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2019-11-10
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雖然近期西貢墟裡面有本地麵包店「金馬車餅屋」宣佈光榮結業，但是「金馬車餅屋」的消失，反而象徵着其他西貢本地麵包店遇到的競爭，會從此減少了一點點，畢竟西貢墟內的集團連鎖麵包店店舖實際不多。反而有些本地經營的麵包店，即使面對租約問題而被迫搬遷，仍然能在西貢墟裡面積聚一眾熟客和支持者，在沒有遊行示威的小社區繼續生存下去，最有力的本土麵包店例子就是「蘑菇麵包店」。現在的「蘑菇麵包店」，其實還是剛剛從上手舊店搬遷過來，舊店地址原本是在店舖另一邊方向的「宜春街」，舊店旁邊開了很多本土西化肉類麵包食材店和西式食肆。由於「蘑菇麵包店」裡面大部分麵包的價錢牌，都會以英文名標示，所以「蘑菇麵包店」在所難免地，需要一些熟悉中文，聽得懂又說得到廣東話的人當店員，應付講不同語言的食客。至於「蘑菇麵包店」裡面售賣的麵包，大多數都是以西式烘焙設備焗成的麵包，個人感覺「蘑菇麵包店」的麵包造型跟味道，都跟傳統港式麵包店製造出來的麵包有很大的差別，「蘑菇麵包店」麵包外型相對比較大。而且我在正式上門光顧「蘑菇麵包店」的時候，才忽然發現原來「蘑菇麵包店」，還有他們自己的隱藏「Secret Menu」，沒有標示價錢牌和名稱的麵
反而有些本地經營的麵包店，即使面對租約問題而被迫搬遷，仍然能在西貢墟裡面積聚一眾熟客和支持者，在沒有遊行示威的小社區繼續生存下去，最有力的本土麵包店例子就是「蘑菇麵包店」。
現在的「蘑菇麵包店」，其實還是剛剛從上手舊店搬遷過來，舊店地址原本是在店舖另一邊方向的「宜春街」，舊店旁邊開了很多本土西化肉類麵包食材店和西式食肆。
由於「蘑菇麵包店」裡面大部分麵包的價錢牌，都會以英文名標示，所以「蘑菇麵包店」在所難免地，需要一些熟悉中文，聽得懂又說得到廣東話的人當店員，應付講不同語言的食客。
至於「蘑菇麵包店」裡面售賣的麵包，大多數都是以西式烘焙設備焗成的麵包，個人感覺「蘑菇麵包店」的麵包造型跟味道，都跟傳統港式麵包店製造出來的麵包有很大的差別，「蘑菇麵包店」麵包外型相對比較大。
而且我在正式上門光顧「蘑菇麵包店」的時候，才忽然發現原來「蘑菇麵包店」，還有他們自己的隱藏「Secret Menu」，沒有標示價錢牌和名稱的麵包，食客要詢問店員才知道，情況跟中環某連鎖漢堡包餐廳十分相似。
我詢問過「蘑菇麵包店」裡面的看店收銀店員，才知道那一款沒有價錢牌，也沒有標示食品名稱的「蘑菇麵包店」麵包，名稱叫做「蘑菇雞肉批」，稱得上算是食店裡面的招牌麵包。
而且「蘑菇麵包店」裡面的「蘑菇雞肉批」，是限時限量地製作，售完即止。恰巧當日我上門光顧「蘑菇麵包店」的時候，店舖廚房剛剛把新鮮焗好的「蘑菇雞肉批」拿出來，整批放在當眼處給食客選購。
另一方面，我再詢問「蘑菇麵包店」的店員，究竟沒有價錢牌的招牌麵包食品「蘑菇雞肉批」，每個「蘑菇雞肉批」售價賣多少錢？店員立刻告訴我，每個「蘑菇雞肉批」要賣港幣三十元。
相反地，我在「蘑菇麵包店」的麵包櫃檯裡面觀察過一輪之後，發現原來「蘑菇麵包店」還有一些塞滿餡料，味道非常濃厚，口感也十分飽滿的西式烘焙餡批麵包食品，價錢比「蘑菇雞肉批」便宜得多了。
例如我在「蘑菇麵包店」其中一個放置麵包的角落位置發現到，一款釀入不少咖喱牛肉作為餡料的烘焙麵包，麵包的名稱叫做「Curry Mince Beef Puff」。
顧名思義「Curry Mince Beef Puff」即是塞滿了切碎的牛肉，還有濃厚辣味和甜味的咖喱醬汁。「Curry Mince Beef Puff」裡面的牛肉餡料，包括預先被「蘑菇麵包店」切碎的牛肉。
「Curry Mince Beef Puff」裡面的牛肉除了吸收大量咖喱醬汁甜辣味道之外，牛肉由於已經被切碎成細粒形狀，所以這樣的牛肉口感也變得很軟腍，食客可以很容易咀嚼嚼爛牛肉，再慢慢吞嚥也不遲。
「Curry Mince Beef Puff」還有另一個值得食客留意的地方，就「Curry Nince Beef Puff」的表面不是以「酥皮」的形式製作，而是以偏薄的「脆皮」作麵包的餅皮。
