Video
Read full review
2018-03-14
1953 views
當上元朗街坊數月，元朗特式小店和非連鎖食肆成為我們的頭號覓食對象！自問吃得還未算多，有待日後跟大家續一分享。至於質素要求嚴謹的日本菜，不管在東涌或元朗，坦言都擁有一種「地區歧視」！不過在搬進元朗短短的日子裡，至今發現了三處值得推介的日菜，對於他們的努力，深深被感動，在此為本人的「地區歧視」致歉！ 鐵板燒一向是高級的日本菜式，採用最優質食材、著重火喉和師傅的烹調技巧，一頓晚餐收費不菲！有幸因之前的工作關係，嚐過香港數間最著名的鐵板燒食店。這晚我倆來到元朗的「和菊」，讓我有機會給大家介紹元朗區有質素的鐵板燒！ 「和菊」地方不大，設有大約能容納 7至 8位的鐵板區，鐵板裝置也來得較為窄小，正好由兩位師傅主理！ 「和菊」午市備有套餐，晚上則提供三款廚師發辦，價位由 HK$1,980 兩位、HK$2,480 兩位和每位 HK$1,630 的選擇！我們採中庸之道，選擇了 HK$2,480 兩位的和菊二人精選！ 率先送來是飽滿肥大的北海道生蠔，豐厚的蠔身彷如頂著一環香檳泡沫的大肚腩。一口只能咬出三分一，蠔味清脆爽口，絲絲酒香混合蠔香，帶出怡人的感受，記得還要一嘗法國的 Oyster Leaf，能吃出
不過在搬進元朗短短的日子裡，至今發現了三處值得推介的日菜，對於他們的努力，深深被感動，在此為本人的「地區歧視」致歉！
鐵板燒一向是高級的日本菜式，採用最優質食材、著重火喉和師傅的烹調技巧，一頓晚餐收費不菲！有幸因之前的工作關係，嚐過香港數間最著名的鐵板燒食店。這晚我倆來到元朗的「和菊」，讓我有機會給大家介紹元朗區有質素的鐵板燒！
「和菊」地方不大，設有大約能容納 7至 8位的鐵板區，鐵板裝置也來得較為窄小，正好由兩位師傅主理！
「和菊」午市備有套餐，晚上則提供三款廚師發辦，價位由 HK$1,980 兩位、HK$2,480 兩位和每位 HK$1,630 的選擇！我們採中庸之道，選擇了 HK$2,480 兩位的和菊二人精選！
率先送來是飽滿肥大的北海道生蠔，豐厚的蠔身彷如頂著一環香檳泡沫的大肚腩。一口只能咬出三分一，蠔味清脆爽口，絲絲酒香混合蠔香，帶出怡人的感受，記得還要一嘗法國的 Oyster Leaf，能吃出海水味的葉子，多有趣！
日本直送刺身兩點是晚精選刺身是兩款白身魚，沒記錯的話，一款是 石池魚，另一款是石龍魚！以淡雅緻的魚味取悅味蕾，作為前菜也相當不俗！
和菊煙燻北海道帆立貝和菊煙燻北海道帆立貝是當晚我至愛的菜式之一。首先日本大黃菊夠吸睛，而另一個功能是要帶出食物和餐廳的主題，表現出別具心思的一面！
和菊煙燻北海道帆立貝師傅先在鐵板烹調北海帆立貝，然後再將帆立貝放小鍋中，蓋上鍋蓋煙燻片刻！帆立貝沾上碟的海鹽入口，除品嚐得到啖啖厚肉、一絲絲質美的帆立貝外，並同時感味到帆立貝內菊花的幽香，此刻方知小鍋全是煙燻的菊花！
和菊煙燻北海道帆立貝還以為毛鬆鬆的黃菊只具裝飾用途，原來它是來自食用規格的和菊，清香幽雅的味道洋溢春氣日息，老公和我也沒有浪費和菊的貢獻，吃得開懷！嚐過和菊，再把菊花啫喱清清口腔，一氣呵成的和菊體驗！
