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2015-07-01
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由友人帶領，來到上環一家裝修時尚的小店，一看招牌「FOXTAIL & BROOMCORN」，小妹才疏學淺，不明 「BROOMCORN」的意思，但「FOXTAIL」一字直接了當，不就是狐狸尾巴？！現今豺狼超然若揭，那管尾巴露與不露，橫看豎看也掩飾不了惡貫滿盈，狐狸不是要來湊熱鬧吧！甫坐下，先要點喝的來解暑。Carriot Juice 不單是甘筍，還加入蘋果和薑，味道溫順香甜，絕對健康的新鮮之味！餐牌如一本小冊子，設計精美、圖文並茂及以雙語印刷，非常細心的製作。無論小食、沙律和主打的九款麵食均展示出亞洲地方色彩，更以健康為主道，這頭狐狸似乎與別不同！時尚的裝潢，顯現瑞士籍店主的風格及創作意念，這玻璃瓶紅色的液體，內含八角、玉桂及花椒等香料，西式中又帶出了中國味，原來是自家製的辣椒油，不過味道一點也不辣，只滲出淡淡的香氣！友人發辦，先嚐小食。香辣豬肉小黃瓜用上自家製的辣椒油調味，因此並不刺激，貴乎香料之香與清新的酸味，讓嘴巴感受著青瓜自身的水感。至於豬肉質感幼嫩，味道亦以原味呈現，整體來得很自然。白灼菜心爽中帶軟、纖維茂密、富有菜香，一瞬間把味蕾引到青草地似的，曾幾何時熟悉的蔬菜味道回來了，
甫坐下，先要點喝的來解暑。Carriot Juice 不單是甘筍，還加入蘋果和薑，味道溫順香甜，絕對健康的新鮮之味！
餐牌如一本小冊子，設計精美、圖文並茂及以雙語印刷，非常細心的製作。無論小食、沙律和主打的九款麵食均展示出亞洲地方色彩，更以健康為主道，這頭狐狸似乎與別不同！
時尚的裝潢，顯現瑞士籍店主的風格及創作意念，這玻璃瓶紅色的液體，內含八角、玉桂及花椒等香料，西式中又帶出了中國味，原來是自家製的辣椒油，不過味道一點也不辣，只滲出淡淡的香氣！
友人發辦，先嚐小食。香辣豬肉小黃瓜用上自家製的辣椒油調味，因此並不刺激，貴乎香料之香與清新的酸味，讓嘴巴感受著青瓜自身的水感。至於豬肉質感幼嫩，味道亦以原味呈現，整體來得很自然。
白灼菜心爽中帶軟、纖維茂密、富有菜香，一瞬間把味蕾引到青草地似的，曾幾何時熟悉的蔬菜味道回來了，非常合意！經柚子醬油及自家製辣椒油輕輕點綴，蔬菜就是美得純樸！嚴格來說菜心雖不是夏季的時令蔬菜，不過憑其質量，要比不少時令蔬菜來得更出色。
鮮紅的森巴醬牛肉，烹調方法似乎較為簡單，清怡與原汁原味的吃法，要看您懂得欣賞才行！
「FOXTAIL & BROOMCORN」備有雞、蝦與牛三款沙律，友人挑選了大蝦沙津。大蝦爽口彈牙，與羅馬生菜及柔潤的沙律醬配搭出清爽的味兒，想不到驚喜在後頭。我愛的紫薯塊竟藏在碗底，蕃薯不但美味，這道沙律的配搭肯定能令腸道暢通無阻。
每週均有特設的頭盤，給我們碰上的是豆腐配上日本醬汁、木魚絲和蔥花。豆腐幼滑，在樸素的醬汁和配料襯托下，期待著滿滿的黃豆香。可惜豆香卻來得很淡薄，或許可選用別家出品的豆腐，相信效果會更為理想。
來到主打的麵食，Amoy 是魚柳配上鮮滾魚湯米粉。一呷湯底，魚湯與典型的廣東魚湯有著不一樣的韻調。廣東魚湯魚味深厚，有時還帶著薑或芫荽的氣味。「FOXTAIL & BROOMCORN」的魚湯以魚骨熬製，魚味較輕，但富有絲絲的甜調，有點跟雞湯混魚湯的感覺，儘管風格不一，但味道實在各有所長！
當晚採用了盲糟魚柳，入口啖啖肉，魚肉鮮香細嫩。圓形的是芝士製的薄片，入口鹹香，當芝士的西式口味碰上中式的魚湯米粉，沒有突兀之感，反而顯得新穎又美味。而米粉特別的爽口，據經理解釋，米粉也經過獨特的處理手法，因此口感與別不同。
色彩繽紛的 Chiang Mai，叫人看得心花怒放！我喜愛泰國菜，這碗以清邁命名的粉絲，盡是香草的芬芳，與及酸、甜、鹹、辣的調子，加上爽口的鮮蝦及免治豬肉，口味非常「泰國」，所以深得我心。不過不喜歡泰菜的人兒，或許會認為香菜味道過於濃烈，未必接受得來！
「Gurney」要展示的是檳城的蝦麵。端來時香氣十足，不禁令人想起蝦麵濃郁的口味而垂涎。
麵條是由油麵與米粉摻合，依足地道蝦麵的獨特做法。而湯頭帶有蝦麵的香氣，但湯感和口味卻來得清淡，與蝦麵濃稠的湯底實是個大反差，健康版的蝦麵更需耐心地去細味。除了白菜，還有鮮蝦和五香豬肉作配料，「Gurney」就是不太一樣的蝦麵！
外籍人士也懂得紅棗、雪耳、龍眼肉和杞子的滋補功效，這道少甜的糖水真來得有板有眼。
FOXTAIL 和 BROOMCORN 分別解作高樑和穀子，原來是古時製作麵條的材料，並不是我胡扯的狐狸尾巴，故此「FOXTAIL & BROOMCORN」名字的由來具有相當意思。「FOXTAIL & BROOMCORN」本著健康的宗旨，以慢煮的烹調方法提取食物的原味，不會採用味精和任何具反式脂肪食材和油炸食物。而且麵食的份量十足，相信女士們絕對可以兩人共享一碗。姑且說是狐狸尾巴，亦是一頭心地善良的狐狸，絕不會幹出人臉狼心損人利己的事情。
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