Video
Read full review
2012-09-19
118 views
正如對愛啡的朋友來說，總有自己的泡啡地點，想起來，自己也不知不覺成為這裡常客之一。第一篇為其寫的啡評是意式，其二就是圍繞單品咖啡，那現在這篇則來談一談特別的。早前舉行的第二屆WSC虹吸咖啡中，啡店的咖啡師勇奪香港區的冠軍，其出賽的拼配咖啡及創意咖啡也於店內限量供應，作為愛啡之人，也絕不會錯過這難得機會偷杯冠軍啡。先談談兩杯咖啡所選用的咖啡豆同樣是稀有的優質豆，其名稱與莊園對於頭一次接觸的我來說更是摸不著頭腦。咖啡師選用了3種豆作為拼配：巴拿馬藝妓 - 來頭不少的稀有啡，咖啡豆散發著士多啤利的微甜與茉莉花香，屬水洗豆。哥斯大黎加無限莊園 - 咖啡豆經過蜜處理後同樣具備香甜的風味。肯亞橘西魯 - 而肯亞的即用上日曬方式處理，豆有著莓味及其甜度更為豐富。拼配咖啡：顧名思義是將不同的單品咖啡豆經過比例控制而拼配出來的咖啡。咖啡經虹吸方法沖煮誘出咖啡特性，而此杯咖啡亦有它最適飲用溫度，沖煮後需等待降溫。咖啡入口其甜味並不是立即一湧而上，反而是不斷滲出甜味，令味道層次更為豐富，並且果酸柔和。此外，它有著一份蔗甜(自己也用上些時間才嚐出味兒)，其悠長的餘韻更令口腔充斥一陣陣香甜味。咖啡三重奏：咖啡師
先談談兩杯咖啡所選用的咖啡豆同樣是稀有的優質豆，其名稱與莊園對於頭一次接觸的我來說更是摸不著頭腦。咖啡師選用了3種豆作為拼配：
巴拿馬藝妓 - 來頭不少的稀有啡，咖啡豆散發著士多啤利的微甜與茉莉花香，屬水洗豆。
哥斯大黎加無限莊園 - 咖啡豆經過蜜處理後同樣具備香甜的風味。
肯亞橘西魯 - 而肯亞的即用上日曬方式處理，豆有著莓味及其甜度更為豐富。
拼配咖啡：顧名思義是將不同的單品咖啡豆經過比例控制而拼配出來的咖啡。咖啡經虹吸方法沖煮誘出咖啡特性，而此杯咖啡亦有它最適飲用溫度，沖煮後需等待降溫。咖啡入口其甜味並不是立即一湧而上，反而是不斷滲出甜味，令味道層次更為豐富，並且果酸柔和。此外，它有著一份蔗甜(自己也用上些時間才嚐出味兒)，其悠長的餘韻更令口腔充斥一陣陣香甜味。
咖啡三重奏：咖啡師的創意咖啡，運用沖、虹吸及冰滴3種沖煮咖啡方法來製作。首先以虹吸沖煮哥斯大黎加，再以沖煮出來的哥斯大黎加以手沖方法沖進巴拿馬。而瓶中正好安放著一枚冰滴肯亞的冰塊，剛沖出的熱咖啡由上而下滴在冰塊上將其混合，此為咖啡三重奏。若之前的拼配是溫和的展現，那這個便是刺激的一面。製成的咖啡迅即飄來酒香，入口那橙味及庶甜都已佔據口腔，其甜味來得更為特出，讓人不其然多喝幾口，冰涼透心。
人常說「酒逢知己千杯少」，我想也可以套用在咖啡身上，一班愛啡之友聚在一起，把啡閒談確是一大樂事。對於從事咖啡的朋友來說，我們可以做的就是多喝幾杯便是給他們一個支持。當日所見拼配豆數量所餘無多，加上豆子的風味每天也在轉變，想一嚐冠軍咖啡的要把握時間嚕。若錯過了這星期的供應期，恐怕也要等咖啡師在日本比賽歸來，在這祝她比賽順利，加油!!
Post
