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2013-08-21
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這間老牌飯店位於灣仔修頓球場對面的舊式大廈內，不容易找。不過，你如果晚上來，還是容易找的，因為它大大的紅色霓紅燈招牌非常搶眼。不要以為它叫「海鮮」飯店就認定一定要叫海鮮，其實它很多傳統菜式都非常不錯。因為近地鐵站，每年總有一兩次飯聚選擇這裡，這次家庭聚會不知道為甚麼又選了這裡，又可乘機回味一番！煎蓮藕餅煎藕餅煎得香脆，咬落肉質有點「實」，加了馬碲的原故，配合蓮藕，吃起來很爽口，甚有水準。梅菜芯蒸菜心聽說用的惠州的梅菜，吃起來爽口甘香，配合清甜鮮嫩的菜心，送飯一流。泥鯭粥很多舊式飯店都有泥鯭粥供應，而且水準都不錯。生記的泥鯭粥必須預定，否則不一定吃得到。粥底的確綿，而且略帶點陳皮的甘甜，泥鯭鮮甜嫩滑但肉不多，反而粥裡鮮甜的肉丸非常突出，搶了不少鏡頭。浸豬潤所謂豬潤即豬的肝臟，因此烹調之前先要清乾淨豬潤的血水。方法是用清水浸洗，倒去血水，如此重複多次直至豬潤完全乾淨才開始烹調，所以說豬潤絕對是一道非常花功夫和時間的菜，平常菜館一般不會提供（因為花時間又賣不了多少錢）。生記的豬潤的確不錯，烹得剛剛熟，口感嫩滑爽脆，鮮味十足。脆皮炸子雞脆皮炸子雞的最高境界就是炸到皮脆而不燶，雞味得以保留之餘，
煎蓮藕餅煎藕餅煎得香脆，咬落肉質有點「實」，加了馬碲的原故，配合蓮藕，吃起來很爽口，甚有水準。
梅菜芯蒸菜心聽說用的惠州的梅菜，吃起來爽口甘香，配合清甜鮮嫩的菜心，送飯一流。
泥鯭粥很多舊式飯店都有泥鯭粥供應，而且水準都不錯。生記的泥鯭粥必須預定，否則不一定吃得到。粥底的確綿，而且略帶點陳皮的甘甜，泥鯭鮮甜嫩滑但肉不多，反而粥裡鮮甜的肉丸非常突出，搶了不少鏡頭。
浸豬潤所謂豬潤即豬的肝臟，因此烹調之前先要清乾淨豬潤的血水。方法是用清水浸洗，倒去血水，如此重複多次直至豬潤完全乾淨才開始烹調，所以說豬潤絕對是一道非常花功夫和時間的菜，平常菜館一般不會提供（因為花時間又賣不了多少錢）。生記的豬潤的確不錯，烹得剛剛熟，口感嫩滑爽脆，鮮味十足。
脆皮炸子雞脆皮炸子雞的最高境界就是炸到皮脆而不燶，雞味得以保留之餘，雞肉仍然可以保持嫩滑多汁。生記基本上做到，只是欠缺了些雞味。如果雞皮部份可以炸「燶」一點，吃起來更香口，就完美了！
飯後，享用完他們送的白糖糕，香軟清甜，非常滿足。只是時間匆匆，又到交桌的時候（生記晚上做兩輪桌），期待下次的飯聚！
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