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2016-09-13
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"禪"這個字，對我來說有幾分佛意，而聯想到的"禪修"是靜坐的修練，因此，第一次聽到"四季襌"，還以為是家素食餐廳，卻原來是和食料理，四季美饌方是店名的原意，日式料理，講究食材新鮮及清靜環境配合，看來亦附合禪意。走中高檔路線，環境樸實簡潔，和式風格，確有家居感覺，位於高廈，景致極佳。餐廳特設烏冬製作室，店內供應的新鮮烏冬，皆由日籍總廚每天親自製造，選用日本麵粉、海鹽及需經過兩次熟成程序而成，工序繁複有價，採用半開放式廚房的安排，歡迎客人可以在旁觀賞，可惜是晚並無師傅在工作。我們選擇坐在最遠的卡位角落，寧靜有私穩。六點九，正好趕上黃昏落日景色之欣賞。坐下來看菜單，原來有四大類別，真遇上選擇困難。第一，是最受歡迎的半自助料理，價錢由每位$398 至 $688，視乎客人選擇的主菜，當中有十一款不同的鐵板燒及烏冬可揀；而自助餐吧內有前菜、刺身、壽司、天婦羅、煮物、冷喬麥麵及甜點任吃，各類食品款式皆只有三數款，部分是師傅即場烹煮，看來有質素，絕對別於平價自助餐，貴精不貴多。第二，可以選擇廚師發辦，價錢合理，$1088 二人餐，更包兩杯飲料。見項目實如 tasting menu 試菜單，各款食品皆有
"禪"這個字，對我來說有幾分佛意，而聯想到的"禪修"是靜坐的修練，因此，第一次聽到"四季襌"，還以為是家素食餐廳，卻原來是和食料理，四季美饌方是店名的原意，日式料理，講究食材新鮮及清靜環境配合，看來亦附合禪意。
走中高檔路線，環境樸實簡潔，和式風格，確有家居感覺，位於高廈，景致極佳。
餐廳特設烏冬製作室，店內供應的新鮮烏冬，皆由日籍總廚每天親自製造，選用日本麵粉、海鹽及需經過兩次熟成程序而成，工序繁複有價，採用半開放式廚房的安排，歡迎客人可以在旁觀賞，可惜是晚並無師傅在工作。
我們選擇坐在最遠的卡位角落，寧靜有私穩。六點九，正好趕上黃昏落日景色之欣賞。
坐下來看菜單，原來有四大類別，真遇上選擇困難。
第一，是最受歡迎的半自助料理，價錢由每位$398 至 $688，視乎客人選擇的主菜，當中有十一款不同的鐵板燒及烏冬可揀；
而自助餐吧內有前菜、刺身、壽司、天婦羅、煮物、冷喬麥麵及甜點任吃，各類食品款式皆只有三數款，部分是師傅即場烹煮，看來有質素，絕對別於平價自助餐，貴精不貴多。
第二，可以選擇廚師發辦，價錢合理，$1088 二人餐，更包兩杯飲料。見項目實如 tasting menu 試菜單，各款食品皆有一些，沙律、刺身、天婦羅、鐵板燒、最後是壽司或烏冬；相信選材質素必會比自助餐上的上乘，一向重質多於量的我，真是心大心細！
第三，原來烏冬亦有個 tasting menu 叫自家製烏冬套餐，每位$368，可以從6款中品嚐3款烏冬，有咖哩的、炒的、熱湯及冷吃之選擇；而且包括前菜、兩款刺身、燒魚及雪糕。烏冬絕對是今晚必須試，一次過嚐三款，可考考自己能否即時辨別讚歧及京都烏冬，有幾好玩。
第四，是在餐牌自選，既然有多款套餐，自選一般不及套餐優惠，因為可以不考慮。首次光顧，思前想後，最後決定還是跟大隊，半自助餐，挑了鐡板燒鹿兒島和牛及湯烏冬作主菜，應該是一次過能試到最多款式的決定。
馬上行動，出外走走。
沙律吧看來簡樸，以生菜為主、磨菇、青瓜、粟米粒及車厘茄作伴，但這就是日式風格，最重要的是有柚子汁及和風胡麻醬調味，和風沙律就是這樣。
沙律吧旁有些浸漬物，海莖草、芋絲金平煮及茄子浸漬，我都弄不清楚是浄吃還是伴甚麼吃，因為未見有任何可伴之物下，我各取少許浄吃嚐嚐。
海莖草
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芋絲金平煮
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茄子浸漬
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玉子豆腐
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麵，是抹茶喬麥
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麵，是抹茶喬麥
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刺身壽司吧
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始終遠不及新鮮做起的質素，米飯過腍，創意配搭不過不失，不精彩不難吃。
刺身
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即點即做壽司
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即點即做壽司
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轉攻熟食，款式吸引。
關東煮內主要是蘿蔔及豬肉。
關東煮
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關東煮
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章魚丸
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吉列豬排
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天婦羅蝦
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章魚丸, 天婦羅蝦
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旁邊流轉較快，即點即做的比較合意。
清酒蜆湯
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鐵板燒桌上有四款食品。
鵝肝多士
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鵝肝多士
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香煎蝦仁
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燒雞腿
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最後一款是燒茄子，腍度剛好，可惜同樣放至涼了。
海鮮
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如我所料，驚喜在主菜。
北海道帝王蟹、大蜆自家製烏冬
北海道帝王蟹、大蜆自家製烏冬
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北海道帝王蟹、大蜆
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北海道帝王蟹、大蜆自家製烏冬
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鐡板燒鹿兒島和牛西冷配照燒汁
鐡板燒鹿兒島和牛西冷配照燒汁
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鐡板燒鹿兒島和牛西冷配照燒汁
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和牛肉切成六條，外層煎香微焦，半成熟的程度，內裡粉紅嫩滑，肉質上乘柔軟鬆化，入口稍為咀嚼即溶，完全無筋，油份不過份無膩感，口感豐膄，不醮汁已經美味，加燒汁味道更豐富，值得再度回味，有水準。
自助甜品款式不多，西瓜、菠蘿、火龍果及幾款蛋糕。配合格調，服務友善有禮，環境自然舒適，食物水準不錯，我認為性價比合理，尤其是想吃得舒適。
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