清酒煮白貝再來是清酒煮白貝。
清酒煮白貝同樣來自北海道的白貝，肉質柔韌、味道鮮美，以簡單的清酒烹調最適合不過！
甘鯛魚配南瓜汁隨後是甘鯛魚配南瓜汁，將甘鯛魚置於黃色花海中，美態誘人！魚鱗被炸得如箭豬，為口腔即時發送「烚烚」作響的香脆感，而肉質保留鮮嫩幼滑。整道菜式的烹調技術掌握得十分純熟，將魚肉蘸上香甜的南瓜汁，令鮮香的鯛魚添上另一番層次！
師傅即席劏開活海老，正準備為我們送上另一道精彩的菜式！一邊處理海老的同時，又忙於準備其他的食材，一心二用！
當海老燒好，便可堆放在剛才師傅預先準備的碟子上。
活伊勢海老配海膽忌廉汁完成的作品多漂亮，除了外表，內涵也是十分吸引，活伊勢海老配海膽忌廉汁成為另一道我喜歡的菜式！
活伊勢海老配海膽忌廉汁海膽忌廉汁香甜而不膩，配搭肉質軟嫩的海老，醬汁與海老各自散發韻味，加上兩款魚子，味道就如其色彩那般豐富斑斕！
活伊勢海老配海膽忌廉汁提到豐富，必定要算上法國幼麵的頭上去。法國幼麵的脆香，自然成為海膽忌廉醬汁的好伴侶。一試便會愛上這道菜式的複雜，複雜到令人充滿著無限期盼和新鮮感！
日本溫室蕃茄冰菜沙律經過多款食材的刺激，日本溫室蕃茄冰菜沙律可讓精神平伏一下！
日本溫室蕃茄冰菜沙律由日本冰菜、日本蕪青、靜岡水果蕃茄、沙律菜，還有白海藻組成的沙律，以純美的蔬果原味清新口腔、增加腸道纖維，一樂也！
看到師傅取出另一盤食材，證明另一道菜式快要闕展！
宮崎 A4 和牛西冷配日本溫室野菜令香港人變得瘋狂的和牛，還挾持著名宮崎 A4 的名銜，怎會不心動！除了宮崎和牛，碟上更以日本蒜片、漬昆布、山葵、喜馬拉雅鹽和日本溫室野菜，陣容可觀兼吸引！
宮崎 A4 和牛西冷配日本溫室野菜本來不太愛花巧的我，最喜歡將和牛蘸鹽巴，偶然也會配上芥末來佐味，豈料這晚給找到新竉兒。原來漬昆布與和牛不謀而合，漬昆布的香氣和小鹹的特質，與宮崎和牛產生化學作用，使和牛味道更為突出！
別以為炒飯很簡單，一碗美味的炒飯得看師傅的功力！
伊勢海老味噌湯漬物
白飯魚苗薑米燒飯
伊勢海老味噌湯、白飯魚苗薑米燒飯再配上漬物，雖然肚子已裝得滿滿，但其吸引力具促進食慾的能耐，我來也！
伊勢海老味噌湯味噌湯鹹度對不太重口味的我，大可調低一點點，不過現時鹹度仍在可接受的程度，也許海老本身不同鹽份，對味道也構成影響！
白飯魚苗薑米燒飯 一看色澤金黃、飯粒分明的炒飯，便知味道不會差！果然米飯質感乾爽、香氣洋溢，薑的辛香和白飯魚苗的鹹香恰到好處。難得的精彩炒飯，吃得滿心歡喜！
甜品廚師發辦來到尾聲，甜品是自家製的士多啤梨甜品和日本蜜瓜。
甜品蜜瓜香甜，熟度剛好！自家製的甜品，由透明軟滑外層包裹原粒的士多啤梨，人見人愛！
碰巧左右兩旁的客人，同是慶生的大日子，「和菊」送上生日蛋糕和拍攝生日照，我們挾在中間，也沾上不少喜慶旺氣！
「和菊」備有日本酒品，愛酒人士可同享美酒與美食的樂趣！
雖然空間較為狹小，但「和菊」仍設有一間能容納二至四人的貴賓房，喜歡享受私人空間的朋友，不妨預訂！喜歡「和菊」具創意及別出心裁的鐵板菜式，食材質素與收費對比而言，實在是鐵板燒中抵食之選，還有健談親切的經理，作為新晉的元朗街坊，「和菊」是我的真心推介！
Post
