利苑酒家 (圓方)

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Item: Lei Garden (ELEMENTS)
Rating: 3
Author: 小狗麥皮

Lei Garden (ELEMENTS)

3.5

113 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

9497

Tsim Sha Tsui

$201-400

Guangdong Dim Sum Dim Sum Restaurant

小狗麥皮

Level4

130

假日很喜歡到圓方的利苑飯茶,一來它的叉燒跟生拆魚蓉粥實在美味,二來它所處的商場新淨人流又不多,泊車亦算方便(近來車越來越多,要排隊入停車場了).是次藉慶祝母親節的機會,跑來試一試這裡的晚市水準.圓方利苑的裝潢頗花心思,門口有一小水瀑沿一串串的玻璃珠流下,形成一道水濂,讓人看得賞心悅目.大堂座位的距離分隔有點近,還好顧客都比較斯文,嘈吵的問題不算嚴重.當然,能夠的話還是請店方安排坐房間,近門口有一偏廂有沙發卡位提供,既清靜又舒適.服務方面,一般來說是挻不錯的,曾試過飲茶飲到很晏,店方關水濂射燈前會逐枱通知,著客人晚晚坐不用急,很貼心.不過,星期六當晚由於全店爆滿,人手有點兒不足,每每招手後都要等一會兒才有人來.而且餸菜上得很急,前一道菜才剛上,後一道菜跟著又來,結果菜都涼了,影響水準.當晚我們一行五人,訂座時已經順道訂了一個六人餐,原以為五個人吃六人套餐一定會很飽,但結果只是飽了七成左右.若六人吃這套餐的話,份量會稍嫌不夠.先來餐前兩小碟,琥珀合桃沒半點油膩也沒多餘的糖膠,色澤是清澈的琥珀色而非坊間粗製濫做的深褐色,入口合桃鬆脆,甜味剛好,即使多吃喉嚨也不會涸,非常精彩.陳醋雲耳是近年流

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假日很喜歡到圓方的利苑飯茶,一來它的叉燒跟生拆魚蓉粥實在美味,二來它所處的商場新淨人流又不多,泊車亦算方便(近來車越來越多,要排隊入停車場了).是次藉慶祝母親節的機會,跑來試一試這裡的晚市水準.

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圓方利苑的裝潢頗花心思,門口有一小水瀑沿一串串的玻璃珠流下,形成一道水濂,讓人看得賞心悅目.大堂座位的距離分隔有點近,還好顧客都比較斯文,嘈吵的問題不算嚴重.當然,能夠的話還是請店方安排坐房間,近門口有一偏廂有沙發卡位提供,既清靜又舒適.服務方面,一般來說是挻不錯的,曾試過飲茶飲到很晏,店方關水濂射燈前會逐枱通知,著客人晚晚坐不用急,很貼心.不過,星期六當晚由於全店爆滿,人手有點兒不足,每每招手後都要等一會兒才有人來.而且餸菜上得很急,前一道菜才剛上,後一道菜跟著又來,結果菜都涼了,影響水準.

當晚我們一行五人,訂座時已經順道訂了一個六人餐,原以為五個人吃六人套餐一定會很飽,但結果只是飽了七成左右.若六人吃這套餐的話,份量會稍嫌不夠.先來餐前兩小碟,琥珀合桃沒半點油膩也沒多餘的糖膠,色澤是清澈的琥珀色而非坊間粗製濫做的深褐色,入口合桃鬆脆,甜味剛好,即使多吃喉嚨也不會涸,非常精彩.陳醋雲耳是近年流行的健康食品,能降血壓,最啱老人家吃,雲耳口感爽脆,陳醋味香濃,微酸的味道令人十分開胃.

利苑最令人期待的是它的老火湯水,今晚的是野生天麻燉龍躉骨.野生天麻是非常珍貴的藥材,這些年來幾乎要被吃光.剛好這幾天有點頭痛,喝這個就最好不過.湯水僅有少許油花,色澤清得好像壽眉茶一樣.先聞一下,藥材味撲鼻而來,入口卻出乎意料的可人,連不喜歡藥材湯的朋友也大呼好喝.湯料有雞腳和龍躉翅群邊,醮點豉油吃,口感滑漏而且充滿膠質,是女士養頻妙品.

接著上場的是鹽香蔥油雞,味道有點像鹽焗雞,由於已經用上了蔥油,吃時不用再醀其他醬料.雞大約是2斤半的大少,連雞胸肉也很嫩滑,雞皮亦做得爽脆.上枱時用一小火爐暖著,很有派頭但實際作用不大,因為雞本身只是微暖,而且份量只有半隻,每人兩三件已經可以清碟.

蔥油脆皮焗龍蝦則是一大敗筆,連續兩道菜用上蔥油做主題,味覺上已經重複了.這道脆皮龍蝦的調味還要比蔥油雞更淡,說是想要突出龍蝦鮮味,偏偏又要用炸粉將龍蝦包著.感覺就像在吃吉列蝦球,要是真的是吉列蝦球還好,偏偏脆皮龍蝦是連殼炸,吃起來是一半肉一半殼,吃的時候很麻煩,尤其是爪的位置,更是吃之無味,棄之可惜.澆汁的功夫也做得不好,面頭的龍蝦有的是完全沾不到汁的,這道菜完全將龍蝦浪費了.

兩道肉食之後來了一道高湯野菌浸青蔬,今晚的青蔬是莧菜,摘得非常仔細,每棵莧菜都只取最嫩的部份,吃起來特別淋滑,完全吸收了鮮味上湯的精華.令人驚喜的是鋪面的野菌,菌味超濃郁,好奇心驅使下問服務員那是什麼菇,得來的答案只是一個十分籠統的菇名--雙色菇,我倒覺得有點像茶樹菇.有食友見圖後知道是什麼菇的請告訴我.

輪到今晚的主角蠔皇扣海參伴菜膽登場,海參非常厚身,味道十分鮮美,是一級靚料.用鮑汁將之扣淋,刀叉鋸下去時還保留適當彈性,吃下時滿口蠔油香味.加上海參有益,多吃無妨,而且含豐富骨膠原,是媽咪級至愛.

古法蒸龍躉球有別於在其他酒樓吃到的古法蒸魚,為了令龍躉球更特出,其他佐料都在上桌前剔走,所以看不到有肉絲冬菇絲.用龍躉球代替慣用的骨腩去蒸,比較高級同時間老人家跟小孩也能吃得放心.汁料濃杰,能夠包裹著整片魚,讓人吃得滋味.唯龍躉球切得比較薄身,魚皮部份也較少,沒有淡淡肉的彈牙感覺.

主食方面是飄香荷葉飯,飯身頗軟,汁料很多,味道也偏濃.我比較喜歡乾身一點的荷葉飯的,廣州的陶陶居就做得很好.利苑的荷葉飯沒有荷葉香,沒有蛋也沒有蝦,整體感覺更像福建炒飯.味道其實不錯,不過真的不像荷葉飯.

甜品方面是燕窩壽包和紅蓮燉萬壽果,開海味鋪的長輩告訴我,現今燕窩的營養多在後期加工時流失,加在壽包上,其實是姿勢多於實際.值得欣賞的是壽包本身的流沙奶皇餡,相當香而且甜味適中,飯後吃也沒有膩的感覺.紅蓮燉萬壽果的木瓜起成一球球,吃時十分方便,雪耳質感介乎爽滑跟淋軟之間,火候掌握得超好,冰糖的份量也是剛好,味道清甜.