「Curry Mince Beef Puff」麵包表面的脆皮除了質地造得很薄之外，我發現原來「Curry Mince Beef Puff」脆皮口感也是非常之香脆，不會太難咬開。
由於「蘑菇麵包店」沒有提供結食客，任何供堂食用途的檯櫈，所以食客需要以外賣自取的方式購買麵包，然後攜帶「蘑菇麵包店」製作的麵包，慢慢在店外享用。
「蘑菇麵包店」有另外一個值得留意的地方，就是「蘑菇麵包店」本身有向食客，提供預先醃製好的肉類，有點像超級市場裡面的肉類餸菜材料包，餸菜材料包被冷凍，放置於「蘑菇麵包店」的雪櫃裡面。
「蘑菇麵包店」裡面的餸菜材料包，餸菜材包的售價價錢，大致上只是比超級市場裡面的預先包裝餸菜材料包，昂貴大約港幣十多元而已。
但是我今次想購買的「蘑菇麵包店」食品，始終都只是「蘑菇麵包店」裡面的脆皮咖喱牛肉包，還有他們製造的招牌「蘑菇咖喱牛肉餡批」，所以沒有購買預先製作備用的餸菜材料包。
我拿着已經付款購買的「Curry Mince Beef Puff」，還有體積很大，外表圓鼓鼓，反而有點像中式點心「糯米雞」的肉批麵包食品「蘑菇雞肉批」。
我在付款後，拿着兩個「蘑菇麵包店」裡面的烘焙麵包食品，徒步返回家裡面，立刻開始試食兩個「蘑菇麵包店」的鹹味麵包，先試食的麵包是咖喱牛肉批「Curry Mince Beef Puff」。
「Curry Mince Beef Puff」餡料的鼓漲程度，雖然比不上「蘑菇雞肉批」那麼厲害，但是「Curry Mince Beef Puff」裡面的咖喱味道，就比「蘑菇雞肉批」裡面的蘑菇雞肉濃厚得多了。
因為「Curry Mince Beef Puff」裡面有很多咖喱汁，咖喱汁裡面有很濃厚的香料味道，而且還有少許甜味跟辣味，甜辣味的香料咖喱汁，令到牛肉餡料的味道，也變得擁有很濃厚的甜辣味。
而且「Curry Mince Beef Puff」餡料裡面的牛肉粒，牛肉粒口感也都被加熱，烘焗至到很軟很腍的狀態，牛肉很容易被咀嚼嚼爛。把咖喱牛肉吞嚥下去後，口腔裡面仍然有很濃的咖喱甜味。
Curry Mince Beef Puff
$12
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至於「Curry Mince Beef Puff」肉批外層的那一層經過焗爐烘焗過程製作出來的皮，皮的口感也都造得非常之薄和脆，是名副其實的「脆皮」。然後多塊的「脆皮」疊起，變成外層厚而口感脆的「咖喱牛肉脆皮批」。
所以「蘑菇麵包店」的「Curry Mince Beef Puff」其實頗為好食，好食在於「Curry Mince Beef Puff」成功造到口感外脆內軟，味道甜中略帶微辣的感覺。
至於「蘑菇麵包店」裡面的「Secret Menu」招牌麵包食品「蘑菇雞肉批」，「蘑菇雞肉批」給我，最大的驚喜地方，在於大大個的「蘑菇雞肉批」裡面，居然也塞滿了味道很香的烤蘑菇雞肉。
「蘑菇雞肉批」裡面的雞肉，因為被塞進雞批，然後被放入焗爐烘焙一段時間，最後成功把「蘑菇雞肉批」烘焙到變成外層餅皮口感依然鬆軟，餅皮裡面的蘑菇雞肉口感就被烤到軟腍腍。
蘑菇雞肉批
$30
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而且「蘑菇雞肉批」裡面的切粒雞肉，經過烘焙的工序之後，口感仍然造得頗為軟熟。而且雞肉已經完全吸收，吸收了來自白色蘑菇醬汁的甜味和鹹味。
我嘗試用刀，小心翼翼地把「蘑菇麵包店」的原個「蘑菇雞肉批」直接剖開，變成兩半。我發現被剖開兩半的「蘑菇雞肉批」，裡面的蘑菇汁雞肉，仍然佔了雞批內部至少一半有多的位置。
所以「蘑菇雞肉批」裡面的蘑菇汁味道也都造很香很甜，甜味的蘑菇汁充斥在「蘑菇雞肉批」內部，充滿了彈牙的蘑菇，還有擁有濃厚蘑菇汁甜味的雞肉。
就連「蘑菇雞肉批」裡面的切粒雞肉，雞肉也都擁有大量來自蘑菇汁而來的甜味，雞肉經過類似慢煮的烘焙過程後，雞肉口感被煮到很腍很易咬。
「蘑菇雞肉批」外層口感鬆脆，內部餡料味甜而口感軟腍，真不愧為「蘑菇麵包店」的招牌麵包食品。雖然「蘑菇雞肉批」價錢不便宜，但是甜味的蘑菇汁令到「蘑菇麵包店」跟「蘑菇雞肉批」性價比變得頗高，值得下次再試。
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