨三文魚籽軍艦：晶瑩的三文魚籽抹上柚子皮，多了一份柑橘清香。
✨海膽雪糕：賣相一流！沒有苦澀味。
✨拖羅蓉手卷：口感肥美，非常滿足。
🥣 味噌湯
🍮 琥珀：味道濃郁的牛奶布丁，以紅豆蓉及金箔碎點綴，畫龍點睛。
總結（5分滿分）
餐廳環境🖼🖼🖼🖼🖼
餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物賣相🌸🌸🌸🌸
味道質素👅👅👅👅
整體價錢💸💸
性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️⚖️
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