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2022-07-09
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全球經濟衰退憂慮縈繞不去，通脹猛於虎卻是事實。位於日本神奈川縣的箱根園水族箱為了因應高通脹，轉用較便宜的鯖魚作飼料，惟部分挑食的動物如企鵝、水獺等堅持拒絕進食，場面非常搞笑！筆者早前二刷位於尖沙咀的「鮨真」，價格依舊相約，同時保留傳統大和精髓、絕不花俏的料理手法，讓食客嚐到食材「真」鮮味。環境：✨處於20樓的「鮨真」，裝潢設計簡單利落，陽光透過落地大玻璃射入，溫暖光亮。✨用餐區感覺舒適，部分座位更能欣賞到料理人身後的海景。服務：✨整個用餐體驗歷時約2小時，今次沒有坐在板前，反而坐在安靜的一角，邊享受食物，邊欣賞高樓景色。✨職員友善有禮，積極收拾餐具及清潔檯面，氣氛和諧愉快。我們點了兩個Omakase Course (各$880)食物：🥢 先付け✨沖繩水雲：質感肥厚，味道酸甜清爽，加入清新的新鮮青瓜蓉、蕃茄粒及大和芋，開胃解膩。✨松葉蟹肉蒸蛋：香味濃郁，軟滑可口，有足夠的水份 (高湯)，味道適中，表面鋪上矜貴的松葉蟹肉，非常得體。🐟 刺身✨日本石斑：肉質潔白Q彈，味道甘鮮。✨天然間八：以網燒手法把魚身放在炙熱的網上逼出油脂，卻肥而不膩，細緻柔滑。✨象拔蚌：口感札實，帶海水風味，配酸汁同吃
環境：
✨處於20樓的「鮨真」，裝潢設計簡單利落，陽光透過落地大玻璃射入，溫暖光亮。
✨用餐區感覺舒適，部分座位更能欣賞到料理人身後的海景。
服務：
✨整個用餐體驗歷時約2小時，今次沒有坐在板前，反而坐在安靜的一角，邊享受食物，邊欣賞高樓景色。
✨職員友善有禮，積極收拾餐具及清潔檯面，氣氛和諧愉快。
我們點了兩個Omakase Course (各$880)
食物：
🥢 先付け
✨沖繩水雲：質感肥厚，味道酸甜清爽，加入清新的新鮮青瓜蓉、蕃茄粒及大和芋，開胃解膩。
✨松葉蟹肉蒸蛋：香味濃郁，軟滑可口，有足夠的水份 (高湯)，味道適中，表面鋪上矜貴的松葉蟹肉，非常得體。
🐟 刺身
✨日本石斑：肉質潔白Q彈，味道甘鮮。
✨天然間八：以網燒手法把魚身放在炙熱的網上逼出油脂，卻肥而不膩，細緻柔滑。
✨象拔蚌：口感札實，帶海水風味，配酸汁同吃更鮮美可口。
✨北海道知內蠔：還算飽滿厚肉，入口帶礦物味道，質感偏爽脆，以洋蔥醬提鮮。
✨島根池魚仔：魚身緊實，略帶油香，添加三星漬和冬瓜米豐富層次。
✨鹿兒島野生拖羅：魚味香濃，由於野生品種的關係，活動量大，口感較煙韌。
🍲 和食
✨炸雞泡魚：筆者第一次吃原隻炸雞泡魚，外脆內軟，感覺在吃更高級更香滑的炸魚柳，簡單以三椒粉調味已很惹味！
🍣 壽司
✨立魚仔：淡口甘甜，肉質帶咬口感，以烏魚子粉提味。
✨稿蝦：蝦身透亮，軟嫩鮮甜。
✨鰹魚：色澤鮮艷，緊實有彈性。
✨沙甸魚：味道濃郁，入口帶油香，鮮美。
✨穴子：肉質細緻，加入柚子皮，風味雅而不腥。
✨北海道赤膽：飽滿順滑，沒有苦澀味，加入餐廳自醃制的三文魚子，口感豐富鮮香。
🥣 麵豉湯
🍮 士多啤梨奶凍
✨奶香濃郁，配搭士多啤梨果蓉顏色分明，帶微酸甜，是非常適合夏日的甜點。
總結（5分滿分）
餐廳環境🖼🖼🖼🖼🖼
餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物賣相🌸🌸🌸🌸
味道質素👅👅👅👅
整體價錢💸💸
性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️⚖️
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