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2010-09-02
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說過接下來的生日飯會滿意得多，這就是一例。 陽光明媚的一天，由1881穿過Hullet House正門，尚未步進St. George餐廳範圍，親切有禮的外藉經理已主動喚出小妹名字後，並帶領我到I. Craddock Room就坐，當時Foxyleo已埗步一些時間了。 從Foxyleo的食評已對餐廳及大廚介紹得十分詳盡，小妹只從酒店官方網補充一下：St.George是位神話中的屠龍英雄，這從餐廳標誌，及室內部分特色動物裝潢中，可以反映一二。週六的下午食客並不多，就坐裝修雅緻簡約、樓底天花特高，古樸英式氣韻的高級fine dining餐廳內，氣氛真是好極了；當日靠窗而坐，外面的綠意更是令人無比寫意鬆弛。食友一早盯上Tasting menu($398)，因可試最多菜式，然後再點一份3-course set lunch($328)，就已夠二人吃得豐異豐富飽足。 先品嚐異常精緻的麵包籃，麵包上檯約已10分鐘，難得仍很熱暖；先後吃了帶有茄香的小餐包、金黃鬆軟的蛋糕麵包、較有咬口的合桃燕麥包，不規則特色麵包條，還有薄脆片，大部分都精緻可口，配上香濃牛油更是令人忍不住口，試完一款又一款。 然後又有非
從Foxyleo的食評已對餐廳及大廚介紹得十分詳盡，小妹只從酒店官方網補充一下：St.George是位神話中的屠龍英雄，這從餐廳標誌，及室內部分特色動物裝潢中，可以反映一二。週六的下午食客並不多，就坐裝修雅緻簡約、樓底天花特高，古樸英式氣韻的高級fine dining餐廳內，氣氛真是好極了；當日靠窗而坐，外面的綠意更是令人無比寫意鬆弛。食友一早盯上Tasting menu($398)，因可試最多菜式，然後再點一份3-course set lunch($328)，就已夠二人吃得豐異豐富飽足。
先品嚐異常精緻的麵包籃，麵包上檯約已10分鐘，難得仍很熱暖；先後吃了帶有茄香的小餐包、金黃鬆軟的蛋糕麵包、較有咬口的合桃燕麥包，不規則特色麵包條，還有薄脆片，大部分都精緻可口，配上香濃牛油更是令人忍不住口，試完一款又一款。
然後又有非常精緻的兩件頭Amuse bouche，當中那粒可愛車厘茄簡直迷人到要命，小小無比清甜，中間挖空後放進三文魚籽、茄乾及青瓜絲，極富心思又美味! 另一碟則是檸檬雪葩夾著青橄欖蓉，兩者都打成細滑泡沫狀上檯，口味是外清內濃，非常特別。
接著先介紹:3-course set lunch的食物（另餐廳也供應2-course set lunch $280），頭盤六選一要了Crab Meat & Lobster Jelly：在面層椰菜花忌廉醬汁襯托下，龍蝦啫哩非常的鮮滑動人，中間又有成梳的蟹肉非常鮮甜，是款極清新又鮮美的開胃頭盤，推介! 午餐主菜也有六款選擇，選的Scottish Salmon橙紅鮮艷，賣相極美；而實在三文魚肉質也十分鮮美，可惜就是過熟了少許，不過底層那加蟹肉又加三文魚籽的薯蓉，滋味豐富多彩，質感又香滑，帶來了另一份意外之喜! 最後午餐甜品也有六款選擇之多，好不容易揀出Poached Peach，一點沒有令人失望：一大堆香滑杏仁泡沫之中，浸泡著經紅酒浸煮的蜜桃，仍帶纖維組織的桃子口感極為軟滑，又比完熟桃子更加清新香甜，以超凡脫俗形容之並不為過! 周遭帶豐富杏仁香的細滑泡沫亦甜而不膩，其實也幾美味的。
至於Tasting menu要揀的反而不多，因為指定頭盤5款、甜品3款，還有預主菜，只有主菜需勞煩食客二選一。先介紹五式頭盤，全是精緻小巧份量，首先試melon soup, bellotta ham foam，其實是巴馬火腿配蜜瓜的變奏版，清新蜜瓜化身為泡沫清湯，配上面層碎火腿及拌碟火腿多士，口味非常清甜討喜，又甚有分子料理意味，教人十分回味。接著品嚐Prawns sashimi, salmon roe, and cocktail sauce，牡丹蝦巨大而且極為新鮮，入口鮮美濃郁，久久不散。Cucumber rolls, yoghurt and crab meat是較不欣賞的一項，青瓜與蟹肉明顯不是好拍檔，底層的三文魚也很普通。Sea urchins pancake and califlower pancake也是幾有趣的一項，口味較為濃郁；至於最後一項Lobster cannelloni, peach sauce，龍蝦鮮美度比Lobster Jelly差太遠了，大家都認為醬汁反比主體要好。
Tasting menu比起set lunch多了一份前主菜，名曰Creme Princess，是將Shellfish, 65 degree quail eggs, veal sweetbread, apple & nori seaweed等等食材，以sake煮香而成，可惜幾款食物加起來並無預期中的火花，反而更似大離燴，幾無厘頭的。來到二選一主菜，棄了羊鞍選了Fillet of Cod，店方用上極鮮嫩的鱈魚，拌以鮮美海龍皇湯，估計是慢煮而成，令魚肉汁液得以保留盡致；伴碟還有帶子粒、魷魚及大白菜，令滋味更加豐富多彩，令人滿意。
Set lunch的主菜有六款，好不容易揀出Scottish Salmon，三文魚肉質鮮美，可惜是過熟了少許以致肉質較實；但我卻十分欣賞底層加蟹肉、三文魚籽的香滑薯蓉，滋味豐富足以彌補三文魚之不足!
終於介紹到Tasting menu的三款甜品， 首先是Rum cherry sundae，杯中櫻桃非常甜美醉人，自家製的雪糕亦十分香滑，組合起來更是無比美味，來十杯我也吃得下啊!! 第2款甜品無獨有偶，竟是一份迷你版的Poached Peach?! 美味又何妨重複，大家很快就合力將之清光了! 最後一組甜品Creamy Jivara with Tonka Beans較為精緻，重點是香濃薄脆朱古力，拌以幼滑朱古力醬，再加hazelnut味脆底，異常吸引! 一旁是帶雲尼拿籽的apricot jelly，還有據報麻麻的小匙忌廉爆炸糖，至於另一端的果味茉莉茶，則又是另一清新動人之作。
吃得驚喜連連的一餐，以一杯泡沫豐富、香醇美味的Cappuccino作結，很滿足! 最後再每人一碟petit fours，更還帶來一點小驚訝，哈哈! 這頓飯共吃了2個多小時，才慢慢離開，是非常幸福的一個下午。多謝Foxyleo，並期待將來再一起經歷更多美食，共創更多幸福憶記!
酒店官方網：http://hulletthouse.com/#/stgeorge/concept
更多相可見：http://www.facebook.com/album.php?aid=191087&id=625718234
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