正斗粥麵專家 (新城市廣場一期)

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為了遷就時間，老遠跑入沙田睇近期大熱的港人電影「春嬌救志明」，已經是彭浩翔導演為這個系列執導的第三集。由於戲中男女主角的設定都是70年代出世的地道香港人（切合彭導演的年代），電影中很自然地加插了一些70、80年代的大熱日本動畫主題曲及廣東流行曲，例如「麗的電視台」年代的日本動畫「小雙俠」（70年代至 1982 年左右）主題曲及 Raidas 的「傳說」（1987），90後出世的香港人應該不能夠從這些回憶而引出由心而發的笑聲，也不會明白過去香港的美好。「逝去的往事總是美好的」也是不少香港老食肆的寫照。以前，香港的餐廳很多都是小本獨家經營，每一間都有自己的特色，甚至乎承存了上一代的經驗及味道。不知道什麼時候開始，集團式經營的快餐店越開越多，甚至乎伸延至餐廳、酒樓、粥粉麵店，獨家經營的老店反而因為承受不住高昂的租金及集團式餐廳在市場的壟斷而被迫結業；仍然能夠生存下來的，也要利用本身的金漆招牌作出妥協，甚至轉型為集團式經營。「何洪記」正是其中一員。先講講「何洪記」的簡單歷史，根據網上資料，始創何老先生師承廣州著名雲吞麵大王麥煥池先生，即香港雲吞麵名店「麥奀」創店老闆的父親。可能因為這個緣故，筆