Explorer Fusion Restaurant (Closed)

作為一個沙田友，發掘沙田區的美食彷彿是我的使命，今晚就來了石門站找美食。這家餐廳同時提供西餐和壽司刺身，在沙田區較為罕見。餐廳提供戶外座位，外面是露天廣場，環境舒適。餐廳有提供酒精飲品，又有飛標機供耍樂，跟朋友來把酒談心消遣非常不錯。起初對這裡的刺身沒有特別期待，因為畢竟不是一家純粹的日式食肆。抱著好奇姑且一試的心態點了刺身，刺身竟然出乎意料的鮮味，甚至可跟高檔日本料理餐廳的匹敵。特選刺身6款 (竹）刺身拼盤包括吞拿魚腩、油甘魚、北海道帶子、海膽、三文魚子和赤蝦。先讚的是賣相，拼盤非常精緻，超高水準。單看刺身的色澤就知道是新鮮貨，全部六款刺身都是我最喜愛的款式。帶子大大隻超厚身，非常鮮甜。海膽味道鮮甜，食完大叫encore。赤蝦眼仔脹卜卜，肉質鮮味至極。其他刺身味道同樣新鮮，非常鮮味。雜莓沙律配哥根蘇拿藍芝士雜莓非常新鮮，酸甜味道非常開胃。除了雜莓外，沙律中亦加入了鮮橙。藍芝士配雜果和沙律菜，顯得更易入口。而且，酸甜的沙律醋汁跟藍芝士味道相當夾，整體印象不錯。忌廉蘑菇湯湯品中有粒粒幼細蘑菇，很有口感。蘑菇味很香，加上少少黑椒襯托，味感提昇。慢煮西班牙黑毛豬黑毛豬扒非常厚切，但完全沒有乾