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2014-12-11
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自從關注老媽的健康後, 我經常探討食物的營養價值、食物的功效、搜尋健康的食譜, 而最多做的是四處尋覓素菜食店或齋店。大家知素食和食齋有什麼分別嗎? 據網上查考, 齋和素的用料有所不同，齋的用料較為嚴謹，除嚴格不能採用「五葷」「五辛」外，限制亦多，以供虔誠教徒享用，以重教規。而素則較為寬鬆，只要不用肉類，可有蛋、奶類、蔥及蒜等, 是一種注重健康食制而已。幸兒老媽並非需嚴謹戎口, 故選擇的範圍較多, 但數來我都會先約朋友一試食店的菜式才帶老媽前來品嚐, 因為要先過我的要求, 才能通過饞嘴老媽的那關。今次約了一位從不介意陪我吃素的好友來到這間素店一試, 希望之後可帶老媽來。餐店以白色為主調, 環境光猛, 設計簡約樸素, 店頂掛了不同款式的吊燈, 還有一排用罐頭罐製成的燈罩, 既環保又具創意。內裏設有二至八人白木椅配啡木枱的座位, 位與位之間有一定的距離, 讓食客坐得挺舒適, 最欣賞是椅子背後有一個小架, 讓食客可放小袋子在內, 果然細心。牆上畫了一些簡單線條的圖案, 如健康的食材、製作食物的程序圖、傳遞愛素食的字句等等, 相當精美。另一邉設有數個大貨架擺放多款健康或有機的產品, 如花/果茶、
幸兒老媽並非需嚴謹戎口, 故選擇的範圍較多, 但數來我都會先約朋友一試食店的菜式才帶老媽前來品嚐, 因為要先過我的要求, 才能通過饞嘴老媽的那關。今次約了一位從不介意陪我吃素的好友來到這間素店一試, 希望之後可帶老媽來。
餐店以白色為主調, 環境光猛, 設計簡約樸素, 店頂掛了不同款式的吊燈, 還有一排用罐頭罐製成的燈罩, 既環保又具創意。內裏設有二至八人白木椅配啡木枱的座位, 位與位之間有一定的距離, 讓食客坐得挺舒適, 最欣賞是椅子背後有一個小架, 讓食客可放小袋子在內, 果然細心。
牆上畫了一些簡單線條的圖案, 如健康的食材、製作食物的程序圖、傳遞愛素食的字句等等, 相當精美。另一邉設有數個大貨架擺放多款健康或有機的產品, 如花/果茶、乾果片、健康沖調、椰子油、有益的米糧等等, 尤如一個小型雜貨店。第一次到訪日期: 2014-05-26
我們一坐下, 店員隨即送上一壺暖茶, 清幽甘香, 解喝順喉, 挺不錯! 細仔看看設計簡單的餐牌, 只有七款套餐供應, 選擇真的不多, 相比下, 現在真的大有進步, 已進入了軌道。
上: 雜菜湯, 下:田園沙律
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愛辣的我揀選了一道泰式紅咖喱配薄餅($60), 咖喱汁 為鮮黃色, 而非紅咖喱, 質感稍稍杰身, 味道只是微辣且帶椰香, 對其有點失望, 但幸兒內裏的用料均是我喜愛的, 有甜美的南瓜片、爽身且滿有菇香的雞脾菇、脆口的四季豆 及入味的茄子。而所配的烤餅烤得並不香脆, 略為乾身, 質感煙煙韌韌, 蘸上咖喱汁以提升其味, 整體一般。
友人較少吃素菜, 對素德國腸甚感興趣, 故選了紅酒燉德國腸配鮮露筍 ($60)。素德國腸 製得如真正的香腸一樣, 棗紅色的外表如肉類般, 再加上混入一粒粒透明的蒟蒻作為香腸內的肥膏, 有咬口兼帶點彈性, 不論外表和口感都與真香腸極之相似。除了有數片素德國腸外, 還有爽口的蘑菇、嫩口的鮮露筍 及粉綿甜美的南瓜, 配料很吸引我, 但可惜紅酒汁 味道並不突出, 較為一般。
第二次到訪日期: 2014-11-25
已相隔半年了, 今次相約多位好友聚餐, 環境佈置沒有太大改變, 但所供應的菜式大有分別, 看着寫上多不勝數菜式的餐簿, 款款各具特式, 真的令人難以選擇。估不到事隔半年後變了那麼多, 應該說進步了那麼多, 送上許多驚喜。
珍香園百年老號冷豆腐配日式麻醬
$25
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先來一客珍香園百年老號冷豆腐配日式麻醬 ($25)作為開首, 每一小磚豆腐均以一隻小碟盛載, 吃時相當方便。潔白的豆腐 淋上香濃日式麻醬, 頂層再加了一些清新的温室豆苗 和一小件清爽多汁的車厘茄, 賣相精緻吸引。果然老字號出品必屬佳品, 豆腐 入口滑溜亦存口感, 而且滿有豆香, 拌上份量剛好的麻醬, 不會蓋過豆腐本身的味道, 配搭得恰到好處, 整體相當美味, 是今餐的好開始。
千絲素蟹棗
$48
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接著是一客充滿凌亂感的千絲素蟹棗 ($48/ 3), 絲絲炸至金黃的麵包絲 交織纏綿, 其香脆無比, 一口咬下去時, 脆卜卜的麵包絲四散, 極之可口。把其咬開, 原來內藏粉綿的芋蓉、甜美的紅蘿蔔絲, 還有香菇絲, 吃時拌上配備的特色醬汁, 其內有粒粒香菇, 帶點微辣, 令這個素蟹棗吃起來更加惹味。
