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2009-03-12
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多得老表「發夢王啦啦」的一張「北京樓」贈券，今天有機會到北京樓品嚐一頓豐富的「免費大午餐」。自己並非首次光顧，但前兩次給我的感覺是有點失望，可能上兩次所點的食物多以濃油醬赤為主，開席不久已感到油膩。雖然今次的菜式是指定，反而在清淡與濃烈之間取得平衡。北京樓的裝潢不錯，只是樓底較矮一點，如坐近窗邊，景色更加是無敵。是次飯局是六人份量(半圍)，但由於人數不齊，最後只有五人能出席。指定的菜色如下︰冷菜三小碟︰「帥府雞絲大拉皮」、「茉莉茶燻素鵝」、「紫竹院小蔥海蜇」「豆板泡椒蝦仁」「鮮蟹肉粟米羹」「烤北京填鴨」「聯軍鳳梨魚柳」「清炒小棠菜」「鮮肉窩貼」「暢春園核桃酪」先來「冷菜三小碟」，三款的水準同樣高。「帥府雞絲大拉皮」的麻醬夠香濃，粉皮及雞絲同樣夠滑，與青瓜絲的清新配合起來，十分不錯。「茉莉茶燻素鵝」的外皮香脆薄身，甘荀絲與其他餡料十分清甜，淡淡的味道，才是這道菜的精髓。三小碟中最後的「紫竹院小蔥海蜇」，是我最欣賞的。其香味撲鼻的麻油香，彈牙爽口的海蜇，入口後還會感覺到有輕輕的醋酸，十分出色。由於時間尚早，店內客人不多，所以很多菜色也同時送上。再來便是「豆板泡椒蝦仁」，河蝦新鮮彈牙，跟蠶豆
自己並非首次光顧，但前兩次給我的感覺是有點失望，可能上兩次所點的食物多以濃油醬赤為主，開席不久已感到油膩。雖然今次的菜式是指定，反而在清淡與濃烈之間取得平衡。
北京樓的裝潢不錯，只是樓底較矮一點，如坐近窗邊，景色更加是無敵。是次飯局是六人份量(半圍)，但由於人數不齊，最後只有五人能出席。
指定的菜色如下︰
冷菜三小碟︰「帥府雞絲大拉皮」、「茉莉茶燻素鵝」、「紫竹院小蔥海蜇」
「豆板泡椒蝦仁」
「鮮蟹肉粟米羹」
「烤北京填鴨」
「聯軍鳳梨魚柳」
「清炒小棠菜」
「鮮肉窩貼」
「暢春園核桃酪」
先來「冷菜三小碟」，三款的水準同樣高。「帥府雞絲大拉皮」的麻醬夠香濃，粉皮及雞絲同樣夠滑，與青瓜絲的清新配合起來，十分不錯。「茉莉茶燻素鵝」的外皮香脆薄身，甘荀絲與其他餡料十分清甜，淡淡的味道，才是這道菜的精髓。
三小碟中最後的「紫竹院小蔥海蜇」，是我最欣賞的。其香味撲鼻的麻油香，彈牙爽口的海蜇，入口後還會感覺到有輕輕的醋酸，十分出色。
由於時間尚早，店內客人不多，所以很多菜色也同時送上。再來便是「豆板泡椒蝦仁」，河蝦新鮮彈牙，跟蠶豆片與紅椒絲一起炒，清得來帶點辛辣，只要不將紅椒絲放入口中咀嚼，這道菜的辣味便不會太強。
「鮮蟹肉粟米羹」夠稠，雖然蟹肉味道不太重，不過有蛋花的香與粟米的甜作補償，雖非出色，但也算是不過不失。然後便是到「北京樓」必吃的「烤北京填鴨」，如以鴨比鴨來說，還是「泰豊廔」的出色一點，皮與肉不及後者的香。但醬汁方面，卻是此處的出色，味道鮮得來不會過於濃烈，多點一些也不會太漏。
「聯軍鳳梨魚柳」是一道十分出色的菜，魚肉夠鮮，外皮香脆，茨汁夠稠，甜酸度控制得剛好，色調亦令人看上十分醒神。由於茨汁的份量剛好，就算待涼了後，炸魚的外皮仍然脆口。
一碟看來簡簡單單的「清炒小棠菜」，只要用料新鮮，頓時令簡單變得不簡單。小棠菜十分鮮嫩清甜，我們估計來貨不是本地或是廣東地區。這樣清甜的蔬菜，用簡單的清炒來處理實在最適合不過。
在主菜完結後，再來便是包點類的「鮮肉窩貼」，窩貼雖然煎得香脆，不過肉香與肉汁不夠，只可算是剛剛合格。最後便是甜品「暢春園核桃酪」，雖然夠幼滑，不過核桃味略為淡了一點，如果不是早知道是核桃，有機會吃不出來。
上兩次光顧也是在晚市時段，服務員反而沒有提供「斟茶服務」，可能全場未有爆滿，故服務員「檢查茶壺」與「斟茶」的密度相當高。開首所說「在清淡與濃烈之間取得平衡」，在這一頓「免費大午餐」中完全地發揮出來。
最後真是「拍下籮友」就走得，著實吃得過癮又暢快。
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