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2023-12-08
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平時同frd去嘆omakase 都鍾意周圍食 周圍試，但係呢間係我食過幾間omakase之後，令我覺得可以一再拜訪嘅. 講omakase有幾好味有幾精緻，大家都可能覺得係廢話，但係呢間omakase除左係食味道食present之外，師傅仲多左一份知識，其他地方嘅師傅未必係唔識，但係未必識同客人分享，師傅連一塊非食用純伴碟嘅楓葉，都有背景故事帶到俾我地，莫講話真正放入口嘅食材或菜式. 如果準備去食omakase嘅人，我本人十分推薦，所有食材都非常新鮮鮮甜，而每一道熟食亦都非常特別!前菜及甜品- 鰈魚昆布漬，岩手芝海老配上銀杏甘露栗子- 和歌山富有柿配南瓜蒸布甸兩道充滿秋天氣息嘅菜式，首尾呼應.刺身類 (上至下)- 青森平目魚刺身配酸汁，有兩個不同部位，估唔到質感係可以有咁大分別.- 水八爪魚吸盤，八爪魚腳，特別介紹山葵漬，口感爽脆，香而不辣，可以放入八爪魚吸盤一齊食.- 天島名物 縞鰺魚 油份豐富 超肥美🤤熟食類(左至右)- 富山白蝦素揚，有啲似炸白飯魚，不過多左一份酥脆，鮮味比白飯魚更濃郁，送酒一流!- 海老真丈配日本青椒，師傅話即係炸蝦丸，食落嘅感覺佢似分子料理，呢種食感非常新穎，係
平時同frd去嘆omakase 都鍾意周圍食 周圍試，但係呢間係我食過幾間omakase之後，令我覺得可以一再拜訪嘅. 講omakase有幾好味有幾精緻，大家都可能覺得係廢話，但係呢間omakase除左係食味道食present之外，師傅仲多左一份知識，其他地方嘅師傅未必係唔識，但係未必識同客人分享，師傅連一塊非食用純伴碟嘅楓葉，都有背景故事帶到俾我地，莫講話真正放入口嘅食材或菜式. 如果準備去食omakase嘅人，我本人十分推薦，所有食材都非常新鮮鮮甜，而每一道熟食亦都非常特別!
前菜及甜品
- 鰈魚昆布漬，岩手芝海老配上銀杏甘露栗子
- 和歌山富有柿配南瓜蒸布甸
兩道充滿秋天氣息嘅菜式，首尾呼應.
刺身類 (上至下)
- 青森平目魚刺身配酸汁，有兩個不同部位，估唔到質感係可以有咁大分別.
- 水八爪魚吸盤，八爪魚腳，特別介紹山葵漬，口感爽脆，香而不辣，可以放入八爪魚吸盤一齊食.
- 天島名物 縞鰺魚 油份豐富 超肥美🤤
熟食類(左至右)
- 富山白蝦素揚，有啲似炸白飯魚，不過多左一份酥脆，鮮味比白飯魚更濃郁，送酒一流!
- 海老真丈配日本青椒，師傅話即係炸蝦丸，食落嘅感覺佢似分子料理，呢種食感非常新穎，係我食過最特別最好味嘅蝦丸😋
- 白子昆布醬油燒，又係一款好特別，從來未食過嘅菜式，白子燒到非常香口，同昆布醬油混合，鮮味及醬油香完美配搭.
- 季節限定香箱蟹，無論蟹膏定蟹肉都好鮮甜，而蟹籽本身係冇乜味嘅，所以師傅教需要撈埋啲蟹膏一齊食.
- 筋子蘿蔔溶，係由師傅自己醃漬自己逐粒拆，所以味道唔似一般嘅三文魚子，得個咸字😋
壽司類
所有壽司，師傅都用佢嘅經驗，加左不同嘅配搭，不同嘅刀法，即使係wasabi，不同嘅魚都用左不同嘅份量，有啲就配紫蘇，有啲就配海鹽，有一款魚，甚至乎係輕輕灼過，為免劇透，我就唔逐一講啦，自己去試下啦🤭
所有食材師傅都會詳細介紹
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