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2024-08-30
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北上消費業態愈趨多元，數據顯示廣東上半年旅遊經濟整體向好，接待遊客3.84億人次，旅遊收入4789億元，遊客多集中於購物、長途交通、住宿和餐飲四方面。然而，要品嘗經典粵菜不一定跑到內地，以下這間歷史悠久的餐廳曾經歷二戰，在港島區屹立九十年，尤其重視粵菜真味的薪火相傳，是市場上的重要瑰寶。位於灣仔六國酒店的「粵軒」是香港著名的中菜廳之一，屢獲殊榮，在香港飲食界享有崇高地位。專業的策劃團隊多年來一直致力研發傳統與現代融合的時令美食和經典粵菜，以迎合顧客不斷變化的口味。環境：✨餐廳環境典雅舒適，裝潢融入東方色彩，落地玻璃設計更顯高雅，適合商務酬酢或親友相聚。服務：✨當日正值晚市，職員友善有禮。上菜速度亦見貼心，會照顧食客的用餐速度，用餐時間很足夠。食物：🐷 招牌蜜汁叉燒 ($228) 💗筆者推介！✨筆者認為它是上品的叉燒，每一件都非常飽滿有光澤，散發着蜜香味，外表是帶焦香的微「燶邊」，肉身是暗沉的粉嫩色。✨口感方面，店家採用梅頭入饌，能清晰看見三合一的肉結構，入口香甜鬆軟，卻又有着爽口而不油膩的平衡感，印象很好。🐔 大良野雞卷 ($198/ 8件)💗筆者推介！✨內裏沒有雞肉！此菜式源自肉品昂
位於灣仔六國酒店的「粵軒」是香港著名的中菜廳之一，屢獲殊榮，在香港飲食界享有崇高地位。專業的策劃團隊多年來一直致力研發傳統與現代融合的時令美食和經典粵菜，以迎合顧客不斷變化的口味。
環境：
✨餐廳環境典雅舒適，裝潢融入東方色彩，落地玻璃設計更顯高雅，適合商務酬酢或親友相聚。
服務：
✨當日正值晚市，職員友善有禮。上菜速度亦見貼心，會照顧食客的用餐速度，用餐時間很足夠。
食物：
🐷 招牌蜜汁叉燒 ($228)
💗筆者推介！
✨筆者認為它是上品的叉燒，每一件都非常飽滿有光澤，散發着蜜香味，外表是帶焦香的微「燶邊」，肉身是暗沉的粉嫩色。
✨口感方面，店家採用梅頭入饌，能清晰看見三合一的肉結構，入口香甜鬆軟，卻又有着爽口而不油膩的平衡感，印象很好。
🐔 大良野雞卷 ($198/ 8件)
💗筆者推介！
✨內裏沒有雞肉！此菜式源自肉品昂貴、珍貴的二十年代，大良廚師靈機一觸，用麵粉包裹肥豬肉、瘦豬肉及火腿片並加入酥炸，傳入香港後瞬即爆紅，一躍成為酒席必備的熱葷之一。
✨坊間難尋，亮麗的賣相帶少女糖果色調，外脆內軟，甘香的豬油夾雜濃濃的玫瑰露味，甜蜜好吃！
🐟 沙律煙鯧魚 ($1280)
✨需提早預訂。
✨份量超驚人，每件魚塊有如手掌般巨大！
✨六、七十年代初的宴會常見菜式之一，甘香鮮嫩的魚肉散發淡淡煙燻味，伴以西方的鮮果沙律，濃厚的魚味與酸味抗衡，更能突顯海洋鮮香。
🥣 鷓鴣粥 ($398)
✨源於上世紀三十年代的澳門，其時的大戶人家往往在消遣後飽受喉嚨痛及聲音沙啞之苦，故命人特製可降火氣又容易下咽的菜餚，故採用擁有化痰止咳之療效的鷓鴣作
入菜，其後傳入香港。
✨工序尤其繁複，充分考驗廚師的烹飪手藝，先把鷓鴣及雞肉剁成肉糜後煮成湯羹，吃下去非常順喉舒服，溫和潤澤。
🦆 穿蓮八寶鴨 ($698)
✨需提早預訂。
✨早於三十年代初的香港已成為馳名中外的宴會名菜，深受大家庭歡迎，是歡慶傳統節日常有的老少咸宜佳餚。
✨內有乾坤！軟嫩的原隻鴨子内填滿紅豆、蕙米、糯米、乾百合等8款材料，再加以醃味、炸香及燴汁，口感味道層次突出鮮明。
🦀 釀焗蟹蓋 ($168/ 隻)
✨金黃酥脆的炸蟹蓋內盡是絲絲新鮮蟹肉、菌類、洋蔥碎及忌廉汁，口感味道層次豐富，蠻好吃。
🐚 釀焗響螺 ($168/ 隻)
✨口感爽彈，不失柔潤感的響螺連同菇菌碎釀焗，散發獨特香氣。
🦐 干煎蝦碌 ($408)
✨酸甜開胃的茄汁跟高營養的大蝦絕對是一道完美又惹味的菜式，堆積如山的新鮮巨型大蝦極富彈性，味道鮮美絕不油膩，配飯同吃，或作為下酒小食均合適。
🦀 台山焗蟹砵 ($428)
✨呈橙紅色的大蟹半浸淫在當中，連同雞蛋、粉絲、鹹蛋黃、肉碎均被放在砵仔內經歷蒸焗、油炸，飽腹度亦甚高，不俗。
🍗 龍穿鳳翼 ($268)
✨廚師早已把雞翼去骨，再釀入甘荀、西芹、冬菇等，「啖啖肉」透出清新感，表現平穩。
🥬 竹笙鼎湖上素 ($238)
✨以素上湯為基調，混合竹笙、冬菇、草菇、甘荀等材料，可平衡大餐的營養所需。
🍮 西米蓮蓉焗布甸 ($60/ 位)
💗筆者推介！
✨需提早預訂。
✨表面焦香，晶瑩飽滿的西米，配上清甜蓮蓉、馥郁綿滑的西式奶黃布甸，熱騰軟糯，暖人心肺，好圓滿！
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