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2023-08-05
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近幾年「雞白湯」已經成為香港拉麵界人氣王，獨沽一味主打雞白湯拉麵的鳥華亭，可說是雞白湯元祖級名店。這裡是小店格局，座位不多，店內設開放式廚房，坐Bar枱位置可看到店員煮麵過程。店內食物款式不多，和大部份日本拉麵店一樣，非常專注。有別豚骨拉麵的厚重口感，以雞湯為基底的拉麵風味細膩，就算夏天吃也不會覺得太過 heavy。檸檬拉麵 $95以雞白湯頭混合自家製檸檬汁，再舖上六片新鮮檸檬，可以適度地自行將檸檬汁擠壓至湯汁中，調整至個人喜愛的酸度，當酸甜清新的果香滲進濃厚雞湯時，同時將油膩感降低，特別適合炎炎夏日提起食慾。選配加入蛋黃的捲曲麵，質地爽彈帶咬口，掛湯力更強，盡吸湯底精華。另加配料糖心蛋$12，軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，滿溢香濃蛋味。特盛雞白湯拉麵 $138特盛款式舖滿豐富配料，雞白湯呈奶白色澤，口感黏稠富膠質，猶如喝下一碗滿滿的膠原蛋白，特濃雞湯味纏繞著舌尖。啖啖肉的雞胸叉燒不會有過多脂肪，質地紮實卻不失彈力，咬下去完全不乾柴。較纖幼的直身麵條質感純樸滑口，即使浸久了也未有變軟。炸蓮藕片 $35雖然每碗拉麵均有附上蓮藕片，不過作為招牌小食，香脆無比，絕對值得追加。將蓮藕切成薄
這裡是小店格局，座位不多，店內設開放式廚房，坐Bar枱位置可看到店員煮麵過程。
店內食物款式不多，和大部份日本拉麵店一樣，非常專注。
有別豚骨拉麵的厚重口感，以雞湯為基底的拉麵風味細膩，就算夏天吃也不會覺得太過 heavy。
檸檬拉麵
$95
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檸檬拉麵 $95
以雞白湯頭混合自家製檸檬汁，再舖上六片新鮮檸檬，可以適度地自行將檸檬汁擠壓至湯汁中，調整至個人喜愛的酸度，當酸甜清新的果香滲進濃厚雞湯時，同時將油膩感降低，特別適合炎炎夏日提起食慾。
選配加入蛋黃的捲曲麵，質地爽彈帶咬口，掛湯力更強，盡吸湯底精華。
另加配料糖心蛋$12，軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，滿溢香濃蛋味。
糖心蛋
$12
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特盛雞白湯拉麵 $138
特盛款式舖滿豐富配料，雞白湯呈奶白色澤，口感黏稠富膠質，猶如喝下一碗滿滿的膠原蛋白，特濃雞湯味纏繞著舌尖。
特盛雞白湯拉麵
$138
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啖啖肉的雞胸叉燒不會有過多脂肪，質地紮實卻不失彈力，咬下去完全不乾柴。
較纖幼的直身麵條質感純樸滑口，即使浸久了也未有變軟。
炸蓮藕片 $35
雖然每碗拉麵均有附上蓮藕片，不過作為招牌小食，香脆無比，絕對值得追加。
炸蓮藕片
$35
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將蓮藕切成薄片，外層用麵糊進行包裹，然後油炸至金黃酥脆，令人忍不住一口接一口。
忌廉蟹肉餅 $42
即點即炸，熱得盪口，雖然是炸物，但也不算太油膩。
炸得外脆內軟，一咬開隨即湧出濃滑的忌廉餡料，富有濃濃奶香。
唐揚雞 $48
一上枱仍是熱辣辣，外皮炸漿不會過厚，吃前滴上檸檬汁，口感會更清爽也能消除滯膩。
香脆的外皮和嫩滑多汁的雞肉互相結合的絕妙口感，一口咬下肉汁滿溢。
飲品則點了烏龍茶 $17及檸檬可樂 $15。
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