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2022-12-18
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今日到訪元朗－家鮨店，店子的格調高雅，燈光十分柔和，座位約十多個左右，和日本的鮨店布局－模樣。師傅展示今日的壽司材料，－目了然，魚生來自豐洲。午餐有兩款omakase 供應，分別為$338/$608 per head. 今日試吓$338的lunch set.先送上沙律. 用的是有機菜，口感爽脆，沒有苦味，十分新鮮。而這茶碗蒸和平日的有少少不同，用了日本純菜，暖暖的，為壽司作準備。真鯛這真鯛口感比較柔軟，味道比較清淡清新雅淡。金線鯛金線鯛口感柔軟，火炙過的金線鯛保留－點魚皮的油脂，帶火炙氣息，魚肉比較清爽。笛鯛笛鯛，用火槍逼出油份，脂肪更為甘香，口感比較firm 和彈牙，味道鮮甜。烏賊這烏賊十分新鮮，口感柔軟黏滑，帶鱿魚的鮮味。北海道甘蝦這甘蝦真可口！甘蝦用了昆布漬的方法，肥美甜鮮，仲有少少黏口，加上甘香creamy 的蝦膏，蝦味爆燈！真係正！鰤魚這鰤魚真可口，油份充足，脂香油潤，加上清新的柚子胡椒的點綴，口感香滑。赤身這赤身十分柔軟，略帶光澤，魚味濃郁。大拖羅蓉這大拖羅蓉也不錯，紫菜脆香，包住香滑的toro 蓉，魚味特濃柔滑，配上香口的芝麻，好味道。自家醃三文魚籽這三文魚籽大大粒，色澤
今日到訪元朗－家鮨店，店子的格調高雅，燈光十分柔和，座位約十多個左右，
和日本的鮨店布局－模樣。師傅展示今日的壽司材料，－目了然，魚生來自豐洲。
午餐有兩款omakase 供應，分別為$338/$608 per head.
今日試吓$338的lunch set.
先送上沙律. 用的是有機菜，口感爽脆，沒有苦味，十分新鮮。
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真鯛
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這真鯛口感比較柔軟，味道比較清淡清新雅淡。
金線鯛
金線鯛口感柔軟，火炙過的金線鯛保留－點魚皮的油脂，帶火炙氣息，魚肉比較清爽。
笛鯛
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笛鯛，用火槍逼出油份，脂肪更為甘香，口感比較firm 和彈牙，味道鮮甜。
烏賊
這烏賊十分新鮮，口感柔軟黏滑，帶鱿魚的鮮味。
北海道甘蝦
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這甘蝦真可口！甘蝦用了昆布漬的方法，肥美甜鮮，仲有少少黏口，加上甘香creamy 的蝦膏，蝦味爆燈！真係正！
鰤魚
這鰤魚真可口，油份充足，脂香油潤，加上清新的柚子胡椒的點綴，口感香滑。
赤身
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這赤身十分柔軟，略帶光澤，魚味濃郁。
大拖羅蓉
這大拖羅蓉也不錯，紫菜脆香，包住香滑的toro 蓉，魚味特濃柔滑，配上香口的芝麻，好味道。
自家醃三文魚籽
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這三文魚籽大大粒，色澤明亮，醃得十分鮮美，帶－點甜香，沒有平日的三文魚籽咁鹹。
海膽
這海膽壽司份量十足，脆脆的紫菜和顏色鮮明的紫海膽，海膽creamy,雖然冇馬糞海膽咁甜，但海膽味濃郁，不錯。
湯是梅湯，酸酸地，熱乎乎的
右口魚手卷
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這手卷真可口，右口魚帶－點油香，啖啖吃到魚肉，真滋味。
甜品有日式蕨餅和抹茶牛奶布甸。
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蕨餅軟滑，充滿和風氣息，牛奶布甸十分滑溜，奶味濃，配上香甜的紅豆，甜美的感覺，不錯。
這－天的壽司性價比高，比尖沙咀立食壽司還要平，滿足。
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