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2022-11-17
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來到Landmark 4樓的#robuchon，享用這間#米芝蓮三星 的4-course lunch menu。Bread (9/10)：一大籃新鮮烘焙的麵包，只為兩人而設。Mini baguette最好吃，溫熱，外脆內軟，質感煙韌有嚼勁，搽上salted butter非常好吃。開胃菜：Pumpkin purée (8.5/10) 南瓜泥做得非常細滑，配搭開心果碎和酸酸的白蘑菇片，口感味道層次豐富。Appetisers:1. Le Foie Gras (9/10) 鵝肝，切成薄片再捲成小卷，配搭豆角苗、黃薑忌廉汁，中和了鵝肝的膩。2. Le Anchois (8/10) Tapas 常見的醃鯷魚，配搭了茄子蓉和薄脆多士，口感層次豐富。Chestnut Soup with Onion Fondant (7.5/10)：栗子濃湯入口香滑，配洋蔥燉蛋口感獨特，but not impressive。Main: 1. Le Black Cod (9/10): 銀鱈魚厚身，火候剛好，肉質軟滑，有油香，黑椒醬汁甜中帶咸而不辣，配合帶椰香的foam，味道很好。2. Yellow Chicken (7/
Bread (9/10)：一大籃新鮮烘焙的麵包，只為兩人而設。Mini baguette最好吃，溫熱，外脆內軟，質感煙韌有嚼勁，搽上salted butter非常好吃。
開胃菜：Pumpkin purée (8.5/10)
南瓜泥做得非常細滑，配搭開心果碎和酸酸的白蘑菇片，口感味道層次豐富。
Appetisers:
1. Le Foie Gras (9/10)
鵝肝，切成薄片再捲成小卷，配搭豆角苗、黃薑忌廉汁，中和了鵝肝的膩。
2. Le Anchois (8/10)
Tapas 常見的醃鯷魚，配搭了茄子蓉和薄脆多士，口感層次豐富。
Chestnut Soup with Onion Fondant (7.5/10)：栗子濃湯入口香滑，配洋蔥燉蛋口感獨特，but not impressive。
Main:
1. Le Black Cod (9/10): 銀鱈魚厚身，火候剛好，肉質軟滑，有油香，黑椒醬汁甜中帶咸而不辣，配合帶椰香的foam，味道很好。
2. Yellow Chicken (7/10)
最令人失望的一道菜，十分普通的脆皮三黃雞，令人想起炸子雞，配新薯和蘑菇，蒜蓉汁也十分平凡，不像米芝蓮三星的作品。兩個main都配上非一般幼滑的薯蓉，好吃。
Dessert
1. Le Roucher (8.5/10)
擺盤漂亮，雪芭幼滑，外層是朱古力脆皮，內層是朱古力脆脆，層次豐富，百吃不厭。
2. Le Parfumerie Des Iles (7/10)
單靠fancy的杯作裝飾，顯示不了廚師的功架。椰子mousse中和了底層菠蘿的酸味，夾層的曲奇也豐富了口感，但驚艷程度不及朱古力甜點。
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⭕️短評：大部分菜式值得米芝蓮三星。但，不論環境、服務和食物水準，都是Capxxxx略勝一籌。
💵Budget: $1000 pp (lunch)
📍Le Jardin de Joël Robuchon (中環)
中環皇后大道中15號置地廣場4樓401號舖
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