招牌拼盤
$98
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中間是紅椰菜芝麻沙律, 其切成一絲絲, 既爽口亦相當入味, 酸酸甜甜, 非常醒胃, 還有芝麻 香, 是五款前菜中我最喜愛的一款。
還有川鹵豆干雞, 眨眼看以為只有一種食材, 細細品嚐便知道內有較腍身的素雞粒, 還有頗硬身的豆干, 兩者同樣很入味, 但個人認為素雞粒較吸引。曾經也整過類似這款香煎素鵝 的菜式, 所以吃着它感覺很親切。其與我自家製相同之處是同樣用腐皮包住, 然後再香煎, 但內饀有點不同, 它內有爽口的木耳絲、清甜的紅蘿蔔絲、爽身的金菇 和冬菇絲、多汁的芽菜 等, 用料豐富健康。
按自己猜想, 這客夫妻肺片是以切成三角形狀的蒟蒻 扮成牛雜, 質感彈牙, 但不入味; 而弄得入味的麵筋則扮成牛肉, 再加入青瓜片 和辣醬 拌炒, 辣辣地的味道, 挺惹味。最後一款是手工扎蹄, 面層放了芫茜 和淋上醬汁。扎蹄 質感軟身, 但可惜豆香味被頗辣的醬汁蓋過。
蟲草花茶樹菇燉湯
$98
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一打開盅蓋, 香濃的菇味隨熱煙四散, 令我馬上垂涎三尺, 深啡色的湯水味道極之濃郁, 其用料眾多, 需多翻掏起來才能數齊, 內有粉腍的全粒栗子、燉至腍身的合桃 和腰果、爽甜多汁的馬蹄、富咬口的蟲草花、甜美的桂元 和充滿菇香的茶樹菇, 全是我喜愛的, 估不到集合這些材料所燉出來的湯品味道清甜且香氣濃郁, 難怪那麼吸引我, 喝過後還全身暖笠笠, 可否再來一盅嗎?
香葉椒辣炒肉碎生菜包
$88
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肉碎是以麵根製成, 不單像真度極高, 連口感都很近似, 煙煙韌韌, 富點彈性, 猶如豬肉碎連筋位, 口感一流! 還加入菜葉、菜頭粒、蔥粒、香菇 和紅椒伴炒, 香辣惹味。平時泰式肉碎生菜包多採用帶有青澀味的西生菜, 但這裏卻選用了爽脆的唐生菜, 清新的味道既可中和辣度, 亦可平衡油膩, 夾起來同吃更加美味。
日式燒餅
$38
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墨西哥薄餅
$98
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薄餅一向都令人吃得飽滯, 但素薄餅又是怎樣呢? 這個以木板盛載上枱的墨西哥薄餅 ($98)果然較清新輕盈。超薄餅底邊位極之香脆, 中心位則煙煙韌韌, 簡簡單單以三色椒 和芝士 作為饀料, 並塗上紫菜味的香椿醬 調味。芝士份量不算多, 拿起一片時並不能拉出絲絲的芝士, 加上大量清新爽口的三色椒, 故不會令人吃得溜滯, 但略嫌它較為普通。
黑松露野菌意大利飯
$98
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未上到枱而聞到極之香濃的黑松露香氣, 這客黑松露野菌意大利飯($98)引得我們垂涎三尺。奶白色的意大利飯 富有黏性, 口感雖不及正宗意大利飯那麼硬身, 但半腍半硬之間更合香港人的心水! 粒粒米飯掛滿忌廉汁 外, 還沾上點點的黑松露, 入口時既能吃出幽香的黑松露味, 亦有忌廉的奶香, 兩者份量剛好。最欣賞是混入多不勝數的菇片, 極之爽口亦滿有菇香, 豐富得很。頂層放了一些清新的沙律菜 和車厘茄, 既能添加色彩, 亦有平衡油膩感之效。特別在還插入了數片墨西哥粟米片, 雖配搭新鮮, 但可惜其口感硬身, 一點都不香脆, 成為這道菜美中不足之處!
黑松露蘑菇包
$42
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痛心地把其分半, 香濃的黑松露 味隨暖煙湧出, 極之誘人! 內藏以冬菇粒、薑絲、黑椒、黑松露, 饀料相當入味。平時所吃的中式包點多是偏實身, 但其相實軟熟帶稍稍黏口, 與爽身入味的菇粒 饀料同吃, 雙重口感, 味道突出, 真的教人回味! 如此用心費神製作, 難怪只能每日限量發售, 要一嚐它的味美, 還是之前預訂較穩陣。------------------------------
這頓晚餐的確很豐富, 肚子感到很飽足, 但絶不是平時大魚大肉過後的感覺, 並沒有一點油膩感, 亦沒有頂着胃仔, 感覺輕盈, 果然是全“素”美味, 份“分”精彩, 相信一定可通過老媽那一關。
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