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2013-09-29
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最近與串燒實在太有緣份，無論自己去或是試食活動，總離不開串燒；吃過眾多串燒，只可說句香港的串燒店質素實在太參差，一些小店，即使有居酒屋的裝潢，但味道是比較不合要求的；食客雖未至於是專業食家，但好不好吃總會吃得出吧?這天，又吃串燒了；來自日本的殿堂級居酒屋權八，與本地餐飲品牌1957& Co.合作，於銅鑼灣利園開設了本第一家分店。香港的權八的招牌菜系包括了Kushi (串燒)、Soba（蕎麥麵）和Sushi（壽司），更用了備長炭燒烤，費盡心思精心設計通風及消防設備，務求可以保留炭燒的原汁原味。。裝潢方面，，設計師從外地搜羅粗質木材和石材，以木色和紅色為主，予人一種走進舊江戶時代的感覺，野菜沙律伴大閘蟹羔醬 ($188,日本店菜式)每次看到有新鮮蔬菜我都會異常興奮，特別是這盤七彩繽紛的野菜，看顏色便知道其新鮮程度是爆登的，每一款蔬菜都很鮮甜，當中有羅馬生菜、車厘茄、甜椒等，咬下會有甜甜的菜汁爆出，口感更是非常爽脆；更令人迷倒的是旁邊的蟹羔醬，用了上海大閘蟹羔和日本松葉蟹羔，蟹羔味格外的濃郁，沾上野菜後，十分惹味。炸鮮蟹肉餅 ($158,香港店新加菜式)我很喜歡吃蟹肉餅的，當知道有蟹肉餅吃時
這天，又吃串燒了；來自日本的殿堂級居酒屋權八，與本地餐飲品牌1957& Co.合作，於銅鑼灣利園開設了本第一家分店。香港的權八的招牌菜系包括了Kushi (串燒)、Soba（蕎麥麵）和Sushi（壽司），更用了備長炭燒烤，費盡心思精心設計通風及消防設備，務求可以保留炭燒的原汁原味。。
裝潢方面，，設計師從外地搜羅粗質木材和石材，以木色和紅色為主，予人一種走進舊江戶時代的感覺，
野菜沙律伴大閘蟹羔醬 ($188,日本店菜式)每次看到有新鮮蔬菜我都會異常興奮，特別是這盤七彩繽紛的野菜，看顏色便知道其新鮮程度是爆登的，每一款蔬菜都很鮮甜，當中有羅馬生菜、車厘茄、甜椒等，咬下會有甜甜的菜汁爆出，口感更是非常爽脆；更令人迷倒的是旁邊的蟹羔醬，用了上海大閘蟹羔和日本松葉蟹羔，蟹羔味格外的濃郁，沾上野菜後，十分惹味。
炸鮮蟹肉餅 ($158,香港店新加菜式)我很喜歡吃蟹肉餅的，當知道有蟹肉餅吃時，心情的興奮程度又上一層樓。
當中混合了北海道3.6牛乳，香濃奶味更加creamy；當中的鮮拆蟹肉份量更是十分足料，每一口都可以嚐到那一絲絲的蟹肉鮮；而炸的程度亦剛好，外層很鬆脆，不會過久而變硬；看到吸油紙上的"油"似乎很恐怖? 其實不是油，這件炸物是脆而不油的；只是餡料太足，很juicy，而我們又顧著拍照，所以蟹汁都流走了。
Ume-Syoga Cooler ($78)梅酒,Tonic water,青檸,檸檬,梅子,薑,糖漿
吃了炸物，很想來點飲的；這裡提供了不少的cocktail，以sake、whisky或shoshu作基酒的都有；我先來一杯以梅酒作基酒的Ume-Syoga Cooler，因為用上了鮮薑，所以此飲品充滿著強烈的薑味，但味道是重而不辣的；當中更有青檸和檸檬；要細味品嚐，才可以感受到那個層次感
權八特上天婦羅 ($268)再來的便是天婦羅，因為太多食物，所以只挑了其中數款來吃；那個南瓜，非常鮮甜，那種天然的甜味，不是每款蔬菜都做得到的；而口感是很軟糯的，我超愛。
而大蝦，當然是好吃吧，肉質非常彈牙，蝦味很濃郁且十分鮮甜；而天婦羅外層是脆而不油膩的，薄薄的一層，香脆而不硬，令食物帶點香口，吃時更惹味。
Yuzu Mojito ($88)日本清酒,柚子蜜,柚子汁,梳打,薄荷葉
這裡太多美味的飲品，平日很少喝飲品的我，實在抵受不住。這次來杯Mojito吧，這相對其他店的更顯得特別，因為有一片柚子，喝時記得把柚子桔爛，那柚子油便會慢慢的散發，味道十分清新；而薄荷葉的份量亦不少，但薄荷的味道又不會強得蓋過其他配料的味道，just perfect!
權八免治雞肉軟骨串 ($48)完成品，外賣十分討好，帶著點點的焦香，來不及要把它吞下!
吃前先把溫泉蛋搗爛，我再拆了軟骨串下來，然後沾著溫泉蛋吃。店方用上了新鮮的雞肉，味道十分鮮甜，肉味濃郁，混了軟骨，口感更佳，膩感亦減低；經過備長炭燒，整件製成品都充滿著備長炭的味道，我敢肯定這是大多數串燒店是不能做到的，真的很喜歡那炭烤香；而外層帶著焦香，吃時更惹味。沾上蛋汁後，帶點蛋香，更加濕潤美味；而那蛋的味道亦很濃郁，最後我把那蛋汁全都吞下，這樣才不會白費廚師的心意呢。
嚴選宮崎和牛青椒 ($148,香港店新加菜式)其實我不是十分喜歡和牛的，因為覺得和牛肉味不及美國牛的濃郁，所以不會經常都吃，但無可否認，和牛的油脂的確令人難以抗拒。
這和牛是BMS 10級以上的宮崎A5和牛，由於此和牛十分罕有，所以每天限量供應，要吃請趁早喔。
這次的和牛，牛肉亦算濃郁，而油脂的豐盛度更令人讚嘆不已；咬下時，油脂滿瀉，令人雀躍；師父的燒烤技術不俗，外層十分香口，把肉汁全都封鎖著；因為配上了青椒，即使油脂度很高，亦不會有肥膩的感覺。
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