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2013-10-08
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很喜歡這家公關公司，因為他們總能安排我們圍內幾個好朋友一起試菜，就像自己搞的聚會一樣，自然吃得更開心和輕鬆。所以，當他再次邀請我們到旺角新世紀的潮州百樂酒樓試食時，我們均一口答應。跟Oli和Ophelia早了點來到，與公關朋友打過招呼，大家傾吓旅行講吓飲食，研究當晚主人家為我們安排的食物，再呷杯傳統的潮州功夫茶，吃些酸菜，很快便人齊可以用餐。涼菜先行，涼拌魚皮是很多人不敢吃的一味，但只要做得出色的話，我一於少理。爽脆無比的鯇魚皮，佐以麻油和薑蔥等去調味，是又香又爽又醒胃，沒帶半點腥，細食的我也得多吃兩片。繼而是醃螄蚶，這款涼菜較多的會在泰國餐廳吃到，而潮菜館的話，確是買少見少，印象中潮滙館是其中之一。這裡的出品，隻隻肉嫩，鮮甜沒腥味，蒜頭和醬油處理，也是最傳統的處理手法。主角凍蟹上桌之前，先來枝日本清酒去伴之。再次重申，我對酒品是一竅不通，是晚喝的獺祭．三割九分．純米大吟釀，味不會搶，又幾容易入口，的確跟凍蟹是幾匹配。唔使問，凍蟹絕對是眾人的焦點。巨大的花蟹，肉多而鮮甜無比，蟹肉結實，卻不會覺得粗嚡，蟹鉗自當會更加吸引，個人認為根本無須沾任何醬汁。吃潮州菜，無鹵水又點成事? 是晚就來一
很喜歡這家公關公司，因為他們總能安排我們圍內幾個好朋友一起試菜，就像自己搞的聚會一樣，自然吃得更開心和輕鬆。所以，當他再次邀請我們到旺角新世紀的潮州百樂酒樓試食時，我們均一口答應。跟Oli和Ophelia早了點來到，與公關朋友打過招呼，大家傾吓旅行講吓飲食，研究當晚主人家為我們安排的食物，再呷杯傳統的潮州功夫茶，吃些酸菜，很快便人齊可以用餐。
涼菜先行，涼拌魚皮是很多人不敢吃的一味，但只要做得出色的話，我一於少理。爽脆無比的鯇魚皮，佐以麻油和薑蔥等去調味，是又香又爽又醒胃，沒帶半點腥，細食的我也得多吃兩片。
繼而是醃螄蚶，這款涼菜較多的會在泰國餐廳吃到，而潮菜館的話，確是買少見少，印象中潮滙館是其中之一。這裡的出品，隻隻肉嫩，鮮甜沒腥味，蒜頭和醬油處理，也是最傳統的處理手法。
主角凍蟹上桌之前，先來枝日本清酒去伴之。再次重申，我對酒品是一竅不通，是晚喝的獺祭．三割九分．純米大吟釀，味不會搶，又幾容易入口，的確跟凍蟹是幾匹配。
唔使問，凍蟹絕對是眾人的焦點。巨大的花蟹，肉多而鮮甜無比，蟹肉結實，卻不會覺得粗嚡，蟹鉗自當會更加吸引，個人認為根本無須沾任何醬汁。
吃潮州菜，無鹵水又點成事? 是晚就來一份鹵水拼盤，有齊鵝肉、鵝肝、鵝腸、豬腳根以及豆腐，實在滿足。始終是有番咁上下歷史的品牌，鹵水膽總不會太差，所以這兒的鹵水大多有質素，鵝肉亦不會嚡口，富骨膠原的豬腳根更是重點，口感尚佳，只是豆腐卻竟然不夠入味，鵝肝亦可以更粉嫩一點。
再一款做得出色的食品，是豆醬雞煲。大大個煲，原隻雞上桌，查實已經足以令人嘩嘩聲。更有驚喜的是，雞肉嫩滑，即使是雞胸位，亦沒有丁點粗糙的感覺，而且吸盡醬汁的精華，咸香好吃。
煎蠔仔烙也是必備的菜色，蠔是多，同埋大隻，質感都尚算脆口，只是總覺得是太粉了一點，不過沾上魚露來吃，未嚐不可。
燻鱔是當晚我最喜歡的菜色之一，鱔的質感沒有很鬆散，我頗中意這口感，加上煙燻味充足，入口冰凍，很有驚喜。
不管吃什麼菜系，怎樣也要有蔬菜去平衡一下，欖菜肉碎四季豆是比較香口的一項。四季豆無疑是爽脆，但可以煸得再乾身香口一點，加入了欖菜在內，則是我十分認同的做法。
主人家為我們安排了兩款甜品，分別是芋泥蛋香和炸金瓜餅，前者加入了蛋白，比傳統的芋泥輕怡一點，但我還是喜歡滿載豬油的傳統芋泥，更邪惡，會更吸引到我。後者也挺有水準，加入蔥令整件事來得更好。
面對住我們這班甜魔，公關朋友都束手無策，只好乖乖的讓我們多叫兩款甜點。雙色水晶包，口感煙韌而不黏牙，兩款口味我都喜歡。反沙芋凡外層夠厚夠甜又脆，芋頭口感唔差，都合格。
吃得很盡興的一晚，感謝有關方面的邀請和安排。
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