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2022-12-21
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近著銅鑼灣利園一帶特別多高級食府，這間餐廳主打Omakase，嚴選日本各地時令食材直送到港，再以創意的烹煮手法充滿特色。木色及灰黑為主調的裝修，有開放式壽司吧檯和VIP房間，欣賞日式的席前料理。鮨 - $1280Appetizers (3 types), Seasonal Sushi (13 types), Hand Roll, Soup, DessertAppetizers爽滑彈牙的梅貝，配上清甜無渣的漬蘿蔔；細長的萬能蔥縛出小巧玲瓏的葱卷，翠綠清脆，配蛋黃醋有少少味噌味；白粟米糖度高，多汁又清爽無渣。Seasonal Sushi海鱸魚雪白的魚肉感質柔軟，清甜略帶爽口感，有陣陣紫蘇花香。真羽太屬斑魚科且產量極少，透亮的魚肉入口沒有半點雜味，加少少柚子皮，淡淡的果香油然口腔。赤貝清爽彈牙的貝肉有著鮮艷的紅色，新鮮得肌肉收縮，配蜜柑汁、柚子皮及岩鹽，更顯鮮甜中帶點海潮香氣。深海池魚深魚特別矜貴，纖維幼細的魚肉爽口脆身，配萬能蔥和辣椒。梭子魚魚肉的油分極少，但魚皮油脂卻很豐富，炙燒燒香魚皮，做成燒霜，令魚油滲入魚肉，加少少柚子胡椒更清新。池魚銀皮魚味道濃郁，有著豐富的油份且分佈平均，幼細的
木色及灰黑為主調的裝修，有開放式壽司吧檯和VIP房間，欣賞日式的席前料理。
鮨 - $1280
Appetizers (3 types), Seasonal Sushi (13 types), Hand Roll, Soup, Dessert
Appetizers
爽滑彈牙的梅貝，配上清甜無渣的漬蘿蔔；細長的萬能蔥縛出小巧玲瓏的葱卷，翠綠清脆，配蛋黃醋有少少味噌味；白粟米糖度高，多汁又清爽無渣。
Seasonal Sushi
海鱸魚
雪白的魚肉感質柔軟，清甜略帶爽口感，有陣陣紫蘇花香。
真羽太
屬斑魚科且產量極少，透亮的魚肉入口沒有半點雜味，加少少柚子皮，淡淡的果香油然口腔。
赤貝
清爽彈牙的貝肉有著鮮艷的紅色，新鮮得肌肉收縮，配蜜柑汁、柚子皮及岩鹽，更顯鮮甜中帶點海潮香氣。
深海池魚
深魚特別矜貴，纖維幼細的魚肉爽口脆身，配萬能蔥和辣椒。
梭子魚
魚肉的油分極少，但魚皮油脂卻很豐富，炙燒燒香魚皮，做成燒霜，令魚油滲入魚肉，加少少柚子胡椒更清新。
池魚
銀皮魚味道濃郁，有著豐富的油份且分佈平均，幼細的纖維更緊實爽口，配青蔥及薑蓉。
北寄貝
與一般的不同，新鮮的質感更加爽滑彈牙，簡單的檸檬汁已能帶出鮮甜。
鰤魚
野生有著粉紅色的魚肉，秋季的魚油特別澎湃，經四日熟成，甘香又爽甜。
黑鯥魚
肥美帶甜的魚肉油份重而無渣，炙燒逼出魚脂之餘，魚皮略帶脆口，配清脆的萬能蔥，更突出清新的魚味。
小肌魚
清理幼細的魚刺非常巧功夫，魚肉細嫩鮮美，經一晚醋漬更添風味，清甜的青蘋果薑蓉去腥。
赤身
赤身沒有魚脂，醬油漬令肉質更緊緻，纖維更細密，口感更強，更有少少芝麻調味。
大拖羅
如雪花般的豐腴魚脂，甘香的魚油入口即化，沒有筋感，竹炭鹽帶出鮮味。
銀鱈魚
炙燒逼出肥美豐腴的魚油香，細嫩滑溜的魚身幾近入口即化，蛋黃醋有少少味噌味解膩。
Hand Roll
將爽滑彈牙的甜蝦製成綿密的蝦蓉，有著濃郁蝦味及甜味，再鋪上一排北海道赤海膽，幼滑帶點黏稠，豐腴得入口即化，岩鹽和紫菜略略提鮮，感覺好清新。
Soup
魚湯大量魚肉及魚骨長時間熬成，熱呼呼的魚湯變得奶白色，有一層厚厚的魚油，入口鮮甜不腥，有少少膠質的黏稠感。
Dessert
自家製的菠蘿雪糕有著大量絲絲的菠蘿肉，鮮甜的果肉好綿密；多汁又香甜的靜岡蜜瓜纖維少入口帶化。
Peach Juice - $68
清爽香甜的日本果汁。
小食
多款自家製的日式漬物，以及長野縣水果蕃茄甜度高，超多水份，清清味蕾及醒胃最好不過。
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